" Setiap orang punya sungainya sendiri di hatinya/ Hatiku selalu melekat pada sungai masa kanak-kanak ", kudengar melodi lagu "Kembali ke Sungai Masa Kanak-kanak" (Hoang Hiep) menggema. Membuat film kenangan sendiri, kembali ke masa kanak-kanak di sumber sungai induk. Di sana, setiap kenangan seakan muncul dan lenyap bersama pasir halus di tepi sungai.
Beberapa hari terakhir ini, ketika saya sedang menelepon, teman saya di Saigon terus bertanya musim apa di kota asal saya. Saya menyebutkan kacang tanah, jagung ketan, semangka, kecambah labu, kecambah kacang...
Kamu bilang rindu terik matahari kampung halaman dan terik angin Laos, yang membuatmu takut. Namun, musim ini menawarkan banyak hidangan lezat yang tak terlupakan, dan menyebutnya saja sudah terasa nikmat di ujung lidah. Rasanya hidangan-hidangan itu juga memiliki rasa aluvium. Hal ini membuat orang-orang yang jauh dari rumah merasa lebih dekat dan bernostalgia dengan kampung halaman mereka.
Setelah Tet, dataran aluvial di sepanjang sungai dipenuhi kacang-kacangan, labu, dan sebagainya. Tunas-tunasnya tumbuh subur dan hijau. Berkat tangan terampil para ibu dan ibu rumah tangga, berbagai hidangan lezat tercipta untuk memuaskan indra penciuman dan perasa. Hidangan pedesaan yang terbuat dari kacang, labu, dan kecambah labu juga beragam, mulai dari direbus hingga ditumis dengan bawang putih, dicampur, dan dimasak menjadi sup, dan sebagainya.
Tunas-tunas ini berbulu dan kasar. Ibu saya sering berpesan, jika ingin masakannya lezat dan tunasnya empuk, persiapannya harus dilakukan dengan hati-hati. Setelah mengupas kulitnya, saya meremas-remas tunas-tunas itu untuk menghilangkan bulu-bulunya.
Saat merebus, tambahkan banyak air. Masukkan sayuran hanya setelah air mendidih agar warnanya tetap hijau dan sayuran tidak berbau busuk. Tauge rebus dan rebung labu dengan saus ikan khas pedesaan, cabai, dan bawang putih memiliki rasa manis dan kaya yang khas, tetapi hidangan campuran memberikan rasa yang lebih menarik dan menggugah selera.
Musim ini, banyak keluarga di pedesaan memanen kacang tanah dan memeras minyak baru. Minyak kacang tanah musim pertama dihilangkan lemaknya dan digoreng dengan bawang bombai dan bawang putih, sehingga menghasilkan aroma yang harum dan kaya rasa.
Labu rebus dan tauge, aduk rata dengan kecap ikan, cabai, bawang putih, lemon, dan minyak kacang. Tambahkan kacang tanah sangrai yang dihaluskan untuk menambah lemak dan aroma. Untuk hidangan yang lebih mewah, tambahkan beberapa udang sungai atau suwiran daging babi, marinasi, didihkan hingga harum, lalu aduk. Hidangan sederhana yang terbuat dari tauge, labu, dan tauge labu ini harum dan kaya rasa, serta merupakan makanan yang bersih dan sehat.
Semua jenis kacang-kacangan dan labu dapat ditanam, tetapi mungkin di daerah aluvial di sepanjang sungai, batangnya lebih segar, rasanya lebih manis dan lebih kaya. Setiap musim memiliki makanannya sendiri, dan melihat hidangan di meja makan keluarga, Anda dapat merasakan cita rasa musim yang sedang berlalu.
Kubis, labu, buncis, labu siam, semangka, melon, jagung manis, kacang tanah... mengikuti musim untuk menghijaukan tepian sungai yang berpasir. Setiap musim, ibu saya selalu memanjakan seluruh keluarga dengan cita rasa musim itu yang tak terlupakan seumur hidup.
Dan tak hanya sayuran, teman-teman saya di hulu juga ingat ikan sungai. Pergi ke pasar dan menemukan ikan itu seperti menemukan hidangan terlezat di negeri kami. Ikan itu juga kerabat ikan Phuoc Son, tetapi hidup di sungai. Hanya dengan beberapa ekor ikan goreng berkuah ikan, para lelaki di negeri ini perlahan-lahan menenggak beberapa liter arak beras.
Thu Bon, yang berkali-kali marah karena banjir menyapu desa-desa. Banyak orang tua di desa masih ingat dengan jelas, menceritakan detail amukan Naga tahun 1964. Kakek saya juga salah satu dari banyak orang yang tersapu banjir, terjebak di pohon nangka dan bambu selama lebih dari sehari semalam. Setelah 50 tahun, orang-orang tua di hulu sungai mengumpulkan cerita-cerita pedih bahwa itu adalah takdir. Tentu saja, itu bukan karena sungai.
Jadi, ketika berbicara tentang sungai, mereka lebih merasakan rasa syukur daripada rasa dendam. Sungai itu menjadi saksi bisu bagi banyak generasi. Kehidupan, kepercayaan, dan adat istiadat penduduk di kedua tepi sungai kurang lebih berawal dari kekaguman mereka terhadap sungai di kampung halaman mereka.
Akhir-akhir ini, wilayah Tengah sedang mengalami puncak gelombang panas. Dari lubuk hati, sungai telah mengairi ladang melon, kacang-kacangan, dan jagung yang subur. Tak hanya dengan produk dan hidangan musiman, sungai induk yang toleran ini juga menyejukkan jiwa anak-anaknya dengan kelembutan dan pengampunan.
Sumber
Komentar (0)