Berkeliling kafe di Bien Hoa

Kota tua Bien Hoa dikenal sebagai tempat kelahiran kawasan industri pertama Vietnam pada tahun 1963, yang meletakkan dasar bagi pendirian berbagai kawasan industri lainnya dan mengubah gerbang menuju Saigon - Kota Ho Chi Minh ini menjadi salah satu pusat industri paling ramai di Vietnam. Bersamaan dengan itu, berkembang pula budaya minum kopi, menjadikannya minuman sehari-hari bagi penduduk setempat...

Di dalam sebuah kafe bernostalgia di jantung kota Bien Hoa.

Dari kopi saring hingga kopi antik

Tidak diketahui secara pasti kapan kedai kopi atau kafe pertama kali muncul di Bien Hoa, tetapi satu hal yang pasti: keberadaannya terkait dengan eksploitasi kolonial Prancis di Indochina dan pengenalan budidaya kopi ke Vietnam pada akhir tahun 1920-an, dengan tonggak sejarah berupa pendirian Perkebunan Teh dan Kopi Cau Dat (di wilayah yang sekarang menjadi provinsi Lam Dong). Bersama dengan Lam Dong dan Dak Lak , kopi juga ditanam di Dong Nai, membantu masyarakat di Vietnam Selatan dengan cepat mengenal minuman ini.

Di masa lalu, seperti di banyak kota besar di seluruh negeri, di samping kopi seduh rumahan, terdapat kedai kopi saring tradisional, yang kini telah menjadi bagian dari masa lalu. Untungnya, di Bien Hoa saat ini, masih ada satu kedai kopi seperti itu di Jalan Nguyen Van Tri, yang terletak di tepi Sungai Dong Nai . Pemiliknya adalah Bapak Duc. Di sini, pelanggan dapat menyaksikan langsung bagaimana kopi diseduh dalam saring kain besar, kemudian dituangkan ke dalam teko, dan dari sana ke dalam cangkir kecil. Pemandangan kopi hitam yang menetes dari saring dan membasahi meja penyeduh menciptakan suasana yang sangat damai. Sebagian besar pelanggan adalah buruh, yang datang ke kedai sejak pukul 5 pagi. Mereka adalah pelanggan tetap, termasuk pedagang dari pasar Bien Hoa, orang-orang yang berolahraga di pagi hari, dan pengemudi ojek… Harganya juga sangat terjangkau, hanya 15.000 VND per gelas kopi hitam dingin.

Sebuah sudut pedesaan di kedai kopi Dad's House.

Kopi ini diseduh dengan cara yang sangat sederhana dan bersahaja sehingga mempertahankan cita rasa yang kaya dan intens serta warna hitam pekat yang khas dari kopi murni. Oleh karena itu, jenis kopi ini cocok untuk orang-orang usia menengah hingga lanjut – mereka yang kenangannya terkait erat dengan cita rasa kopi yang sederhana dan bersahaja. Mengunjungi kedai kopi ini mengingatkan saya pada kedai kopi Ibu Nam di Jalan Phan Boi Chau di Da Lat, yang merupakan satu-satunya kedai kopi yang tersisa di kota wisata itu selama bertahun-tahun.
maju.

Salah satu tempat nongkrong bernostalgia di kedai kopi dari masa lalu adalah Tem Phiếu Cafe di Jalan Hung Dao Vuong, yang memajang banyak artefak dari era subsidi, mulai dari kupon jatah, koran lama, jam meja, hingga sepeda dengan plat nomor… Namun, hampir setahun ini, kedai kopi tersebut telah tutup, mungkin karena tekanan persaingan terkait sewa dengan kedai kopi yang lebih besar, sementara jumlah pelanggan yang bernostalgia telah berkurang.

Aspek menarik lainnya dari Tran Bien adalah kembalinya nama: Kedai Kopi. Nama sederhana, yang sudah dikenal masyarakat di provinsi selatan selama hampir seabad, seperti Kedai Kopi 1997 (di Jalan Phan Chu Trinh), dan berkat lokasinya di persimpangan jalan, tempat parkir yang nyaman, serta penataan tanaman rambat hijau yang menjuntai ke bawah oleh pemiliknya, tempat ini selalu ramai dikunjungi pelanggan.

Selain kopi saring tradisional Vietnam, Bien Hoa juga memiliki beberapa kafe bertema barang antik. Contoh utamanya adalah kafe "Rumah Ayahku" yang terletak di ujung jalan Phan Dinh Phung (berlawanan dengan Kuil Buu Hung, dekat Gerbang 2 Bandara Bien Hoa). Pemiliknya adalah Bapak Dung. Kafe ini ditata dengan cerdik menggunakan barang-barang rumah tangga lama, mulai dari televisi dan radio hitam putih hingga kamera, setrika arang, dan mesin tik, menciptakan suasana pedesaan yang khas. Karena merupakan bisnis keluarga, tidak ada biaya sewa, dan stafnya adalah anggota keluarga, sehingga jam bukanya cukup teratur: tidak buka terlalu pagi, tutup pukul 6 sore, dan tutup untuk istirahat makan siang. Seluruh ruang didedikasikan untuk memajang barang antik, yang ditata secara harmonis dan indah dengan kolam ikan, meja dan kursi tua, kendi air, dll., menciptakan dunia kehidupan yang tenang yang mengingatkan pada dekade-dekade sebelumnya. Tempat ini dapat berfungsi sebagai latar belakang untuk film yang membutuhkan adegan kehidupan selama periode subsidi atau bahkan sebelumnya.

