Pukul 11:30 pagi, di bawah terik matahari, saya memastikan untuk berada di sini. Saya sudah lama mendengar desas-desus tentang restoran Paman Hai, tetapi baru sekarang saya berkesempatan untuk merasakan sendiri keunikan dan keistimewaannya.
Pintu dibuka tepat pukul 12 siang, dan pelanggan sudah menunggu.
Kota Ho Chi Minh tidak kekurangan restoran banh canh (sup mie beras) yang lezat, tetapi restoran yang dikelola oleh Paman Hai (55 tahun), yang terletak di sebuah gang di Jalan Bui Minh Truc (Distrik 8), tidak hanya lezat tetapi juga unik bagi saya.
Toko itu baru mulai berjualan pukul 12 siang.
[CUPLIKAN]: "Mie sup tunggu" yang unik dan tidak biasa di Kota Ho Chi Minh, di mana pelanggan harus menunggu 30 menit hingga 1 jam untuk makan.
Semangkuk besar sup mie buatan Paman Hai.
Saya terkejut bahwa meskipun toko itu buka pukul 12 siang, puluhan pelanggan sudah berdesakan di beberapa meja – meja-meja kecil tetapi penuh sesak dengan 4-5 orang di setiap meja. Belum lagi banyak orang yang mengelilingi toko, rela menunggu di bawah terik matahari hanya untuk membeli semangkuk sup mie dari penjualnya.
Pada saat itu, saya bertanya-tanya apa yang begitu istimewa dari semangkuk sup mie ini sehingga pelanggan datang 30 menit lebih awal hanya untuk mendapatkan tempat duduk?
Paman Hai sibuk menyiapkan makanan untuk pelanggan yang mengantre maupun untuk dibawa pulang.
Setelah mengobrol dengan Bapak Tung (37 tahun, tinggal di Distrik 8), pelanggan tersebut mengatakan bahwa ia telah makan di restoran ini selama lebih dari satu dekade, dan itu adalah hal yang biasa. Ia mengatakan bahwa jika Anda tidak datang lebih awal untuk makan, tidak akan ada tempat duduk, dan Anda bahkan mungkin tidak mendapatkan semua bahan dalam semangkuk banh canh favoritnya.
Pak Tung, pelanggan tetap restoran Paman Hai."Banyak orang rela menunggu 30 menit hingga satu jam di sini, itu hal biasa. Pertama, sup mie di sini enak; kedua, harganya murah; dan ketiga, dekat rumah. Saya makan di sini 25 dari 30 hari dalam sebulan," katanya sambil tersenyum.
Di sebelahnya, Ibu Thuy (60 tahun, tinggal di Distrik 8), yang juga sudah makan di sini selama beberapa tahun, menambahkan. Ia mengatakan bahwa tidak ada orang yang cukup bodoh untuk menyiksa diri sendiri dengan menunggu 30 menit hingga satu jam untuk makan suatu hidangan, tetapi restoran ini adalah pengecualian baginya.
Paman Hai telah mahir dalam pekerjaan ini selama 39 tahun terakhir.
“Kaldu di sini manis karena tulang, bukan karena gula, dan saya suka rasa unik ini yang tidak bisa saya temukan di tempat lain. Semua yang ada di dalam semangkuk banh canh, mulai dari kaki babi, bakso, daging, puding darah… semuanya lezat dan bersih. Jujur saja, karena saya sangat menyukai banh canh di sini, saya merasa penantian itu sepadan, berapa pun lamanya. Jika Anda menyukainya, menunggu itu menyenangkan. Selain itu, saya memahami situasi restoran; ada banyak pelanggan, dan sebagian besar hanya suami dan istri yang menjalankan bisnis ini, jadi pelayanan yang lambat dapat dimaklumi,” kata Ibu Thuy, menjelaskan kesediaannya untuk menunggu.
Sembari menunggu, pelanggan menuangkan dan menyiapkan es teh mereka sendiri di meja yang diletakkan di sudut kafe. Tehnya kental dan harum; menyeruputnya sambil mengobrol dan bergosip di bawah naungan pohon ara membuat waktu terasa cepat berlalu dan mengurangi teriknya matahari Kota Ho Chi Minh.
Kue ini terlihat sederhana, tetapi pelanggan menyukainya.
Kaldu supnya kaya rasa dan lezat, serta bahan-bahannya dipadukan secara harmonis.
Sekitar pukul 12 siang, Paman Hai dan istrinya selesai menyiapkan dan sibuk memasak untuk puluhan pelanggan yang telah menunggu lama. Tung juga merasa puas dan merasa kedatangannya lebih awal sangat berharga, karena ia berhasil memesan sup mie buntut babi favoritnya. Sedangkan saya, memesan porsi biasa kaki babi.
