Dari bekerja sebagai pembantu rumah tangga di Kota Ho Chi Minh, kini dia menjadi bos untuk dirinya sendiri.

Ini tak lain adalah restoran Kari Ayam Sinh Ky, milik Bapak Tran Quoc Uy (54 tahun) dan istrinya, Ibu Nguyen Thi Thuy (46 tahun), sebuah tempat yang tidak asing bagi sebagian besar warga daerah Cho Lon.

Setelah mulai membantu sejak usia 10 tahun, kini dia mengikuti jejak orang tuanya.

Sore itu, gerimis di Kota Ho Chi Minh, dan cuacanya sejuk dan menyenangkan. Tidak ada yang lebih nikmat daripada menikmati semangkuk kari panas dalam cuaca seperti ini, jadi saya bergegas dari Distrik 8 ke warung makan langganan saya di Jalan Trieu Quang Phuc (Distrik 5). Saat itu, Pak Uy dan istrinya baru saja membuka warung mereka, dan aroma kari yang harum memenuhi hidung saya, membuat perut saya keroncongan.

Pak Uy sangat teliti dalam setiap hidangan yang disiapkannya untuk para tamunya.

Ayam direndam dengan bumbu hingga meresap sempurna.

Restorannya kecil, hanya memiliki beberapa meja dan kursi. Seperti biasa, saya duduk dan memesan kari ayam favorit saya (dengan daging paha) ditemani semangkuk puding darah, "menu terlaris" restoran ini. Saat itu, tidak terlalu ramai, jadi saya dengan santai menikmati hidangan favorit saya sambil memandang jalanan yang ramai dipenuhi orang dan kendaraan.

Makanan di sini lezat, tetapi kisah di baliknya juga menarik minat banyak pelanggan setia, yang telah menceritakannya dari mulut ke mulut tahun demi tahun. Bapak Uy membenarkan bahwa orang pertama yang membuka restoran ini adalah ayahnya, Bapak Tran Tieu Sanh.

Pak Sanh berasal dari Guangdong, datang ke Saigon jauh sebelum tahun 1975 dan bekerja untuk sebuah surat kabar berbahasa Mandarin di Saigon, juga di jalan tempat warung makan ini berada.

Kari ayam dimasak sepenuhnya di atas api arang.

Dengan tujuh anak, gaji Bapak Sanh sebagai jurnalis dan pekerjaan istrinya sebagai penjahit tidak cukup untuk mencukupi kebutuhan, sehingga pasangan itu memikirkan cara tambahan untuk menghidupi keluarga mereka. Saat itulah ia memutuskan untuk membuka restoran Sinh Ky, yang menjual kari ayam, meskipun itu bukan hidangan tradisional Tionghoa.

Awalnya, restoran tersebut mengandalkan dukungan dari kenalan, tetapi kemudian, karena rasanya yang lezat, restoran itu menjadi terkenal di daerah tersebut, menarik banyak pelanggan. "Ayah saya mengatakan bahwa ia memilih kari India karena pada saat itu, kari masih merupakan hidangan yang relatif baru di Saigon. Kesuksesan restoran ini sebagian karena makanannya yang lezat, dan sebagian lagi karena lokasinya dekat dengan banyak sekolah dan memiliki banyak pengunjung," komentar putra bungsu tersebut.

Sebelum tahun 1975, restoran Bapak Sanh menjual kari bebek. Kemudian, beliau beralih ke kari ayam dan hidangan itu menjadi sangat populer di kalangan pelanggan.

Saat pertama kali membuka restoran, bubuk kari sangat langka, sehingga Bapak Sanh harus menggunakan bubuk kunyit. Lambat laun, membeli bubuk kari India menjadi lebih mudah seiring dengan popularitas hidangan tersebut dan menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan lokal.

Mengenang masa-masa itu, ia berkata bahwa pada usia 10 tahun, ia dan saudara-saudaranya membantu orang tua mereka berjualan kari ayam. Saat itu, warung kari mereka hanyalah gerobak pedagang kaki lima, tetapi selalu ramai pelanggan. Baru sekitar lima belas tahun terakhir keluarganya mulai menyewa sebuah toko dan membangun bisnis yang stabil di sana.

Pemilik toko itu istimewa.

Dengan cara ini, warung kari ini telah menopang keluarga Bapak Uy selama hampir setengah abad. Sembilan tahun lalu, Bapak Sanh meninggal dunia pada usia lebih dari 90 tahun. Dua tahun lalu, istrinya juga meninggal dunia pada usia 90 tahun karena Covid-19. Kepergian orang tua mereka merupakan kehilangan yang tak tergantikan bagi saudara-saudara Bapak Uy.

Ibu Thuy telah berjualan kari selama 20 tahun, sejak beliau menjadi menantu perempuan di Vietnam.

Pak Uy mewarisi resep kari tersebut dari ayahnya.

Setelah ibu mereka meninggal dunia, saudara-saudaranya berpencar, masing-masing mengejar karier yang berbeda alih-alih tetap bersama untuk menjalankan bisnis seperti yang mereka lakukan sebelumnya. Dia, bersama dengan saudara perempuannya yang keempat, Tran Tu Thanh (57 tahun), melanjutkan warisan restoran yang telah menjadi kecintaan orang tua mereka sepanjang hidup mereka.

Di toko itu, ada juga pemilik yang sangat istimewa, istri Bapak Uy. Sebagai pelanggan setia, ia menceritakan kisah hidupnya, tentang bagaimana 25 tahun yang lalu ia datang dari kampung halamannya di Tien Giang ke Kota Ho Chi Minh untuk bekerja sebagai pembantu rumah tangga, seperti yang ia sendiri katakan dengan sederhana.

