Makanan lezat An Giang

Kuliner bukan hanya sekadar daftar hidangan lezat, tetapi juga identitas budaya yang dinamis, yang diekspresikan melalui setiap bahan, metode memasak, dan kenikmatannya. Baik hidangan lezat dari laut maupun hidangan pedesaan di dataran banjir, semuanya memiliki karakteristik budaya kelompok etnis yang hidup bersama di Provinsi An Giang.

An Giang dihuni oleh beragam suku bangsa, selain suku Kinh yang merupakan mayoritas, terdapat pula suku Khmer, Cham, dan Tionghoa... Berbagai suku bangsa ini hidup rukun, sehingga budaya kuliner di An Giang sangat beragam dan unik, yang menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan. Selain hidangan tradisional khas masing-masing suku, ketika wisatawan datang ke wilayah Bay Nui, mereka semua mencari dan menikmati hidangan ayam bakar, menjadikan hidangan ini istimewa dan meninggalkan kesan tersendiri.

Ayam panggang - hidangan lezat dari daerah Tujuh Gunung

Ayam bakar adalah hidangan yang berasal dari Kamboja, dan setelah diperkenalkan ke wilayah Bay Nui, hidangan ini menjadi terkenal. Untuk membuat hidangan ayam bakar yang terkenal ini, semua restoran mencari bahan-bahan berkualitas seperti ayam kampung, ayam yang keras dan tidak terlalu berat. Selain bumbu-bumbu yang biasa digunakan untuk merendam ayam, seperti: garam, merica, cabai, serai, diperlukan bahan khas wilayah Bay Nui, yaitu daun chuc. Menurut banyak pemilik restoran ayam bakar di komune O Lam, jika mereka ingin ayam bakar memiliki cita rasa yang unik, tidak seperti ayam goreng atau bakar, restoran sering menggunakan daun chuc bakar tambahan dengan serai untuk menciptakan aroma yang meresap ke dalam ayam. Sebelum membakar ayam, lapisi dasar panci dengan serai dan daun chuc, lalu letakkan ayam di atasnya. Api untuk membakar ayam harus benar-benar besar lalu kecilkan secara bertahap agar ayam matang merata. Saat dibakar, ayam memiliki kulit yang renyah keemasan, daging yang lembut, dan aroma yang khas.

Bahasa Indonesia: Datang ke An Giang , di bangsal Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia, tidak sulit untuk menemukan toko mie ikan, dengan kuah yang mengepul. Jika mie ikan Rach Gia cenderung memiliki rasa yang ringan, dengan perpaduan rasa ikan gabus, udang goreng yang harum dan sayuran mentah, mudah dimakan, cocok untuk selera banyak orang, maka mie ikan di Long Xuyen, Chau Doc memiliki rasa yang kaya dengan kombinasi bahan-bahan: ikan gabus, babi panggang, gulungan daging babi, telur bebek, mie bihun, bubuk kunyit, pasta udang dan sayuran. Secara khusus, ada 3 jenis saus celup utama, termasuk: saus ikan asam jawa, saus ikan bening dan garam cabai. Karena merupakan hidangan yang praktis, disukai oleh banyak orang, maka toko-toko mie di An Giang, baik besar atau kecil atau hanya pedagang kaki lima, semuanya memiliki sejumlah pelanggan. Ada banyak toko yang hampir berusia beberapa dekade. Hidangan lain yang sangat populer di An Giang adalah nasi pecah Long Xuyen, yaitu nasi yang dimasak dari beras pecah, disajikan dengan kulit babi, daging panggang, lumpia, acar, dan saus ikan asin manis. Meskipun sederhana, hidangan ini memiliki daya tarik tersendiri karena mudah disantap dan praktis.

Sup mie ikan Long Xuyen sangat populer di kalangan pengunjung.

Le Nguyen Tam Anh (dari Kota Ho Chi Minh) berkata: “Kami punya teman-teman yang punya hobi yang sama, yaitu traveling , yang sangat membantu pekerjaan. Setelah menjelajahi banyak tempat dan menikmati banyak hidangan lezat, makanan di An Giang yang paling berkesan bagi saya. Hidangan lezat seperti: bubur daging sapi berbentuk buah, bun ken, bun quay... semuanya punya cita rasa yang lezat. Khususnya, setiap kali kami datang ke daerah khusus Phu Quoc, kami tidak boleh melewatkan salad ikan haring.” Bisa dibilang salad ikan haring adalah hidangan terkenal yang digemari banyak wisatawan. Ikan haring segar diolah dengan hati-hati, diiris tipis, dicampur dengan bahan-bahan seperti: kelapa parut, bawang merah, sayuran mentah, pisang hijau, digulung dengan kertas nasi, lalu dicelupkan ke dalam saus ikan asam pedas. Manisnya ikan segar, sepatnya sayuran, dan rasa lemak dari kacang dan kelapa, menciptakan cita rasa laut yang harmonis dan lezat.

Kuliner laut di An Giang juga kaya akan hidangan lezat berbahan dasar laut, terutama hidangan hot pot dengan ikan laut berdaging padat dan manis, yang dipadukan dengan sayuran, menciptakan cita rasa asam manis yang tak terlupakan. Di Ha Tien, mam ca xiu adalah hidangan yang dipuji banyak wisatawan sebagai hidangan istimewa dan wajib dicoba. Daging ca xiu berlemak, dicampur dengan campuran garam dan bumbu manis, beraroma cabai, dan beraroma bawang putih, sehingga sangat lezat jika disantap dengan nasi putih. Hidangan ini juga disajikan dengan perut babi rebus, dibungkus kertas nasi dengan sayuran mentah.

Salad ikan haring - hidangan yang menarik wisatawan

Musim banjir tiba, kuliner An Giang semakin melimpah, karena produk-produk yang mengikuti arus air juga kembali ke pengunjung, termasuk hidangan lezat berbahan dasar ikan linh yang selalu membuat pengunjung "kangen". Do Phuong Nam (seorang turis dari Kota Ho Chi Minh) berbagi: "Saat berkunjung ke An Giang, terutama saat musim banjir, saya suka sup asam dengan ikan linh, hotpot dengan saus ikan linh muda, atau ikan linh muda goreng tepung. Sup asam dari ikan linh muda, dimasak dengan bunga dien dien yang manis dan menyegarkan, sangat cocok disantap dengan nasi putih. Hotpot dengan saus ikan linh muda disajikan dengan bunga dien dien, bunga dua, bunga teratai... semuanya adalah produk lezat khas musim banjir. Perpaduan bahan-bahan yang kaya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan."

LINH SAYA

Sumber: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html