Ubi jalar merupakan sumber nutrisi rendah lemak yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Dua bagian ubi jalar yang paling umum digunakan adalah umbi dan daunnya.
Sebagian orang percaya bahwa umbi kentang memberikan nilai gizi terbesar, sedangkan daunnya hanyalah pilihan yang umum, kurang enak, dan kurang bergizi dibandingkan dengan beberapa sayuran lainnya. Namun, ada juga yang berpendapat bahwa daun kentang merupakan sumber banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.
Tidak mungkin membandingkan umbi dan daun ubi jalar karena keduanya memiliki nilai gizi dan kegunaan masing-masing. Ubi jalar diklasifikasikan sebagai makanan pokok, menyediakan pati; terutama, banyak orang menggunakan ubi jalar untuk sarapan sebagai pengganti nasi, mi, atau pho karena menyediakan karbohidrat dalam jumlah signifikan bagi tubuh.
Daun ubi jalar, yang termasuk dalam kelompok sayuran berdaun, digunakan dalam masakan, seperti sup, hidangan rebus, dan tumisan, sehingga memberikan banyak manfaat nutrisi bagi kesehatan.
Banyak orang bertanya-tanya apakah lebih baik mengonsumsi umbi atau daun ubi jalar. (Gambar ilustrasi)
Penelitian menunjukkan bahwa daun ubi jalar kaya akan vitamin B2, serat, vitamin B6, vitamin C, dan antioksidan, yang membantu membersihkan sistem pencernaan, mengurangi panas, mendetoksifikasi, dan secara efektif menurunkan lemak darah. Secara khusus, daun ubi jalar mengandung flavonoid, yang meningkatkan penyerapan glukosa di jaringan perifer dan meningkatkan sekresi insulin, sehingga membantu mencegah diabetes.
Jika kita memiliki sumber sayuran yang andal, kita harus menggunakannya secara teratur, menggabungkannya dengan sayuran lain untuk memastikan beragam kelompok makanan dalam makanan kita. Selain itu, daun ubi jalar sangat cepat busuk, jadi pastikan untuk membuangnya segera setelah matang agar vitamin dan mineralnya tetap terjaga.
Ubi jalar kaya akan pati, serat, vitamin, dan mineral, serta mengandung banyak antioksidan yang membantu melindungi tubuh. Namun, ubi jalar sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar sekaligus atau terus menerus. Alasannya adalah karena dapat meningkatkan kadar gula darah akibat kandungan patinya yang relatif tinggi.
Meskipun daun ubi jalar bergizi, daun ini tidak cocok untuk semua orang. Beberapa orang sebaiknya membatasi konsumsinya, termasuk mereka yang menderita diare, gastritis akibat kelebihan asam lambung, gula darah rendah, dan batu ginjal. Jika Anda ingin mengonsumsi daun ubi jalar untuk tujuan pencahar, Anda harus memakannya dalam keadaan segar yang telah direbus; memakannya mentah dapat menyebabkan sembelit.
Sumber
