Daun Dong di musim Tet

Menjelang Tet, dari pasar pedesaan yang tenang hingga pasar perkotaan yang ramai, hijaunya daun dong yang rimbun hadir di mana-mana. Daun dong merupakan bahan penting untuk membungkus banh chung - kue tradisional selama perayaan Tet.

Daun dong memiliki bilah yang panjang dan lebar, tipis namun kuat. Banh chung yang dibungkus daun dong setelah direbus memiliki warna hijau alami, indah, sekaligus mempertahankan aroma khasnya.

Daun Dong dijual di pasar Lai Dong, distrik Tan Son sejak awal Desember.

Pertengahan Desember, ketika pohon aprikot dan persik mulai bertunas, musim daun dong pun dimulai. Daun dong diangkut dengan truk ke mana-mana. Daun dong biasanya tumbuh di tempat yang lembap, terutama di sungai, di bawah kanopi hutan. Semakin lembap suatu tempat, semakin hijau dan besar daun dong tersebut. Oleh karena itu, di daerah pegunungan di provinsi ini seperti Thanh Son, Tan Son, Yen Lap... orang-orang sering mengambil daun dong yang tumbuh di hutan atau di perbukitan. Setelah daun dong dipotong, mereka akan dipilah-pilah berdasarkan ukuran, dari besar hingga kecil, kemudian dibeli dan diangkut ke pedagang kecil atau dijual ke pedagang eceran.

Di pasar-pasar, sepetak daun dong hijau menambah keharuman dan warna musim semi. Di Pasar Lai Dong, Distrik Tan Son, sejak awal Desember, orang-orang mulai menjual daun dong. Dengan cekatan membuka seikat daun dong untuk memberi saran kepada pelanggan, Ibu Dinh Thi Ha, Distrik Chieng 1, Kelurahan Lai Dong, berkata: “Daun dong banyak tumbuh di daerah lembap, di bawah kanopi hutan, terutama di sepanjang aliran sungai kecil. Pekerjaan utama saya adalah bertani, menjelang Tet saya menyempatkan diri pergi ke hutan, menyusuri aliran sungai untuk mencari daun dong. Sekitar tanggal 20 Desember, daun kecil dijual sekitar 35.000 VND/100 lembar; daun besar sekitar 50.000 VND/100 lembar, dan biasanya harganya lebih tinggi menjelang Tet.”

Daun dong digunakan untuk membungkus banh chung.

- Membungkus banh chung di fasilitas Chinh Anh, komune Hung Viet, distrik Cam Khe

Selain memanen singkong yang tersedia di alam, masyarakat juga memanfaatkan lahan di sekitar kolam, tepi sungai, dan kebun untuk menanam singkong. Pada hari-hari biasa, daun singkong umumnya dijual ke tempat-tempat yang khusus membungkus banh chung. Namun, selama Tet, permintaan daun singkong meningkat secara signifikan karena banyak keluarga yang membungkus banh chung untuk menghormati leluhur mereka. Daun singkong dipanen sepanjang tahun, tetapi selama Tet, harganya tinggi dan permintaan pasar tinggi, sehingga sekitar bulan September, masyarakat akan berhenti menebang dan merawat pohonnya agar daunnya besar dan indah untuk memenuhi kebutuhan masyarakat selama Tet.

Masyarakat di komune Cao Xa, distrik Lam Thao memanen daun dong untuk disajikan di pasar Tet.

Di samping semak singkong yang menjulang tinggi yang menutupi kepala orang-orang, sambil terburu-buru memanen daunnya untuk dikirim ke fasilitas pengemasan banh chung, Ibu Kieu Thi Tu - Zona 11, Kelurahan Cao Xa, Distrik Lam Thao berkata: "Mengetahui tanaman singkong lebih menyukai kelembapan tinggi, saya menanam sekitar 1 sao daun singkong di dekat tepi kolam, di sudut kebun. Pohonnya bercabang kuat, setiap tahunnya dapat menghasilkan puluhan cabang, setiap cabang menghasilkan 5-6 daun. Setelah dipotong, diikat, dan disimpan di tempat yang sejuk, daunnya dapat bertahan selama sebulan penuh, jadi sejak bulan purnama Desember saya mulai memotong dan menjualnya."

Menghasilkan kue persegi yang cantik merupakan sebuah pencapaian yang luar biasa, melewati berbagai tahapan, mulai dari pemilihan daun dong. Aroma daun dong berpadu dengan nasi ketan, kacang hijau, dan daging babi saat banh chung direbus, membangkitkan seluruh dapur, menghadirkan nuansa hangat dan akrab saat Tet tiba. Di masyarakat modern, terdapat banyak jenis bahan kemasan modern, tetapi masih belum dapat menggantikan jenis daun istimewa ini dalam membungkus banh chung.

Nguyen Hue

Sumber: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm