Bubuk pati tapioka yang menyegarkan dari Nhuận Trạch

Bagi penduduk desa Dong Se, komune Nhuan Trach (dahulu), sekarang komune Luong Son, tanaman kudzu bagaikan anugerah dari alam. Di masa lalu, masyarakat Muong di sini biasanya hanya menanamnya di sudut kebun mereka, dan ketika tiba waktunya panen, mereka akan memotongnya menjadi beberapa bagian untuk direbus atau memarut umbinya untuk membuat tepung kudzu untuk keperluan keluarga. Selama sekitar sepuluh tahun terakhir, budidaya kudzu telah meluas ke lereng bukit yang hijau subur, dengan hati-hati memelihara esensi tanah, matahari, dan angin wilayah Muong untuk menghasilkan umbi yang panjang dan ramping, sehingga menciptakan tepung putih murni yang memenuhi standar OCOP bintang 3.

Pati singkong Nhuận Trạch digiling dan disaring.

Didorong oleh ambisi untuk mengembangkan produk khas yang membawa merek kota asal mereka dan memecahkan masalah akses pasar bagi masyarakat setempat seiring dengan peningkatan luas lahan dan produksi, pada tahun 2022, Bapak Hoang Trong Thu dan delapan anggota lainnya yang merupakan petani singkong utama di desa tersebut bersama-sama mendirikan Koperasi Jasa Pertanian dan Pengolahan Pati Nhuan Trach.

Karena pati singkong merupakan produk yang dikonsumsi langsung oleh konsumen, proses produksinya harus menjamin keamanan mutlak, menjaga semua nutrisi dan manfaat kesehatannya, sekaligus mempertahankan cita rasa lezatnya yang khas.

Tuan Hoang Trong Thu, Direktur Koperasi

Dengan filosofi tersebut, untuk menciptakan pati singkong berkualitas tinggi, Bapak Thu dan anggota koperasi pertama-tama membangun lahan bahan baku seluas 8 hektar yang diolah menggunakan metode organik. Koperasi tersebut berinvestasi dalam sistem penggilingan dan pengeringan berkelanjutan, membangun proses produksi tertutup. Semua tahapan, mulai dari pemilihan umbi, pencucian, penggilingan, penyaringan, pengendapan, pengeringan hingga pengemasan, dilakukan dengan cermat, memenuhi standar keamanan pangan.

Ibu Nguyen Thi Vinh berdiri di samping produk jadinya: pati singkong kalengan.

Ibu Nguyen Thi Vinh, seorang anggota koperasi, mengatakan: "Bahan baku dipilih dengan cermat dari umbi singkong segar berkualitas tinggi, kemudian dicuci, digiling menjadi pasta, disaring, dan dibiarkan mengendap selama seminggu untuk menghilangkan getah dan kotoran. Selanjutnya, pati diletakkan di atas nampan, dikeringkan, dan dikeringkan dalam pengering selama 48 jam pada suhu 65°C. Setelah kering, pati akan hancur menjadi potongan-potongan kecil tanpa remuk seperti jenis tepung lainnya. Sekitar 6 kg umbi singkong segar menghasilkan 1 kg pati singkong kering."

Tepung singkong Nhuận Trạch berwarna putih bersih dan memiliki butiran besar.

Berkat penerapan mesin canggih dan kepatuhan pada proses produksi yang aman, pati singkong Nhuận Trạch memiliki warna putih bersih, butiran besar, tekstur kering dan renyah, serta aroma yang khas. Produk ini dapat dicampur dengan air untuk dikonsumsi langsung, digunakan untuk merendam bunga pomelo, atau digunakan dalam pembuatan kue, sup, dan makanan penutup. Saat dimasak, pati berwarna putih buram, kenyal, harum, lembut, dan menyegarkan, meleleh di lidah saat dinikmati. Dengan sifat pendingin dan nutrisi yang kaya, selain kemampuannya untuk mendinginkan tubuh, pati singkong juga dikenal penggunaannya dalam perawatan kecantikan dan pengobatan penyakit tertentu.

Tepung singkong gaya Muong telah memikat konsumen berkat rasanya yang lezat, nilai gizi yang tinggi, dan asal-usul yang aman dan transparan. Ini adalah faktor yang semakin diperhatikan konsumen, terutama mengingat penemuan makanan fungsional palsu baru-baru ini oleh pihak berwenang.

Menggabungkan tradisi dengan modernitas, pada tahun 2023, produk pati singkong Nhuận Trạch diakui sebagai produk OCOP bintang 3. Pada tahun 2024, produk ini diakui oleh Komite Rakyat Provinsi sebagai produk industri pedesaan unggulan.

Setiap tahunnya, koperasi ini memanen dan membeli sekitar 300 ton akar kudzu segar dengan harga sekitar 15.000 VND/kg, yang berkontribusi pada stabilisasi produksi bagi petani di wilayah tersebut. Dari jumlah tersebut, koperasi memproduksi 5-6 ton pati kudzu, memasok pasar di dalam dan luar provinsi dengan harga sekitar 200.000 VND/kg; jika dikemas dalam kotak menarik untuk hadiah, harganya berkisar antara 250.000 hingga 300.000 VND/kg.

Tepung pati singkong Nhuận Trạch tersedia di pameran dagang.

Koperasi ini secara bertahap meningkatkan desain produknya dan menyempurnakan proses produksinya; pada saat yang sama, koperasi ini memperluas saluran distribusinya dan memperkuat promosi produk di platform e-commerce, media sosial, dan pameran dagang. Baru-baru ini, produk tepung singkong koperasi ini terpilih oleh provinsi Phu Tho untuk berpartisipasi dalam Pameran Musim Gugur pertama - 2025 di Pusat Pameran Nasional ( Hanoi ), yang berkontribusi dalam mempromosikan produk pertanian khas tanah leluhur.

Bapak Hoang Trong Thu berbagi: “Kami berharap setiap kemasan tepung singkong dari koperasi kami bukan hanya produk konsumen, tetapi juga puncak dari kerja keras dan kebanggaan masyarakat Muong di sini. Melestarikan kerajinan, memastikan kualitas, dan memperluas pasar adalah cara untuk menyebarkan nilai tanaman singkong tanah kelahiran kita.”

Bersumber dari bahan baku asli dan berkualitas tinggi, pati singkong Nhuận Trạch bukan hanya bermanfaat bagi kesehatan, tetapi juga bukti kreativitas dan kecerdasan dalam menghubungkan pembangunan ekonomi pedesaan dan aspirasi untuk membangun merek produk pertanian dari wilayah Mường.

Cam Le

Sumber: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm