Di sekitar restoran, di sekitar rumah.

Di negeri ini, hampir setiap desa memiliki bengkel yang khusus membuat kertas beras. Lebih jauh lagi, di mana pun ada bengkel kertas beras, di dekatnya juga akan ada bengkel mie Quang; terkadang bengkel kertas beras tersebut juga membuat mie.

Mie Quang di Festival Mie Quang 2024. Foto: PV

Kedua hidangan ini, yang terbuat dari beras yang ditanam di sawah-sawah di wilayah tersebut, sangat penting dalam kehidupan kuliner masyarakat Quang Nam. Hidangan ini hadir hampir di mana-mana, di meja makan, dalam upacara keagamaan, dan dalam suasana makan vegetarian maupun non-vegetarian. Dalam semangkuk mi Quang Nam, ketiadaan selembar kertas beras tentu merupakan kekurangan. Tidak masalah jika tidak ada, tetapi rasanya tidak akan enak dan tidak akan lengkap.

Identitas Quang Nam sangat kuat, terkadang sampai pada titik ekstrem. Ekstremis, namun tidak tertutup; terbuka, toleran, tetapi juga suka berdebat—berdebat untuk membela sudut pandang mereka, berdebat untuk menegaskan diri mereka sendiri. Dan identitas itu, seperti yang ditegaskan di atas, diwujudkan dalam hidangan terkenal yang tak terpisahkan dari masyarakat dan tanahnya: mi Quang Nam.

Bahan-bahan untuk kuah – jiwa dari mi Quang – sangat beragam, bervariasi tergantung pada hasil bumi lokal atau selera juru masak; ayam, sapi, babi, ikan, dan banyak lagi. Tidak ada yang namanya "benar" atau "pas" dalam memasak mi Quang, karena secara historis, tidak ada yang tahu apa yang membuat semangkuk mi Quang benar-benar sempurna.

Sejak kecil, separuh pertama hidupku kuhabiskan dengan ikut kakek-nenek menghadiri upacara dan pesta leluhur, lalu melewati hari-hari musim panas yang meriah kembali ke kampung halaman, menjelajahi desa dan kota di seluruh tanah kelahiranku secara spontan, dari Tam Ky ke Thang Binh, dari Hoi An ke Dien Ban, lalu ke Dai Loc, dari Tuy Loan ke Da Nang… Aku berkesempatan makan mi Quang dalam jumlah yang tak terhitung.

Mungkin Anda juga suka

Makanan lezat yang akan Anda ingat untuk waktu yang lama.Di desa-desa provinsi Quang Nam, di bawah atap genteng yang ditutupi lumut dan kebun pisang hijau yang rimbun, banyak rumah memiliki dua dapur. Satu adalah kompor gas modern yang praktis untuk memasak cepat, sementara yang lain adalah kompor kayu bakar tradisional kuno tempat para nenek dan ibu masih mempertahankan kebiasaan memasak hidangan tradisional.

Kembalinya Serena Williams ke Wimbledon 2026: Kekalahan yang memilukan bagi seorang legenda.Di usia 44 tahun, Serena Williams memberikan penampilan yang emosional di Centre Court pada Wimbledon 2026, memaksa lawannya, yang 24 tahun lebih muda darinya, untuk kelelahan sebelum akhirnya mengakui kekalahan setelah tiga set yang menegangkan.

Da Nang memiliki 68 tempat makan dan restoran yang telah dianugerahi gelar "Restoran Terkenal".DNO - Pada malam tanggal 1 Agustus di Da Nang, Grab Vietnam (Grab) dan Asosiasi Budaya Kuliner Da Nang (DCCA) mengumumkan dan menganugerahkan penghargaan "Restoran Terkenal" kepada 68 restoran dan tempat makan lokal yang telah berkontribusi pada identitas kuliner unik kota Da Nang.

Jika mengingat kembali sekarang, saya menyadari bahwa tidak ada dua mangkuk mi Quang yang sama, bukan karena tingkat keahlian juru masaknya, tetapi karena cara mereka menyiapkan mi tersebut.

Saya tidak yakin apakah ini benar, tetapi secara umum, bagi saya, mi Quang memiliki dua "aliran pemikiran," yang berasal dari dua jenis kaldu. Satu "aliran" memiliki kaldu kental dan kaya rasa, sedikit pekat dan agak kering, seperti gaya yang sering dimasak oleh para wanita di Phu Chiem. "Aliran" lainnya memiliki kaldu encer, kaya rasa tetapi warnanya terang, mudah ditelan, seperti gaya yang umum ditemukan di daerah Tuy Loan.

Dari sudut pandang lain, gaya memasak yang kental dan lembut umum ditemukan di restoran, sedangkan gaya memasak yang lebih encer lebih populer dalam masakan rumahan; kita bisa menyebut yang satu sebagai "cita rasa restoran" dan yang lainnya sebagai "cita rasa rumahan".

Mungkin karena popularitasnya di restoran, gaya memasak yang kental dan lembut ini hampir menjadi "ciri khas" mi Quang, menyebar ke mana-mana, dibawa oleh para migran ke Selatan.

Setiap orang memiliki pengalaman berbeda dengan masakan kota asalnya. Masakan yang, dalam banyak hal, tidak dapat didefinisikan oleh rumus atau pola fisik apa pun.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di bidang teknologi tinggi.Pada pagi hari tanggal 26 Juni, di Markas Besar Pemerintah, Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima Bapak Jeff Place, Direktur Rantai Pasokan Coherent Group (AS). Dalam pertemuan tersebut, Wakil Perdana Menteri menegaskan bahwa Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi, terutama di industri teknologi tinggi, inovasi, dan semikonduktor.

Mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di sektor teknologi tinggi.Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung mengatakan bahwa Vietnam menyambut baik perusahaan-perusahaan AS untuk terus memperluas operasinya di Vietnam, terutama di industri teknologi tinggi dan sektor-sektor dengan nilai tambah tinggi.

Vietnam dan Amerika Serikat memperkuat kerja sama dalam mengatasi dampak perang.VTV.vn - Pada tanggal 22 Juni, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS Hung Cao.

Mungkin karena mi Quang adalah hidangan yang lahir dari sawah di provinsi Quang Nam, yang sangat terkait dengan kehidupan masyarakat Quang dari masa kanak-kanak hingga usia tua. Saat makan mi Quang, orang hanya membahas apakah rasanya enak atau tidak, bukan apakah itu benar atau salah, karena, seperti yang dikatakan penulis Nguyen Nhat Anh, "Mi Quang adalah hidangan yang hanya sesuai dengan ingatan dan pengalaman setiap orang!"

Sumber: https://baodanang.vn/loanh-quanh-vi-quan-vi-nha-3329405.html