Berbagai Sisi Kopi

Selain kopi tradisional yang disebutkan di atas, di lingkungan bekas kota Bien Hoa, banyak jenis kedai kopi lain bermunculan, seperti kafe buku (seperti kafe Da Xanh di jalan Nguyen Ai Quoc), dan kopi untuk dibawa pulang (dijual di trotoar)... Kopi untuk dibawa pulang diseduh menggunakan mesin, disajikan dalam cangkir plastik atau kertas, praktis untuk pegawai negeri dan buruh, dan sangat terjangkau, mulai dari 15-18 ribu dong per cangkir. Anak muda saat ini sangat cepat beradaptasi, meluncurkan gerobak kopi keliling kecil dan ringkas yang menggunakan mesin, muncul di banyak jalan di pusat kota, menjual kopi dan minuman populer lainnya seperti minuman ringan, teh susu, dan jus jeruk segar…

Pemandangan yang sudah biasa terlihat di kedai kopi saring tradisional Vietnam terakhir yang tersisa di Bien Hoa.

Dari segi branding, semua merek kopi besar hadir di Bien Hoa, seperti Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long, dan Starbucks. Tren yang terlihat adalah bahwa jaringan kedai kopi besar ini memanfaatkan lokasi utama di persimpangan jalan utama untuk menarik pelanggan, dan juga terjadi pergeseran tujuan kunjungan ke kedai kopi di kalangan anak muda. Banyak anak muda pergi ke kedai kopi bukan hanya untuk menikmati kopi, tetapi juga untuk minum bubble tea dan minuman trendi lainnya, meskipun harganya dua atau tiga kali lebih tinggi daripada secangkir kopi tradisional. Namun, yang paling populer adalah banyaknya kedai kopi murni yang bermunculan untuk memenuhi kebiasaan makan yang lebih sehat, menghindari campuran jagung dan mentega yang terlihat di masa lalu.

Mengenai preferensi kopi, selain kopi Robusta yang umum (disajikan dingin, panas, atau dengan susu), ada beberapa kafe yang khusus menyajikan kopi Arabica ringan (jenis yang disukai di pasar Eropa). Salah satunya adalah Moca Cafe, yang terletak di ujung jalan kecil di Jalan Vo Thi Sau. Kafe ini menjual kopi dan makanan sarapan, serta memiliki area yang luas yang cocok untuk keluarga di akhir pekan maupun kelompok teman yang ingin berkumpul. Kafe lain yang juga menawarkan kopi Arabica adalah Napoli (di sebelah bekas Supermarket Vinatex), milik Bapak Quang, yang telah beroperasi selama 10 tahun. Bapak Quang, yang berasal dari Dak Lak tetapi menikah dengan seorang wanita dari Bien Hoa, sangat berpengetahuan tentang kopi. Ia mendapatkan kopi Arabica seperti Moca dari Cau Dat, melayani pelanggannya yang cerdas yang lebih menyukai Moca dengan aroma ringan, rasa sedikit asam, dan rasa pahit yang lebih sedikit dibandingkan dengan kopi Robusta yang lebih umum. Secangkir kopi moka dari Cau Dat (Da Lat) hanya berharga 25.000 VND, yang sangat murah dibandingkan dengan kedai kopi merek terkenal, dan hanya sekitar 5.000 VND lebih mahal daripada es kopi biasa.

Kemudian ada penduduk asli Dong Nai seperti Bapak Quang Dung di lingkungan Tran Bien, yang rumahnya selalu menyediakan campuran kopi Arabica dan Robusta. Berasal dari Long Khanh, daerah penghasil kopi, beliau sudah mengenal minuman ini sejak muda, selama lebih dari setengah abad. Setiap minggu, beliau mengadakan dua kali pertemuan minum kopi dengan teman-temannya pada hari Kamis dan Sabtu untuk mengobrol dan berbagi cerita tentang kehidupan dan keluarga. Adapun dirinya sendiri, selama bertahun-tahun, ia hanya terbiasa minum kopi hitam panas sebagai cara untuk menikmati dan menghargai cita rasa khasnya.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan merek kopi instan Bien Hoa, yang disangrai dan digiling, dengan pabriknya di Kawasan Industri Bien Hoa 1, yang telah menjadi pilihan banyak orang di seluruh negeri, dan terkait erat dengan pembentukan dan perkembangan kota industri tersebut...

Van Phong

Sumber: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/