Kami tidak akan mengorbankan kesehatan masyarakat demi keuntungan.

Keamanan pangan bukan hanya soal makanan sehari-hari, tetapi juga masalah kesehatan masyarakat. Dengan wilayah geografis yang luas, kepadatan penduduk yang tinggi, dan banyaknya perusahaan produksi, pengolahan, dan perdagangan makanan, pengelolaan keamanan pangan di Kota Dong Nai membutuhkan upaya yang terkoordinasi dan tegas.

Báo Đồng Nai•21/05/2026

Ibu Vo Thi Ngoc Lam, M.Sc., Wakil Direktur Dinas Kesehatan Dong Nai, dan Wakil Ketua Komite Tetap Komite Pengarah Antar-sektor Bidang Keamanan Pangan Kota Dong Nai.

Terkait masalah ini, wartawan dari Surat Kabar dan Radio & Televisi Dong Nai berdiskusi dengan Ibu Vo Thi Ngoc Lam, Wakil Direktur Dinas Kesehatan Dong Nai dan Wakil Ketua Komite Tetap Komite Pengarah Antar-sektor Bidang Keamanan Pangan Kota Dong Nai.

Tekanan tinggi dalam manajemen keamanan pangan.

* Bagaimana implementasi manajemen keamanan pangan saat ini di kota ini, Bu?

- Seluruh kota saat ini mengelola lebih dari 28.000 tempat usaha makanan, termasuk lebih dari 18.900 bisnis jasa makanan dan pedagang kaki lima; sekitar 3.300 fasilitas pengolahan, manufaktur, dan produksi makanan; dan lebih dari 5.900 bisnis makanan. Jumlah yang besar dan distribusi yang luas dari tempat usaha ini memerlukan manajemen keamanan pangan yang sangat ketat, terkoordinasi, dan berkelanjutan.

Saat ini, pengelolaan keamanan pangan oleh pemerintah daerah diserahkan kepada tiga departemen: Kesehatan, Industri dan Perdagangan , serta Pertanian dan Lingkungan Hidup. Komite Rakyat Kota telah membentuk komite pengarah antar-departemen tentang keamanan pangan, dengan Departemen Kesehatan sebagai lembaga tetapnya. Dengan mekanisme koordinasi ini, kami menerapkan kontrol di seluruh proses, mulai dari produksi dan pengolahan hingga distribusi dan konsumsi.

Namun, harus diakui bahwa tekanan yang ada masih sangat besar. Luasnya wilayah geografis, populasi yang besar, beragamnya jenis bisnis, dan terutama perkembangan pesat e-commerce dan penjualan makanan online melalui media sosial menimbulkan banyak tantangan baru.

* Peraturan apa saja yang biasanya dilanggar oleh tempat-tempat usaha ini, Bu?

- Pada kuartal pertama tahun 2026, instansi fungsional di kota tersebut melakukan inspeksi terhadap lebih dari 1.700 tempat pengolahan dan perdagangan makanan. Hasilnya menunjukkan bahwa 82,8% tempat usaha memenuhi persyaratan, sementara 17,2% melanggar peraturan. Pelanggaran umum meliputi: kurangnya sertifikat keamanan pangan atau izin yang sudah kadaluarsa; kondisi kebersihan fasilitas dan peralatan yang tidak memadai; asal bahan baku yang tidak jelas, kurangnya faktur dan dokumentasi; dan pengolah makanan yang belum menjalani pemeriksaan kesehatan, pelatihan, atau tidak sepenuhnya mematuhi peraturan perlindungan tenaga kerja. Pihak berwenang mendenda 138 tempat usaha atas pelanggaran dengan total denda melebihi 1,54 miliar VND. Bersamaan dengan itu, 161 tempat usaha lainnya diberi peringatan dan diminta untuk memperbaiki masalah tersebut.

Konsumen harus memprioritaskan memilih makanan dengan asal yang jelas, label lengkap, dan masih dalam tanggal kedaluwarsa, yang dibeli dari tempat yang bereputasi baik. Sangat penting untuk mengikuti prinsip memasak makanan secara menyeluruh, merebus air, memisahkan makanan mentah dan matang, serta menyimpan makanan pada suhu yang tepat.
Ibu Vo Thi Ngoc Lam, Wakil Direktur Dinas Kesehatan Dong Nai

* Jenis usaha apa yang paling rentan terhadap pelanggaran, dan apa saja tantangan terbesar dalam manajemen keamanan pangan, Bu?

- Jenis makanan dengan risiko tertinggi adalah usaha kecil, makanan jalanan, dan usaha makanan online.

Dengan ciri khas makanan jalanan berupa modal investasi kecil, lokasi yang fleksibel, dan banyaknya tempat usaha yang beroperasi secara spontan, pengendalian kondisi kebersihan dan asal bahan baku menjadi sangat sulit. Sementara itu, bisnis online di media sosial dan platform e-commerce menciptakan masalah baru terkait ketelusuran, identifikasi lokasi produksi, dan kondisi pengolahan.

Tantangan terbesar saat ini adalah banyaknya pedagang kaki lima dan bisnis daring, penyebarannya yang luas, jumlah personel pengawas yang terbatas, dan fakta bahwa beberapa tempat usaha masih memprioritaskan keuntungan daripada kesehatan masyarakat. Oleh karena itu, lembaga pengawas telah menetapkan bahwa mereka harus memperkuat inspeksi pasca-penjualan dan pemeriksaan mendadak, serta mengintensifkan kampanye kesadaran publik untuk meningkatkan pemahaman para pemangku kepentingan terkait.

Kendalikan seluruh proses.

* Bisakah Anda memberi tahu kami kegiatan apa saja yang dilaksanakan Dong Nai selama Bulan Aksi Keamanan Pangan 2026? Apa hasil awalnya?

- Kami menerapkan tiga kelompok solusi utama. Pertama, kami memperkuat komunikasi untuk menyebarluaskan peraturan hukum dan meningkatkan kesadaran masyarakat tentang identifikasi makanan yang aman. Kedua, kami mengintensifkan inspeksi yang ditargetkan, dengan fokus pada dapur umum, sekolah, kawasan industri, tempat usaha jasa makanan, dan pedagang kaki lima. Ketiga, kami mengoordinasikan upaya antarlembaga untuk meningkatkan efektivitas pencegahan, pemantauan, dan penanganan insiden keracunan makanan.

Pada kenyataannya, kesadaran akan peraturan keamanan pangan di banyak tempat usaha telah meningkat secara signifikan; banyak pelanggaran telah terdeteksi dan diperbaiki dengan cepat. Yang penting adalah menciptakan efek domino sehingga keamanan pangan menjadi kesadaran permanen, bukan hanya aktivitas sporadis.

Anggota tim inspeksi keamanan pangan antarlembaga kota memeriksa praktik penyimpanan sampel makanan di sebuah bisnis di lingkungan Phuoc Tan.

Anggota tim inspeksi keamanan pangan antarlembaga kota memeriksa praktik penyimpanan sampel makanan di sebuah bisnis di kelurahan Phuoc Tan.

* Dong Nai memiliki banyak dapur umum berskala besar. Menurut Anda, bagaimana risiko keracunan makanan dapat dikendalikan secara efektif?

- Dapur komunal merupakan area yang sangat penting karena kesalahan kecil sekalipun dapat memengaruhi ribuan orang. Solusi intinya adalah mengendalikan segala sesuatu mulai dari input hingga output, termasuk: bahan-bahan yang dapat dilacak, proses inspeksi makanan tiga tahap, penyimpanan sampel makanan, sistem pengolahan satu arah, kebersihan yang ketat, dan pencegahan kontaminasi silang.

Saat ini, sektor kesehatan telah membangun 35 model dapur aman di berbagai bisnis dan sekolah, yang menyajikan lebih dari 115.000 makanan per hari. Pemantauan menunjukkan bahwa model-model ini memenuhi semua persyaratan. Yang perlu diperhatikan, dari tahun 2025 hingga saat ini, seluruh kota belum mencatat satu pun insiden keracunan makanan.

Ini menunjukkan bahwa jika kepala unit benar-benar menghargai kesehatan pekerja dan siswa serta menerapkan peraturan dengan ketat, risiko dapat dikendalikan sepenuhnya.

Banyak yang berpendapat bahwa meskipun hukuman telah ditingkatkan, pelanggaran masih tetap terjadi. Menurut Anda, apakah hukuman yang berlaku saat ini sudah cukup untuk mencegah perilaku tersebut?

- Pada dasarnya, kerangka hukum saat ini cukup komprehensif. Menurut Undang-Undang Keamanan Pangan (UU No. 55/2010/QH12) dan Peraturan Pemerintah No. 115/2018/ND-CP (diubah dengan Peraturan Pemerintah No. 124/2021/ND-CP), hukuman dapat mencapai hingga 200 juta VND untuk individu dan 400 juta VND untuk organisasi, belum termasuk penangguhan operasi, pencabutan izin, pemusnahan produk, atau penuntutan pidana berdasarkan Pasal 317 KUHP.

Namun, pada kenyataannya, sanksi saja tidak cukup. Kuncinya adalah deteksi, pemantauan, dan disiplin diri. Beberapa perusahaan yang berorientasi pada keuntungan masih sengaja melanggar peraturan. Oleh karena itu, kombinasi antara hukuman yang tegas, kampanye kesadaran publik, pendidikan, dan pemantauan masyarakat sangat diperlukan. Kita tidak dapat membiarkan situasi di mana hukuman dijatuhkan tetapi pelanggaran terus berlanjut. Kita tidak dapat membiarkan kesehatan masyarakat menjadi harga yang harus dibayar untuk keuntungan.

* Pesan apa yang ingin dia sampaikan kepada dunia usaha, fasilitas manufaktur, dan masyarakat umum?

- Saya ingin menekankan bahwa keamanan pangan bukan hanya peraturan hukum, tetapi juga etika sosial. Bagi pelaku usaha, jangan mengorbankan reputasi dan kesehatan masyarakat demi keuntungan jangka pendek. Bagi masyarakat, jadilah konsumen yang bijak. Bagi lembaga pengatur, kami akan terus memperketat inspeksi dan menangani pelanggaran dengan tegas. Hanya ketika seluruh masyarakat bertindak bersama, mulai dari regulator hingga produsen dan konsumen, kita dapat membangun lingkungan pangan yang aman dan berkelanjutan – di mana setiap makanan benar-benar menjadi dasar kesehatan dan kualitas hidup.

Terima kasih banyak, Bu!

Hanh Dung (disusun)

Sumber: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/