Setelah menyesap kuahnya, saya langsung jatuh cinta dengan semangkuk banh canh ini. Rasanya kaya, gurih, dan memiliki cita rasa tradisional banh canh yang biasa dimasak ibu saya untuk saya. Mi-nya putih bersih, kenyal dan lembut, dan meskipun tidak terlalu istimewa dibandingkan dengan tempat lain, mi tersebut berpadu sempurna dengan bakso, kaki babi, dan daging lainnya. Kuahnya adalah daya tarik utama dari semangkuk banh canh ini.
Nyonya Thuy sudah terbiasa menunggu untuk menikmati semangkuk kue favoritnya.
Secara pribadi, saya akan memberi nilai 9/10 untuk rasa sup mie-nya. Saya juga mengerti mengapa begitu banyak orang rela menunggu untuk makan di restoran Bapak dan Ibu Hai. Namun, saya juga ingin menunjukkan bahwa tempat makan ini bukan untuk mereka yang sangat lapar, mudah marah, atau tidak sabar, karena menunggu bukanlah hal yang menyenangkan. Beberapa pelanggan yang tidak sabar mendesak pemiliknya hanya untuk menerima jawaban: "Menu ini sudah habis!" Banyak pelanggan mengatakan bahwa itulah kalimat yang mereka dengar setiap kali mereka mendesak pemiliknya, dan karena mengetahui implikasinya, mereka tidak lagi mendesak.
Anda bisa membelinya seharga 10.000 dong.
Ketika saya menanyakan hal ini kepada pemiliknya, dia dengan cepat menjelaskan: "Itulah yang dikatakan pelanggan, sayang! Pada hari Sabtu dan Minggu yang ramai, kami cepat kehabisan stok, tetapi pada hari-hari biasa butuh waktu lebih lama. Terkadang, saat hujan, kami tidak kehabisan stok dan harus menunggu hingga pukul 5 sore."
Tung menyukai bagian sup mie yang berisi buntut babi.
Mengenai lamanya waktu tunggu pelanggan, Bapak Hai mengatakan bahwa ia merasa sedikit bersalah dan kasihan kepada mereka. Namun, karena hanya ia dan istrinya yang berjualan, dan banyak pelanggan datang lebih awal untuk mendapatkan hidangan favorit mereka, mereka berusaha sebaik mungkin untuk menyiapkan semuanya sedini mungkin dan menyajikan makanan kepada pelanggan sesegera mungkin.
Ibu Thuy, pelanggan tetap restoran Bapak Hai.Dukungan dari pelanggan seperti ini selama beberapa dekade adalah suatu kebahagiaan dan sumber kegembiraan bagi para penjual makanan seperti dia. 39 tahun yang lalu, dia dan saudara perempuannya membuka warung makan ini. Dia menjual makanan, dan saudara perempuannya memasak. Setelah lebih dari setahun, saudara perempuannya berhenti berjualan, tetapi dia memutuskan untuk tetap menjalankan warung makan itu untuk mencari nafkah.
Sosisnya enak sekali.
Secara bertahap, dengan resep-resep istimewanya, restoran ini mendapatkan semakin banyak dukungan dari pelanggan dekat dan jauh, dan kini memiliki basis pelanggan setia yang stabil. "Saya memasak dengan sepenuh hati, dengan teliti dan menjaga kebersihan, dan pelanggan dapat merasakannya saat mereka makan. Menyiapkan hidangan untuk pelanggan kami setiap hari adalah kebahagiaan bagi saya dan istri saya," kata pemiliknya.
Di sini, setiap mangkuk banh canh harganya 35.000 - 50.000 VND, yang cukup terjangkau. Istri Pak Hai juga menyebutkan bahwa jika pelanggan menginginkan semangkuk seharga 10.000 VND, pemiliknya akan menjualnya.
Setiap hari, Paman Hai berusaha sebaik mungkin untuk menghadirkan kue-kue yang paling tulus kepada para pelanggannya.
Warung makan ini adalah puncak dari kerja keras Paman Hai selama beberapa dekade, jadi dia mengatakan akan berusaha setiap hari untuk membalas cinta yang telah ditunjukkan pelanggan kepadanya. Banyak pelanggan juga mengatakan mereka akan terus mendukung restoran ini seperti yang telah mereka lakukan selama beberapa dekade, karena mereka telah jatuh cinta dengan tempat sup mie unik ini…
Tautan sumber
Komentar (0)