[CUPLIKAN]: Para pemilik restoran kari ayam Sinh Ky dengan ramah menyiapkan hidangan untuk pelanggan.

Di tempat inilah ia dan Tuan Uy berkesempatan bertemu, jatuh cinta, dan resmi menikah pada tahun 2003. Selama 20 tahun pernikahan mereka, ia melahirkan tiga anak: dua putra dan satu putri.

Dari seorang gadis asal Delta Mekong yang datang ke Kota Ho Chi Minh untuk bekerja sebagai pembantu rumah tangga, Thuy kini telah mendedikasikan hidupnya untuk restoran keluarga suaminya.

Nona Thanh adalah anak keempat dalam keluarga bahagia Tuan Sanh, mewarisi restoran orang tuanya bersama adik laki-lakinya.

Sejak menikah dan bergabung dengan keluarga tersebut, ia telah membantu keluarga suaminya menjual kari dan bertekad untuk mempelajari teknik memasak orang tuanya. Karena ketekunan, kerja keras, dan semangatnya untuk belajar, ia mendapatkan kasih sayang dari keluarga suaminya, dan selama dua tahun terakhir, ia telah menjadi pemilik restoran yang sudah lama berdiri ini, mewarisi dan mengembangkan warisan orang tuanya bersama suami dan saudara iparnya.

"Saya tidak akan mengatakan saya kaya karena saya hanya menjual cukup untuk makan dan hidup nyaman. Tapi saya merasa bahagia dan tenang berjualan ini bersama keluarga saya. Saya sudah melakukannya selama 20 tahun sekarang, dan saya sudah terbiasa. Saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan jika saya berhenti. Yang istimewa di sini adalah kami memasak menggunakan kompor arang, jadi panci-pancinya menjadi sangat kotor, tetapi saya membersihkannya setiap hari sampai berkilau seperti baru, dan saya telah melakukan itu sejak dulu," kata pemiliknya sambil tersenyum jenaka.

Harga setiap porsi kari di sini berkisar antara 70.000 hingga 80.000 VND.

Di sebelahnya, Bapak Uy menambahkan, mengatakan bahwa dia dan istrinya sangat berterima kasih kepada restoran ini karena telah membesarkan orang tuanya, saudara-saudaranya, dan sekarang anak-anaknya. Dia bangga bahwa anak-anaknya sedang belajar di universitas.

"Anak kedua saya, yang baru kelas 9, sudah lulus. Saya berharap jika dia memiliki kesempatan, dia akan mewarisi restoran keluarga kami. Saya tidak memaksanya; itu adalah pilihannya yang penting. Biasanya, ketika anak-anak memiliki waktu luang, mereka datang untuk membantu orang tua dan bibi mereka," kata sang ayah tentang generasi penerus keluarga tersebut.

Daya tariknya berasal dari hidangan puding darah yang "istimewa".

Putra bungsu Bapak Sanh mengatakan bahwa awalnya, restoran tersebut hanya menjual mi kari dan tidak menyediakan roti. Ketika pelanggan meminta roti dan harus membelinya beberapa kali, restoran memutuskan untuk menambahkan roti ke dalam hidangan tersebut. Dengan demikian, mereka sekarang menawarkan kari ayam dan sandwich kari ayam.

Menurut Bapak Uy, sebelum tahun 1975, restoran ini menjual setiap mangkuk seharga 3-4 dong, tetapi sekarang setiap porsi di sini harganya antara 70.000 dan 80.000 dong, tergantung apakah pelanggan menginginkan mie kari atau roti kari.

Mie kari adalah hidangan favorit di kalangan banyak pelanggan.

Puding darah adalah hidangan favorit di kalangan banyak pelanggan.

"Saya telah melestarikan resep ayah saya dari zaman dulu, dan resep itu tidak berubah selama bertahun-tahun. Pelanggan masih menyukainya. Yang paling mereka sukai dari restoran ini adalah puding darah yang disajikan dengan kari; beberapa orang datang dan membeli 5 atau 6 porsi untuk dibawa pulang," kata pemiliknya dengan bangga.

Jujur saja, restoran kari ini sangat sesuai dengan selera saya. Ayamnya empuk dan bumbunya meresap dengan baik. Aroma karinya tidak terlalu kuat, hanya lembut, sehingga tidak mengganggu. Saus kari, yang dibuat oleh pemiliknya menggunakan resep sendiri, benar-benar kaya rasa dan lezat, dengan rasa manis di akhir yang cocok untuk orang Selatan seperti saya. Meskipun saya bukan penggemar puding darah, puding darah yang kenyal dan empuk di sini layak dicoba. Secara pribadi, saya akan memberinya nilai 9/10.

Ibu Vân menyukai kari di restoran ini.

Ibu Van (51 tahun, tinggal di Distrik 5) mampir ke restoran Bapak dan Ibu Uy siang ini dalam perjalanan pulang kerja bersama suami dan anjing peliharaannya untuk membeli seporsi kari. Ia mengatakan bahwa ia adalah pelanggan tetap, bahkan sampai-sampai ia tidak ingat kapan pertama kali makan di sana, hanya saja ia menyukai rasa kari ayam mereka dan sering kembali untuk membelinya.

"Puding darah di sini sangat lezat, tidak ada yang perlu dikeluhkan. Tentu saja, makanan adalah soal selera pribadi, tetapi tempat ini paling sesuai dengan selera saya. Restoran ini sangat terkenal; semua orang di sekitar sini mengetahuinya," katanya, lalu berpamitan kepada pemiliknya.

Maka, setiap hari dari jam 5 sore hingga 11 malam, keluarga Bapak Uy dengan tekun bekerja di dekat kompor arang, menyiapkan hidangan kari yang sarat dengan semangat turun-temurun keluarganya, dan menyajikannya kepada banyak pengunjung di daerah Cholon…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm