Membawa 'jiwa' kuliner Vietnam ke dunia.

Pasta udang telah menyebar ke lima benua.

Banyak wisatawan asing ke Vietnam menikmati sebagian besar hidangan lokal kecuali... pasta udang. Bahkan bagi banyak orang Vietnam, ini adalah hidangan yang sulit untuk dimakan. Tak seorang pun bisa membayangkan bahwa pasta udang kini akan tersedia di banyak negara di seluruh dunia , bahkan di pasar kuliner yang menuntut seperti Jepang.

Bapak Le Anh dan kekhasan kota kelahirannya.

Bapak Le Anh, pendiri dan CEO Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), berbagi bahwa pada tahun 2015, ia berhenti dari pekerjaannya sebagai insinyur konstruksi untuk memulai bisnis di kampung halamannya, dengan fokus pada kerajinan tradisional pembuatan pasta udang. Ia ingin menantang dirinya sendiri dengan menciptakan produk yang benar-benar lezat dan aman. Cara terbaik untuk membuktikan hal ini adalah dengan mengekspor produk tersebut ke Jepang.

Jadi, ia mencurahkan dirinya untuk mencapai tujuan ini. Sekitar dua tahun lalu, pengiriman pertama, sebuah kontainer berukuran 20 kaki, diterima untuk masuk ke Jepang. Selama lebih dari dua tahun, pasta udang Le Gia terus diekspor ke pasar yang terkenal sangat menuntut ini. "Saat ini, kami sedang mempersiapkan pesanan untuk kontainer berukuran 40 kaki untuk pelanggan Jepang, sebuah jaringan restoran. Mereka membeli produk ini untuk ditambahkan ke resep saus mereka dan menggunakannya sebagai bumbu dalam masakan mereka," Le Anh berbagi, mengakui bahwa tujuan awal perusahaan adalah untuk melayani komunitas Vietnam di Jepang.

Menjual pasta udang dan saus ikan kepada orang Jepang untuk digunakan dalam masakan mereka adalah hal yang tak terbayangkan. Oleh karena itu, ketika mereka berhasil, perusahaan tersebut benar-benar bangga telah membawa hidangan khas Vietnam ini ke dunia. Selain Jepang, produk pasta udang dan saus ikan Le Gia juga telah berhasil diekspor ke AS, Republik Ceko, Australia, Korea Selatan, Taiwan, Afrika Selatan, dan Panama. "Meskipun belum banyak pasar, dalam hal benua, pasta udang Le Gia dari Vietnam hadir di kelima benua," kata Le Anh sambil bercanda.

Untuk memenuhi tuntutan bisnisnya yang berkembang "di lima benua," Le Anh telah memutuskan untuk memperluas fasilitas produksinya hingga sepuluh kali lipat. Diperkirakan pada akhir Oktober, pabrik perusahaan akan memiliki total luas 13.000 meter persegi, dengan kapasitas produksi hingga 1 juta liter saus ikan dan 500-700 ton pasta udang dan pasta krill per tahun.

"Saus ikan atau pasta udang, meskipun dianggap sebagai 'jiwa' masakan Vietnam, hanyalah bumbu pelengkap, bukan hidangan lengkap. Itulah mengapa Le Gia berinvestasi dalam pengolahan lebih banyak produk seperti: abon udang kering, abon udang macan kering, daging babi rebus dengan pasta udang, dan berbagai saus bumbu lengkap… Produk-produk ini telah terjual sangat baik di jaringan supermarket. Ketika kami memiliki pabrik baru, kami akan fokus pada pengembangan lini produk ini berdasarkan prinsip inti produk tanpa pengawet, MSG, atau perasa buatan," kata Le Anh.

Inspirasinya berasal dari "miliarder saus cabai".

Pada awal Februari 2023, komunitas daring Vietnam heboh dengan berita bahwa seorang warga Amerika keturunan Vietnam telah menjadi miliarder saus cabai.

David Tran, seorang warga Amerika keturunan Vietnam dan pemilik merek saus pedas Sriracha, telah menjadi seorang miliarder. Sriracha telah menjadi saus pedas terlaris ketiga di pasar AS yang bernilai miliaran dolar, setelah Tabasco dan Frank's Redhot.

Di belahan dunia ini, seorang pemuda berbagi di media sosial: "Beberapa hari terakhir ini, banyak kenalan yang membagikan artikel tentang 'Raja Saus Cabai' kelahiran Vietnam yang secara resmi menjadi miliarder dolar, dengan pesan penyemangat 'Teruslah berjuang!' Chilica baru berusia sedikit lebih dari dua tahun (didirikan pada Juni 2020), tetapi dalam 42 tahun, pasti akan menjadi miliarder."

Pemuda itu adalah Nguyen Thanh Hien, pendiri merek saus cabai Chilica. Hien berasal dari bidang manufaktur dan distribusi produk untuk industri akuakultur. Ketika bisnis awalnya stabil, ia bertanya-tanya apakah ia akan terus berada dalam situasi stabil ini seumur hidupnya. Ia merasa perlu melakukan sesuatu yang lebih bermakna bagi dirinya sendiri dan bagi masyarakat. Sebagai penduduk asli Vietnam Tengah yang menyukai makanan pedas, ia menyadari bahwa saus cabai sangat diperlukan bagi banyak keluarga baik di Vietnam maupun di seluruh dunia. Jadi, Hien menghabiskan lima tahun untuk meneliti dan mempelajari proses produksi saus cabai.

Chilica resmi diluncurkan pada pertengahan tahun 2020. Saat itu, di tengah pandemi Covid-19, produk tersebut masih sangat baru sehingga belum banyak menarik pelanggan. Setelah pandemi, beliau dan rekan-rekannya memutuskan untuk "menaklukkan" berbagai pameran dagang dan ekshibisi baik di dalam maupun luar negeri untuk mempromosikan produk tersebut. Selain itu, Bapak Hien mengirimkan email ke lebih dari 100 kantor perdagangan Vietnam di berbagai negara dan menerima banyak tanggapan. Kantor perdagangan Vietnam di Kamboja menyiarkan langsung presentasi saus cabai fermentasi Chilica. Kantor perdagangan di Jepang, Singapura, dan Belanda memajang Chilica di stan Vietnam di pameran dagang dan pekan produk Vietnam…

Bapak Nguyen Thanh Hien selalu terlibat dalam promosi perdagangan untuk membuka pasar global.

Upaya mereka membuahkan hasil, dan di pameran dagang Dubai, Chilica berhasil mendapatkan empat kontrak. "Satu kontrak untuk pasar Kanada, dengan pesanan kedua sedang dipersiapkan; pelanggan berasal dari komunitas Muslim di sana. Ada juga kontrak untuk pasar Dubai, Arab Saudi, dan Iran. Di antara semua itu, pasar Iran sangat menarik karena sangat sulit untuk mendapatkan barang di sana. Kami membeli langsung dari mereka, tetapi barang-barang tersebut harus melalui jalur memutar dari Vietnam ke Dubai dan kemudian dari sana ke Iran," jelas Bapak Hien, menambahkan bahwa saat menghadiri pameran dagang di Thailand, ia juga menemukan pelanggan di pasar AS. Mereka mencoba produk di pameran tersebut dan kemudian mengikutinya ke Vietnam untuk mengunjungi pabrik dan mengamati proses produksi selama dua hari. Setelah itu, mereka memesan satu kontainer barang untuk dibawa kembali ke AS untuk penjualan percobaan.

"Saat ini, ini adalah pasar terbaik kami, menyumbang sekitar 50% dari volume ekspor kami, dan kami telah mengirimkan 12 kontainer. Pasar ini masih memiliki banyak potensi. Pelanggan utama kami adalah orang Vietnam dan Korea di AS. Kami berharap dapat memperluas jangkauan ke komunitas lokal yang lebih luas di kemudian hari," kata Bapak Hien.

Kue-kue khas Hue, bubur ikan, bubur belut… diekspor dalam jumlah besar.

"Di Vietnam, makan semangkuk banh beo atau banh Hue adalah hal yang sangat normal, tetapi jika Anda makan semangkuk banh beo yang sama di Amerika, ceritanya akan sangat berbeda. Ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi cita rasa kampung halaman. Di Amerika, jika Anda ingin makan makanan Vietnam, Anda harus pergi ke restoran dengan harga yang sangat tinggi atau membeli bahan-bahan untuk menyiapkannya sendiri, yang sama mahalnya dan memakan waktu. Banyak orang Vietnam dan Asia tidak dapat makan makanan Barat secara teratur. Jadi, jika ada produk yang praktis, segar, dan harganya terjangkau yang kita sebut 'siap makan', produk itu pasti akan laku keras," ujar Jolie Nguyen (nama Vietnam: Nguyen Thi Kim Huyen), Presiden dan Pendiri LNS Company (USA) - sebuah bisnis yang mengkhususkan diri dalam konsultasi dan distribusi barang-barang Vietnam dan Asia di AS.

Generasi muda "membawa masakan Vietnam ke dunia."

Sebelum bekerja di industri makanan, Jolie Nguyen memiliki perusahaan logistik dengan pengalaman lebih dari 20 tahun dalam transportasi barang internasional. Oleh karena itu, ia memahami kebutuhan pasar AS serta kebutuhan ekspor bisnis Vietnam ke AS. Berbagi pengalamannya sebagai jembatan yang menghubungkan banyak produk Vietnam di AS, Jolie berkata: "Kisah inspiratif Ca Men dengan bubur ikan gabusnya adalah contoh utama. Ini adalah usaha mikro. Kami pergi ke Vietnam untuk membimbing mereka, dan hanya butuh 4 bulan untuk meningkatkan standar ekspor barang ke AS melalui jalur resmi. Produk ini menjadi 'tren populer' untuk waktu yang lama di saluran penjualan Asia-Amerika di pasar AS. Kami bertindak sebagai jembatan antara produsen dan pembeli Vietnam di AS."

Pelanggan di seluruh dunia sangat puas dengan produk-produk Le Gia.

Menurut Jolie, jika Cà Mèn terkenal dengan bubur ikan gabus khasnya dari Quảng Trị, maka Napfood memiliki hidangan khas dari Nghệ An seperti sup belut dengan mi beras, bubur belut dengan kacang hijau, rebusan belut dengan pisang dan kacang-kacangan… Trennya adalah perusahaan akan membeli produk jadi di Vietnam dan mengekspornya ke AS jika produk tersebut benar-benar lezat dan memenuhi standar.

"Bahkan sekarang, kami menjual produk seperti tumis tauge, tumis zucchini, dan sup kepiting di pasar AS. Tujuan kami adalah memperkenalkan produk baru dari Vietnam ke pasar ini setiap bulan. Sebelum memulai dengan bisnis kecil, kami bekerja dengan bisnis yang lebih besar. Mereka sudah memiliki proses yang mapan, jadi kami hanya menjual produk mereka, seperti K Coffee, jahe panggang madu, dan kecap Nam Duong. Kami menandatangani kontrak distribusi eksklusif di pasar AS. Kami memiliki saluran distribusi dengan hampir 300 supermarket Vietnam dan Asia, serta saluran penjualan online untuk orang Asia di AS dan saluran populer seperti Amazon dan Walmart," kata Jolie.

Beras dan tepung beras tersedia di banyak negara, tetapi hidangan seperti banh nam, banh bot loc, bubur ikan, dan sup belut adalah ciri khas Vietnam. Di sinilah kita dapat bersaing dengan dunia, berdasarkan kekhasan dan identitas budaya lokal kita.

Jolie Nguyen, Presiden dan Pendiri Perusahaan LNS (AS)

Saat berbagi informasi ini dengan kami, Jolie berada di Budapest, Hongaria, menghadiri forum untuk komunitas bisnis ekspatriat Vietnam di Eropa. Ia membawa berbagai makanan khas Vietnam yang laris di AS, dengan tujuan untuk berekspansi ke pasar Eropa. "Perusahaan kami sudah memiliki kantor di Italia, Jepang, Australia, dan Selandia Baru, dan kami ingin membawa makanan dan budaya Vietnam ke seluruh dunia, bukan hanya pasar AS," katanya.

Jolie Nguyen mengimpor produk-produk bermerek Vietnam dan mendistribusikannya di pasar AS.

"Yang kita bahas di sini adalah mengekspor makanan, masakan, dan budaya Vietnam ke dunia, bukan hanya produk pertanian tradisional. Selain mempromosikan budaya kuliner Vietnam, ini juga menciptakan nilai tambah bagi produk-produk tersebut. Misalnya, satu kontainer bubur ikan gabus Ca Men bernilai hampir $100.000, jauh lebih mahal daripada produk mentahnya, dan ini adalah produk-produk yang bermerek Vietnam. Banyak negara memiliki beras atau tepung beras, tetapi banh nam, banh bot loc, bubur ikan gabus, sup belut… adalah produk unik Vietnam. Itulah yang memungkinkan kita untuk bersaing dengan dunia berdasarkan keunikan dan identitas budaya lokal kita," tegas Jolie.

Kami menandatangani kontrak yang kaku maupun fleksibel untuk menjamin pembelian hasil pertanian dari para petani.

Untuk memenuhi peningkatan kapasitas pabrik, kami telah menandatangani perjanjian pembelian dengan petani dalam bentuk kontrak tetap dan fleksibel. Kontrak tetap mencakup area seluas 60 hektar dengan harga terjamin 30.000 VND/kg. Dengan kontrak fleksibel, petani dapat menjual kepada pedagang luar ketika harga pasar tinggi. Ketika harga pasar lebih rendah, Chilica akan membeli dengan harga yang telah disepakati, dengan syarat produk tersebut memenuhi standar keamanan pangan dan proses produksi yang aman sesuai pedoman.

Bapak Nguyen Thanh Hien, pendiri merek saus cabai Chilica.

Dunia memberikan paspor kepada kuliner Vietnam.

Yang saya tuju bukan hanya menjual produk, tetapi juga mempromosikan budaya kuliner Vietnam. Kita memiliki peluang besar, karena banyak surat kabar bergengsi di seluruh dunia baru-baru ini memuji makanan kita. Misalnya, The New York Times menampilkan hidangan seperti perkedel ikan, mi bakar arang, dan tahu dengan pasta udang... Ini seperti dunia memberi Vietnam paspor kuliner. Kita perlu memanfaatkan kesempatan ini. Secara khusus, kerajinan tradisional perlu dilestarikan oleh generasi muda.

Bapak Le Anh, pendiri dan CEO Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm