Jenis ikan ini, yang dianggap sebagai yang terbaik dari empat spesies ikan paling berharga, rasanya tetap lezat apa pun cara memasaknya.

Cerita rakyat masih mengisahkan empat jenis ikan berharga dari laut: chim, thu, nụ, dan đé – "empat ikan berharga" dengan nilai gizi tertinggi, di mana ikan chim dianggap yang terbaik.

Sesuai dengan reputasinya, ikan ini bukan hanya hidangan lezat tetapi juga sangat bergizi.

Perairan Vietnam merupakan habitat bagi berbagai jenis ikan pomfret, seperti pomfret putih, pomfret hitam, pomfret berduri, pomfret India, dan lain-lain, namun yang paling umum dan berharga adalah pomfret putih dan pomfret hitam.

Dalam pengobatan tradisional, ikan ini juga dikenal sebagai ikan tulang, ikan pipih, atau ikan berbintik..., nama ilmiahnya adalah Stomateoides argenteus Euphrasen.

Cerita rakyat masih mengisahkan empat jenis ikan berharga dari laut: chim, thu, nụ, dan đé – "empat ikan berharga" dengan nilai gizi tertinggi, di mana ikan chim dianggap yang terbaik.

Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, jenis ikan ini memiliki rasa manis dan asin, serta bersifat sedikit hangat; ia bekerja pada limpa dan ginjal, dan memiliki efek memperkuat limpa dan menyehatkan darah, menguatkan lambung, memperkuat esensi, serta melembutkan dan bermanfaat bagi tendon dan tulang.

Jenis ikan ini sering digunakan untuk mengatasi masalah nafsu makan yang buruk, kelemahan, jantung berdebar, sakit kepala, pusing; insomnia, sulit tidur, pelupa, nyeri dan sakit, kelelahan, mati rasa dan kelumpuhan pada leher, punggung bawah dan anggota badan.

Dosis harian: 200-250g, disiapkan dengan berbagai cara seperti merebus, menumis, menggoreng, memasak dengan api kecil, dan menggoreng dengan minyak banyak.

Beberapa hidangan lezat yang terbuat dari ikan pomfret.

Ikan kakap kukus dengan saus kecap

Bahan

- Ikan kakap kuning

- Kecap asin

- Jahe, bawang bombai, bawang putih, akar ketumbar

- Rempah-rempah

Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, jenis ikan ini memiliki rasa manis dan asin, serta bersifat sedikit hangat; ia bekerja pada limpa dan ginjal, dan memiliki efek memperkuat limpa dan menyehatkan darah, menguatkan lambung, memperkuat esensi, serta melembutkan dan bermanfaat bagi tendon dan tulang.

Membuat

Bersihkan ikan seabass (berwarna putih dengan sirip kuning), rendam dan bilas dengan air garam dan anggur putih. Tiriskan, buat beberapa sayatan pada badan ikan, dan marinasi dengan sedikit garam selama 15 menit.
Kupas dan iris tipis jahe. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian, pisahkan bagian putihnya. Iris bagian hijaunya menjadi potongan-potongan memanjang.
Buang biji dari paprika dan potong paprika menjadi bentuk strip.
Siapkan piring besar, lapisi bagian bawahnya dengan jahe dan daun bawang, lalu letakkan ikan di atasnya. Masukkan jahe dan daun bawang cincang ke dalam perut ikan.
Tuangkan sedikit anggur masak di atas ikan dan kukus selama 20 menit.

*Saus ikan kukus

Panaskan minyak dalam wajan, tumis beberapa siung bawang putih, jahe, akar ketumbar, dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum. Kemudian angkat bahan-bahan tersebut, sisihkan minyak, dan sisakan sedikit untuk saus kukus ikan.
Masukkan kembali kecap, saus tiram, dan gula ke dalam wajan, bumbui sesuai selera, lalu didihkan.
Setelah ikan matang, tuangkan saus ini di atasnya dan kukus selama 5 menit lagi sebelum mematikan api.
Setelah mematikan api, tambahkan daun bawang cincang dan cabai di atas ikan, tutup dan masak selama sekitar 2 menit hingga daun bawang sedikit matang.

Ikan kakap goreng dengan saus ikan jahe

Ikan kakap goreng dengan saus ikan jahe

Bersihkan ikan kakap, buat beberapa sayatan di sepanjang tubuhnya, lalu rendam dalam garam selama 10-15 menit sebelum digoreng. Ini membantu ikan menjadi lebih padat dan meningkatkan cita rasanya. Sajikan dengan saus ikan jahe, mangga hijau, mentimun, dan tomat.

