Tepung tapioka yang dingin dan menyegarkan Nhuan Trach

Bagi masyarakat Desa Dong Se, Kecamatan Nhuan Trach (lama), sekarang Kecamatan Luong Son, singkong bagaikan anugerah dari surga dan bumi. Dahulu, masyarakat Muong di sini sering menanam singkong di sudut kebun, dan ketika tiba waktunya panen, mereka memotong-motongnya, merebusnya, atau memarut akarnya untuk dijadikan tepung singkong bagi keluarga. Selama kurang lebih sepuluh tahun, singkong telah dibudidayakan di lereng bukit yang hijau, menyerap sari tanah, sinar matahari, dan angin dari tanah Muong untuk menyuburkan umbinya yang panjang dan ramping, sehingga menghasilkan tepung putih murni yang memenuhi standar OCOP bintang 3.

Pati tapioka Nhuan Trach digiling dan disaring.

Dengan impian membangun produk khas dengan merek lokal dan memecahkan masalah produksi bagi masyarakat saat meningkatkan luas lahan dan hasil, pada tahun 2022, Bapak Hoang Trong Thu dan 8 anggota lainnya yang menanam singkong di desa bersama-sama mendirikan Dinas Pertanian Nhuan Trach dan Koperasi Pengolahan Pati.

Tepung garut merupakan produk yang digunakan langsung oleh konsumen, sehingga proses produksinya harus benar-benar aman, tetap menjaga semua zat gizi dan manfaatnya bagi kesehatan, serta memiliki cita rasa yang lezat dan khas.

Tuan Hoang Trong Thu, Direktur Koperasi

Dengan filosofi tersebut, untuk menciptakan produk tepung singkong berkualitas, pertama-tama, Bapak Thu dan anggota Koperasi membangun lahan bahan baku seluas lebih dari 8 hektar yang ditanam secara organik. Koperasi berinvestasi dalam sistem penggilingan dan pengering kontinu, serta membangun proses produksi tertutup. Tahapan mulai dari pemilihan umbi, pencucian, penggilingan, penyaringan, pengendapan, pengeringan, hingga pengemasan, semuanya dilakukan dengan cermat dan memenuhi standar keamanan pangan.

Ibu Nguyen Thi Vinh dengan produk tepung tapioka kalengan yang sudah jadi.

Ibu Nguyen Thi Vinh, anggota koperasi, mengatakan: "Bahan baku dipilih secara cermat dari umbi singkong segar dan lezat, kemudian dicuci, dihaluskan, disaring, dan didiamkan selama seminggu untuk menghilangkan semua resin dan kotoran. Selanjutnya, pati dikeluarkan dan diletakkan di atas nampan, dikeringkan, lalu dikeringkan dalam pengering selama 48 jam pada suhu 65°C. Setelah kering, pati dipecah menjadi potongan-potongan kecil, tidak seperti bubuk biasa. Sekitar 6 kg umbi singkong segar dapat diolah menjadi 1 kg pati singkong kering.

Produk pati tapioka Nhuan Trach memiliki warna putih bersih dan kelopak besar.

Berkat penggunaan mesin canggih dan proses produksi yang aman, pati tapioka Nhuan Trach berwarna putih bersih, kelopaknya besar, kering, dan renyah, serta memiliki aroma yang khas. Produk ini dapat dicampur dengan air untuk diminum langsung, direndam dengan bunga jeruk bali, atau digunakan untuk membuat kue, sup, dan sup manis lainnya. Setelah dimasak, pati tapioka berwarna putih susu, harum, lengket, dan dingin, serta meleleh di ujung lidah saat dinikmati. Dengan sifat dingin dan kaya nutrisinya, selain efek mendinginkan tubuh, pati tapioka juga dikenal dapat mendukung kecantikan dan mengobati beberapa penyakit.

Tepung tapioka Muong memikat konsumen berkat rasanya yang lezat, nutrisi yang kaya, dan asal usulnya yang aman dan transparan. Faktor inilah yang semakin diperhatikan konsumen ketika baru-baru ini ditemukan makanan fungsional palsu di pasaran oleh pihak berwenang.

Menggabungkan tradisi dengan modernitas, pada tahun 2023, produk pati tapioka Nhuan Trach diakui memenuhi standar OCOP bintang 3. Pada tahun 2024, produk ini diakui oleh Komite Rakyat Provinsi sebagai produk industri pedesaan yang khas.

Setiap tahun, Koperasi memanen dan membeli sekitar 300 ton umbi singkong segar dengan harga sekitar 15.000 VND/kg, yang berkontribusi dalam menstabilkan hasil panen petani di wilayah tersebut. Dari sana, Koperasi menghasilkan 5-6 ton pati singkong, yang memasok pasar di dalam dan luar provinsi dengan harga sekitar 200.000 VND/kg; jika dikemas dalam kotak cantik sebagai hadiah, harganya berkisar antara 250.000 - 300.000 VND/kg.

Tepung garut Nhuan Trach hadir di pameran dagang.

Koperasi ini secara bertahap menyempurnakan desain dan proses produksinya; sekaligus memperluas saluran konsumsi dan mempromosikan produknya di platform e-commerce, media sosial, dan pameran. Baru-baru ini, produk tepung singkong Koperasi terpilih oleh Provinsi Phu Tho untuk berpartisipasi dalam Pameran Musim Gugur pertama - 2025 di Pusat Pameran Nasional ( Hanoi ), yang berkontribusi dalam mempromosikan produk pertanian khas daerah tersebut.

Bapak Hoang Trong Thu menyampaikan: “Kami berharap setiap kemasan tepung singkong dari Koperasi ini bukan hanya produk konsumen, tetapi juga perwujudan dari usaha dan kebanggaan masyarakat Muong di sini. Melestarikan profesi, memastikan kualitas, dan memperluas pasar adalah cara untuk menyebarkan nilai singkong tanah air kami.”

Dari bahan baku asli dan kualitas asli, pati tapioka Nhuan Trach tidak hanya merupakan anugerah bagi kesehatan, tetapi juga bukti kreativitas dan ketajaman dalam menghubungkan pembangunan ekonomi pedesaan dan aspirasi untuk membangun merek bagi produk pertanian Muong.

Cam Le

Sumber: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm