Hidangan lezat dari An Giang

Kuliner bukan hanya daftar hidangan lezat, tetapi juga identitas budaya yang dinamis yang diekspresikan melalui setiap bahan, metode memasak, dan cara menikmatinya. Baik itu hidangan laut yang lezat atau masakan sederhana dari dataran banjir, semuanya memiliki ciri khas budaya yang berbeda dari kelompok etnis yang hidup bersama di provinsi An Giang.

An Giang adalah rumah bagi populasi etnis yang beragam. Selain suku Kinh, yang merupakan mayoritas, terdapat juga suku Khmer, Cham, dan Tionghoa. Koeksistensi harmonis dari berbagai kelompok etnis ini telah menghasilkan budaya kuliner yang kaya dan unik, yang berkontribusi pada daya tariknya bagi wisatawan. Selain hidangan tradisional dari setiap kelompok etnis, pengunjung ke wilayah Bay Nui sering mencari dan menikmati ayam bakar, menjadikannya makanan khas lokal dan meninggalkan kesan yang tak terlupakan.

Ayam panggang - hidangan lezat dari wilayah Bay Nui.

Ayam bakar, hidangan yang berasal dari Kamboja, menjadi terkenal setelah diperkenalkan ke wilayah Bay Nui. Untuk membuat hidangan terkenal ini, restoran menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi seperti ayam kampung atau ayam berdaging padat yang tidak terlalu besar. Selain bumbu-bumbu biasa untuk memarinasi ayam, seperti garam, merica, cabai, dan serai, bahan khas wilayah Bay Nui adalah daun jeruk purut. Menurut banyak pemilik restoran ayam bakar di komune O Lam, untuk memberikan rasa unik pada ayam bakar, tidak seperti ayam goreng atau bakar, mereka sering menambahkan daun jeruk purut bersama serai untuk memberikan aroma pada ayam. Sebelum memanggang, lapisan serai dan daun jeruk purut diletakkan di dasar panci, kemudian ayam diletakkan di atasnya. Api awalnya besar dan kemudian secara bertahap dikecilkan untuk memastikan pemasakan yang merata. Saat dipanggang, ayam memiliki kulit yang renyah berwarna cokelat keemasan, daging yang empuk, dan aroma yang khas.

Di provinsi An Giang , khususnya di distrik Long Xuyen, Chau Doc, dan Rach Gia, mudah untuk menemukan warung mie ikan dengan panci kaldu yang mengepul. Meskipun mie ikan Rach Gia memiliki rasa yang ringan dan menyegarkan, perpaduan harmonis antara ikan gabus, udang goreng yang harum, dan sayuran segar, sehingga mudah disantap dan menarik bagi banyak orang, mie ikan di Long Xuyen dan Chau Doc menawarkan rasa yang lebih kaya dengan kombinasi bahan-bahan: ikan gabus, babi panggang, sosis babi, telur bebek yang sudah dibuahi, lengkuas, bubuk kunyit, pasta udang, dan berbagai sayuran pendamping. Yang menarik, mie ikan ini disajikan dengan tiga saus celup utama: saus ikan asam jawa, saus ikan biasa, dan garam cabai. Karena merupakan hidangan yang praktis dan populer, warung mie ikan di An Giang, baik besar maupun kecil, atau bahkan hanya pedagang kaki lima, semuanya memiliki aliran pelanggan yang stabil. Banyak dari warung-warung ini telah ada selama beberapa dekade. Hidangan lain yang sangat populer di An Giang adalah nasi pecah Long Xuyen, yang terdiri dari nasi yang dimasak dari butiran nasi yang pecah, disajikan dengan kulit babi, daging babi panggang, telur dadar, acar sayuran, dan saus ikan yang manis dan gurih. Meskipun sederhana, hidangan ini memiliki daya tarik khusus karena mudah dan praktis untuk disantap.

Sup mie ikan Long Xuyen sangat populer di kalangan penikmat kuliner.

Ibu Le Nguyen Tam Anh (dari Kota Ho Chi Minh) mengatakan: “Kami memiliki sekelompok teman yang memiliki minat yang sama dalam berwisata , yang membantu pekerjaan kami. Kami telah mengunjungi dan menjelajahi banyak tempat serta menikmati banyak hidangan lezat, tetapi makanan di An Giang paling membuat saya terkesan. Hidangan lezat seperti bubur daging sapi dengan belimbing, 'bun ken' (sejenis sup mie), dan 'bun quay' (sejenis sup mie lainnya) semuanya memiliki cita rasa uniknya masing-masing. Terutama, setiap kali kami mengunjungi Zona Ekonomi Khusus Phu Quoc, kami tidak boleh melewatkan salad ikan herring.” Salad ikan herring adalah hidangan terkenal yang disukai banyak wisatawan. Ikan herring segar disiapkan dengan hati-hati, diiris tipis, dan dicampur dengan bahan-bahan seperti kelapa parut, bawang merah, sayuran segar, pisang mentah, dibungkus dengan kertas beras, dan dicelupkan ke dalam saus ikan pedas dan asam. Manisnya ikan segar, rasa sepat sayuran, dan rasa kacang yang kaya dan gurih dari kacang tanah dan kelapa menciptakan rasa yang harmonis dan khas yang terinspirasi dari makanan laut.

Kuliner makanan laut An Giang kaya akan hidangan lezat yang terbuat dari makanan laut, terutama hidangan hot pot asam yang menampilkan berbagai jenis ikan laut dengan daging yang kenyal dan manis. Ketika dipadukan dengan sayuran, hidangan ini menciptakan rasa asam yang lembut, menyegarkan, dan tak terlupakan. Di Ha Tien, pasta ikan fermentasi (mắm cà xỉu) adalah hidangan yang dianggap sangat istimewa dan patut dicoba oleh banyak wisatawan. Daging ikan yang berlemak, dipadukan dengan cairan pengawet, memiliki rasa asin dan manis yang seimbang, sedikit pedas, dan aroma bawang putih yang harum. Saat dimakan dengan nasi putih, rasanya sangat menggugah selera. Hidangan ini juga disajikan dengan perut babi rebus, dibungkus dengan kertas nasi dan sayuran segar.

Salad ikan herring - hidangan yang menarik minat wisatawan.

Menjelang musim banjir, kuliner An Giang menjadi semakin kaya, karena hasil bumi yang tumbuh subur saat air naik kembali tersedia bagi para penikmat kuliner, termasuk hidangan lezat yang terbuat dari ikan gabus yang selalu membangkitkan kenangan indah. Do Phuong Nam (seorang turis dari Kota Ho Chi Minh) berbagi: “Saat mengunjungi An Giang, terutama selama musim banjir, saya suka sup asam ikan gabus, sup ikan gabus dengan saus ikan fermentasi, atau ikan gabus muda yang digoreng tepung. Sup asam, yang terbuat dari ikan gabus muda dan bunga eceng gondok, sangat cocok dengan nasi putih. Sup ikan gabus dengan saus ikan fermentasi, disajikan dengan bunga eceng gondok, bunga kangkung, bunga teratai… semua produk lezat dari musim banjir. Perpaduan bahan-bahan yang kaya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.”

LINH-KU

Sumber: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html