Ikan pomfret kukus dengan jahe dan daun bawang

Dengan rasa manis alami dan tekstur yang kenyal dari ikan kakap hitam yang dipadukan dengan kesegaran bawang bombai dan rasa pedas jahe yang menghangatkan, hidangan ini pasti akan sangat lezat dan bergizi.

Ikan kakap kukus dengan jahe dan bawang bombay

Bahan

Bersihkan ikan, buat beberapa sayatan di sepanjang tubuhnya, marinasi dengan sedikit garam, arak beras, saus tiram, kecap asin, bumbu, lada, dan jahe cincang halus, lalu dinginkan di lemari es selama beberapa jam agar ikan menyerap bumbu.
Jahe diiris tipis, bawang bombay dipotong-potong, dill dicincang, jamur shiitake direndam dalam air hingga lunak, dan cabai diiris.

Membuat

Keluarkan ikan dari lemari es, gunakan 2/3 bagian bawang bombai, jahe, dan dill untuk melapisi bagian bawah dan masukkan ke dalam perut ikan.

Kemudian tambahkan 1/3 jahe yang tersisa bersama dengan jamur shiitake. Sekarang keluarkan ikan dari lemari es, gunakan ⅔ bawang bombai, jahe, dan dill untuk melapisi bagian bawah dan masukkan ke dalam perut ikan.

Mulailah mengukus selama 20 menit.

Setelah 20 menit, buka tutupnya dan tambahkan 1/3 bagian bawang bombay, dill, dan cabai yang tersisa di atasnya. Lanjutkan mengukus selama 10 menit lagi.

Ikan kakap merah dalam saus tomat

Ini adalah hidangan favorit banyak orang karena rasanya asam, tidak terlalu manis, dan cukup mudah dibuat. Sangat cocok disantap dengan nasi.

Ikan kakap merah dalam saus tomat

Cukup cuci ikan, buat sayatan di sepanjang badannya, marinasi dengan garam dan merica selama 30 menit di dalam lemari es, lalu goreng ikan hingga matang.
Selanjutnya, tambahkan tomat yang sudah dilunakkan dan dihaluskan ke dalam wajan, tambahkan sedikit air mendidih, dan tutup selama 10 menit.
Terakhir, bumbui sesuai selera hingga saus mengental, lalu matikan api, taburi sedikit merica, dan hiasi dengan sebatang daun ketumbar untuk melengkapi hidangan.

Ikan kakap panggang dengan garam dan cabai

Hidangan ini sangat lezat jika disantap dengan sayuran segar, mi beras, dan saus celup cabai pedas.

Ikan pomfret panggang dengan garam dan cabai

Ikan sea bass dibersihkan, badannya diiris menjadi bagian-bagian persegi panjang, lalu direndam dengan campuran garam, cabai, MSG, dan pasta cabai selama 10 menit.

Untuk serai, ambil bagian yang lembut, hancurkan, lalu masukkan ke dalam perut ikan.

Terakhir, bungkus ikan dengan kertas aluminium untuk dipanggang. Setelah 5 menit, gunakan garpu untuk membuat lubang kecil pada kertas aluminium agar sari ikan keluar. Ini akan membuat daging ikan lebih kering dan lebih enak.

Ikan kakap laut rebus yang kaya rasa dengan jahe dan cabai.

Ikan pomfret rebus dengan jahe dan cabai

Pertama, siapkan bumbu perendam dengan mencampur garam, MSG, sari jahe, dan anggur putih. Rendam ikan kakap yang sudah dibersihkan dan diiris tipis di dalam lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap, lalu goreng ikan sebentar hingga teksturnya lebih padat dan aromanya lebih kuat.
Selanjutnya, siapkan saus rebusan ikan dengan mencampurkan secangkir kecil air, 1 sendok makan anggur putih, 2 sendok makan saus cabai, 4 sendok makan kecap asin, dan 4 sendok makan gula, aduk hingga larut.
Daun bawang, cabai yang diiris diagonal, dan jahe yang diiris tipis memanjang.
Terakhir, tuangkan setengah dari cairan rebusan ke dalam wajan berisi ikan, lalu tambahkan bawang bombai, cabai, dan jahe. Setelah cairan berkurang, terus tuangkan cairan rebusan agar ikan menyerap bumbu dan mencegahnya menjadi lembek.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm