Ketangguhan Dondurma
Tidak semua es krim sama. Es krim ala Amerika memiliki kandungan susu yang tinggi dan tekstur yang ringan dan lembut. Gelato Italia dikocok lebih lambat dan disajikan pada suhu yang lebih hangat. Kulfi India kental, kaya rasa, dan tidak pernah dikocok.
Di Turki, Maraş dondurma memiliki elastisitas seperti permen kenyal dan hampir tidak meleleh. Elastisitas luar biasa ini berasal dari salep, bubuk yang terbuat dari umbi anggrek, yang diproduksi secara eksklusif di Turki.
Sebagian besar wisatawan pertama kali mengetahui karakteristik unik dari jenis es krim ini melalui pertunjukan oleh pedagang kaki lima di area wisata populer seperti Jalan İstiklal di Istanbul atau Lapangan Ortaköy.
Mengenakan rompi bersulam dan topi fez merah – pakaian tradisional daerah Kahramanmaraş di Turki bagian selatan-tengah, tempat kelahiran es krim dondurma – para penjual es krim tampak seperti pesulap, menawarkan pertunjukan dadakan di tengah hiruk pikuk jalanan.
Berdiri di samping gerobak mereka, mereka menggunakan batang logam panjang untuk menumbuk dan menguleni dondurma seperti bola adonan berwarna-warni, memutarnya dengan keahlian dan antusiasme seorang pembuat pizza Neapolitan.
Pertunjukan dimulai ketika pelanggan mendekat dan berpartisipasi dalam sebuah permainan. Penjual menggunakan batang logam panjang untuk menawarkan es krim, lalu dengan cepat menariknya kembali, membalik es krim dan memaksa pembeli untuk mengejarnya dalam permainan yang menyenangkan dan menghibur.
Jelas, ini bukanlah es krim lembut yang lumer di mulut seperti biasanya, dan untuk dondurma terbaik, pengunjung sebaiknya mencari toko es krim khusus dondurma.
Itu adalah Serez Gurme Dondurma - sebuah jaringan toko es krim kelas atas dengan 9 cabang di seluruh Istanbul, yang didirikan pada tahun 2010.
Kaya rasa, mantap, dan lembut.
Di salah satu cabang gerai es krim mewah Serez Gurme Dondurma di Caddebostan, rasa yang paling populer di kalangan pelanggan adalah pistachio. Turki adalah salah satu produsen kacang pistachio berwarna hijau pucat terbesar di dunia .
Nampan-nampan es krim yang menggoda selera dengan berbagai rasa berjajar berdampingan, siap untuk disendok dan ditumpuk menjadi menara es krim dan sorbet yang menjulang tinggi, seolah menentang gravitasi.
Semua bahan alami dan dalam bentuk aslinya, tanpa menggunakan perasa atau bahan tambahan buatan, sehingga menghasilkan rasa yang kaya namun lembut, tekstur yang halus dan lembut, dan sama sekali tidak ada rasa kasar dari kristal es.
Buah-buahan tersebut diperoleh langsung dari pertanian kecil, dan jaringan restoran Serez Gurme Dondurma menerapkan kebijakan bebas pestisida.
Setiap cabang dari jaringan tersebut memiliki map tebal berwarna biru yang berisi laporan uji laboratorium, yang membuktikan kemurnian dan kualitas bahan-bahan yang digunakan.
Pada tahun 2025, panduan kuliner TasteAtlas memilih dondurma sebagai makanan penutup beku terbaik di dunia. Seorang perwakilan dari TasteAtlas menyatakan bahwa "ketahanan luar biasa terhadap pelelehan" dan "tekstur kenyal dan elastis yang unik membedakannya dari semua makanan manis beku lainnya," menjadikan dondurma sebagai makanan yang wajib dicoba.
Meskipun berbagai jenis es krim seperti gelato telah menjadi sangat populer di seluruh dunia, dondurma masih relatif kurang dikenal di luar Turki.
Alasannya adalah, untuk menikmati es krim dondurma yang autentik dan tradisional, Anda hanya dapat menemukannya di Turki. Oleh karena itu, para pencinta kuliner harus menambahkan es krim ini ke dalam daftar hidangan yang wajib dicoba saat menjelajahi negara ini.
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-kem-deo-dai-va-co-do-keo-gian-dac-biet-238488.html
