"Ibu Kota Kuliner" Vietnam

(Kepada Quoc) - Bagi wisatawan domestik maupun internasional, kuliner Hue memiliki daya tarik tersendiri. Bahkan, banyak wisatawan memilih Hue sebagai tujuan wisata mereka terutama karena keinginan untuk menjelajahi dan menikmati kuliner lokal.

Sebuah negeri tempat keunggulan bertemu.

Pada tahun 2023, Taste Atlas, sebuah situs web yang mengkhususkan diri dalam kuliner terkenal dunia , menempatkan Kota Hue di peringkat ke-28 di antara 100 kota dengan makanan terbaik di dunia. Masakan Hue menerima skor 4,56/5 dari para ahli dan penikmat kuliner internasional. Hidangan paling terkenal yang disebutkan antara lain: sup mie daging sapi (bun bo), pangsit tapioka (banh bot loc), nasi kerang (com hen), sate babi panggang (nem lui), sup manis (che), kue beras kukus (banh nam), pangsit ketan (banh phu the), dan udang fermentasi (tom chua).

Seniman kuliner Ton Nu Thi Ha mengamati bahwa Hue adalah tanah tempat keunggulan kuliner "berkumpul" dan "menyebar". Banyak faktor yang berkontribusi pada karakteristik dan nilai unik masakan Hue. Ini termasuk kondisi alamnya, topografi, dan lanskap ekologis yang kaya. Lebih jauh lagi, Hue pernah menjadi ibu kota dinasti Nguyen. Sejak awal, spesialisasi dari banyak daerah, bersama dengan koki terampil dari Utara hingga Selatan, berkumpul di Hue. Tanah ini juga merupakan ibu kota Buddha Dang Trong, yang menghasilkan sistem hidangan vegetarian yang beragam dan khas.

Secara umum, kuliner Hue berfokus pada tiga kategori utama: kuliner kerajaan, kuliner rakyat, dan kuliner vegetarian. Dari lebih dari 3.000 hidangan di seluruh negeri, Hue menyumbang lebih dari setengahnya, dengan sekitar 1.700 hidangan. Di luar kuantitas dan kualitasnya yang khas, kuliner Hue juga mencakup seni persiapan, suasana dan penyajian, serta sifat sosial dan seremonial dari budaya makan di Hue. Masyarakat Hue mendekati kuliner bukan hanya melalui indra biologis, tetapi juga melalui indra penciuman, penglihatan, dan bahkan pendengaran mereka. Hal ini telah berkontribusi dalam menciptakan merek kuliner yang unik untuk Hue.

Meningkatkan status kuliner Hue.

Dalam beberapa tahun terakhir, Hue telah menerapkan langkah-langkah strategis untuk memperkuat reputasinya dan menegaskan profesionalisme kuliner Hue melalui proyek "Hue - Ibu Kota Kuliner". Jika bergabung dengan UCCN (Pusat Inovasi Kuliner Perkotaan), Hue akan memiliki kesempatan untuk mengakses, bekerja sama, dan berbagi dengan kota-kota inovasi kuliner lainnya. Secara khusus, Hue dapat memanfaatkan mereknya untuk mempromosikan dan mengeksploitasi potensi di bidang ini.

Menurut Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, dari cabang Hue Institut Kebudayaan dan Seni Nasional Vietnam, ketika berpartisipasi dalam jaringan UCCN di bidang kuliner, setiap kota memiliki keunggulannya masing-masing, memiliki nilai kuliner unik serta metode dan rencana untuk mempromosikannya secara efektif. Hue dapat mengambil pelajaran berharga dari kota-kota tersebut.

Secara khusus, daerah perlu memandang kuliner sebagai penggerak penting pembangunan ekonomi. Unsur-unsur paling khas dari warisan kuliner mereka harus dipilih untuk membangun merek. Membangun merek kuliner pada dasarnya adalah membangun merek untuk kota tersebut. Penguatan promosi, pembangunan merek kota, dan pencarian peluang kolaborasi dapat diimplementasikan melalui festival makanan. Lebih lanjut, perhatian harus diberikan pada pendidikan dan pelatihan di bidang kuliner. Fokus harus ditempatkan pada pelestarian kuliner tradisional lokal. Inisiatif untuk pembangunan berkelanjutan kuliner lokal harus dipromosikan, berdasarkan dan untuk masyarakat.

Oleh karena itu, Dr. Nguyen Thi Tam Hanh percaya bahwa membangun Hue menjadi kota kuliner kreatif adalah suatu keharusan, dan kriteria UCCN, serta pengalaman kota-kota yang berpartisipasi dalam jaringan tersebut, merupakan fondasi penting yang akan membantu Hue secara efektif, optimal, dan berkelanjutan memanfaatkan warisan kuliner unik dan kaya yang dimilikinya.

Sesuai rencana, Departemen Kebudayaan dan Olahraga adalah lembaga tetap yang bertugas berkoordinasi dengan unit-unit terkait untuk menyusun berkas sesuai dengan peraturan, memastikan kualitas, dan menetapkan peta jalan untuk pengajuan ke UNESCO pada tahun 2025. Keberhasilan implementasi proyek ini akan membantu Hue membuka banyak peluang untuk pengembangan industri budaya lokal.

Baru-baru ini, Majelis Nasional mengesahkan resolusi yang menetapkan Kota Hue sebagai kota yang dikelola secara terpusat mulai 1 Januari 2025. Ini adalah peristiwa bersejarah yang signifikan, menjadikan Hue sebagai kota warisan budaya pertama di Vietnam. Hal ini tidak hanya membangun kota yang kuat secara budaya tetapi juga menciptakan momentum untuk pembangunan di kawasan dan negara. Oleh karena itu, Hue menjadi kota inovasi kuliner akan berkontribusi untuk menegaskan dan meningkatkan nilai merek "Hue - Ibu Kota Kuliner," meningkatkan posisi daerah tersebut di peta kuliner dunia. Ini juga memberikan dasar bagi masyarakat Hue untuk meneliti dan mengembangkan model produksi, bisnis, dan layanan yang dinamis dan kreatif yang terkait dengan warisan kuliner Hue, mempromosikan pembangunan ekonomi dan pariwisata yang berkelanjutan, dan berkontribusi untuk mempromosikan citra kota warisan budaya pertama Vietnam kepada dunia.

Sumber: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm