Desa selai jahe buatan tangan Quang Nam terbakar menjelang Tet

TPO - Sesuai jadwal, saat ini, rumah tangga pembuat selai jahe tradisional di Quang Ngai sibuk membuat selai lezat dan pedas untuk diberikan kepada pelanggan pada kesempatan hari raya tradisional Tet.

28/12/2024 | 14:51

TPO - Sesuai jadwal, saat ini, rumah tangga pembuat selai jahe tradisional di Quang Ngai sibuk membuat selai lezat dan pedas untuk diberikan kepada pelanggan pada kesempatan hari raya tradisional Tet.

Dengan hanya tinggal 1 bulan hingga Tahun Baru Imlek 2025, fasilitas produksi selai jahe di kecamatan Nghia Dong (kota Quang Ngai, provinsi Quang Ngai) lebih sibuk dari sebelumnya.

Selai jahe di Quang Ngai tidak hanya dipasok ke masyarakat di provinsi tersebut tetapi juga dikirim ke banyak tempat di seluruh negeri.

Tungku produksi selai jahe milik keluarga Ibu Nguyen Thi Lam (70 tahun, tinggal di Dusun 2, Kelurahan Nghia Dong, Kota Quang Ngai) telah berusia lebih dari 20 tahun. Ini adalah salah satu fasilitas produksi selai jahe ternama di Quang Ngai, yang beroperasi siang dan malam untuk melayani pasar Tet.

Menurut Ibu Lam, di akhir setiap tahun, keluarganya melanjutkan pekerjaan yang sudah biasa, yaitu membuat selai jahe untuk memenuhi kebutuhan masyarakat selama Tahun Baru Imlek. Pekerjaan ini telah dianggap sebagai tradisi keluarga selama lebih dari 20 tahun. Untuk membuat selai jahe yang harum, lezat, dan pedas, keluarganya memilih membeli jahe segar di Dataran Tinggi Tengah, sehingga mereka memiliki sepotong selai dengan cita rasa Vietnam Tengah yang kuat.

Lebih dari 6 pekerja bekerja tanpa lelah, masing-masing dengan tugas yang berbeda, mulai dari memilih jahe, memotong, membersihkan, merebus jahe, merebus, mengeringkan, mengemas... "Membuat selai jahe untuk Tet membantu para perempuan mendapatkan penghasilan tambahan selama musim hujan untuk menghidupi keluarga mereka selama Tet," kata Dong Thi Ha (yang tinggal di komune Nghia Dong).

Jahe dikerok, dicuci, diiris, lalu dimasukkan ke dalam panci untuk direbus. Setelah mendidih, jahe harus dibilas dengan air dingin hingga airnya jernih. Perebusan selai jahe merupakan langkah terpenting dalam proses pembuatan selai jahe.

Selama proses perebusan, alat perebusan harus selalu berada di dekat panci agar panasnya tetap stabil. Api yang terlalu kecil atau terlalu besar akan memengaruhi kualitas selai jahe.

Jika rasio gula dan panas dalam panci tidak tepat, jahe akan menghitam dan dianggap gagal. Setelah direbus, buang jahe dan potong-potong agar jahe menyebar. Barulah jahe akan terlihat cantik.

Setelah jahe diletakkan di atas nampan untuk didinginkan, selai jahe dianggap selesai. Selai dipindahkan ke dalam kotak, dikemas, dan kemudian diangkut ke lokasi pemesanan. Selai jahe produksi keluarga ini dijual di mana-mana, tidak hanya di Quang Ngai.

"Tahun-tahun sebelumnya, keluarga saya bisa menggunakan lebih dari 20 ton jahe untuk membuat selai saat Tet. Namun, beberapa tahun terakhir, pasar sedang ketat, sehingga keluarga saya mulai mengurangi produksi. Belakangan ini, keluarga saya hanya membuat beberapa ton jahe karena volume pembelian tidak sebanyak dulu," ujar Ibu Lam.

Meski hanya bekerja dalam waktu singkat, profesi pembuat selai tradisional di kecamatan Nghia Dong (kota Quang Ngai) tidak hanya membantu pemilik tempat pembuatan selai memiliki penghasilan yang baik, tetapi juga menciptakan pendapatan yang signifikan bagi banyak perempuan setempat.

Nguyen Ngoc

Sumber: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo