Sup manis yang terbuat dari gula aren dan buah palem Bay Nui. Foto: THANH THANH
Di Bay Nui, saat berjalan-jalan di desa-desa dan dusun-dusun Khmer di siang hari, mudah untuk melihat kepulan asap yang naik dari pabrik gula aren. Bahkan dari kejauhan, Anda dapat mencium aroma harum yang berasal dari getah aren yang mendidih. Sambil mengaduk gula aren, Ibu Neang Ray Tha, seorang penduduk komune An Cu, menjelaskan bahwa sekitar bulan lunar ke-10, rumah tangga yang menyiapkan gula aren mulai mempersiapkan peralatan mereka untuk memanjat dan memanen getah. Musim pembuatan gula aren berlangsung hingga sekitar bulan lunar ke-5 tahun berikutnya, karena getah aren sangat manis pada saat ini, sehingga menghasilkan panen gula yang lebih tinggi. Jika musim kemarau berlangsung lama, panen dapat berlanjut selama dua bulan lagi. Pohon aren membutuhkan waktu sekitar 3-4 bulan untuk berbunga dari biji hingga berusia sekitar 10 tahun, menghasilkan getah dengan kandungan gula yang sangat sedikit. Pohon aren memiliki umur yang sangat panjang; semakin tua pohonnya, semakin banyak getah yang dihasilkannya, sehingga meningkatkan hasil panen setiap tahun dan meningkatkan kandungan gula. Pohon palem yang berumur sekitar 30-40 tahun praktis berbunga, berbuah, dan menghasilkan getah sepanjang tahun.
Setiap hari, dua kali sehari, Bapak Chau Thi, warga lingkungan Tinh Bien, membawa peralatannya ke ladang pohon palem di dekat rumahnya untuk mengumpulkan getah guna membuat gula aren. Bapak Chau Thi mengatakan bahwa getah palem dikumpulkan dari bunga pohon palem. Dari 30 pohon palem milik keluarganya dan yang disewa dari penduduk setempat, ia mengumpulkan rata-rata sekitar 150 liter getah setiap hari dan membuat 23-25 kg gula aren.
Saat ini, pohon palem palmyra tidak hanya terkenal karena getahnya yang manis yang digunakan untuk membuat gula, tetapi juga karena menghasilkan banyak produk seperti anggur, teh, jeli, kue beras, manisan palem palmyra, selai, dan lain-lain, yang meninggalkan cita rasa tak terlupakan di hati penduduk lokal dan wisatawan yang mengunjungi An Giang . Di antara produk-produk tersebut, kue beras palem palmyra yang terkenal wajib disebutkan. Menurut Ibu Chau Kim Sinh, seorang warga Komune Tri Ton yang berpengalaman bertahun-tahun membuat kue beras palem palmyra, untuk membuat kue beras palem palmyra yang lezat, bahan-bahan utama yang dibutuhkan adalah beras Nang Nhen, gula palem palmyra, buah palem palmyra yang matang, kelapa, daun pisang, dan lain-lain. Buah palem palmyra yang dipilih untuk kue harus benar-benar matang, dikupas, dibelah dua, lalu digiling menjadi tepung. Ini adalah bahan penting yang menciptakan warna kuning dan aroma khas kue beras palem palmyra.
Biasanya, kue beras dibuat dengan gula pasir putih atau kuning. Namun, kue beras gula aren dibuat sepenuhnya dengan gula aren murni berkualitas tinggi, menghasilkan rasa manis yang lembut dan tidak terlalu manis. Kue beras berwarna kuning keemasan, lembut, dan mengembang ini memiliki rasa manis yang lembut dari gula aren, kekayaan rasa dari kelapa, dan aroma khas yang halus dari tepung yang digiling dari buah aren yang matang. Ibu Sinh berbagi: “Sebelumnya, kue beras gula aren hanya dibuat untuk konsumsi pribadi atau dijual di sekitar pasar lokal selama festival dan hari libur Khmer. Sekarang, kue ini dijual di seluruh provinsi Delta Mekong, Kota Ho Chi Minh , dan bahkan oleh warga Vietnam di luar negeri.”
Ibu Do Tran Ngoc Yen, seorang wisatawan dari Kota Ho Chi Minh, mengatakan: “Setiap kali saya mengunjungi Bay Nui , saya memesan 100 kue beras gula aren sebagai oleh-oleh untuk keluarga, kerabat, dan teman-teman saya. Keluarga saya dan saya sangat menikmati rasa kue beras gula aren yang menarik dan unik, rasa yang hanya dapat ditemukan di Bay Nui.”
Ibu Le Thi Bich Hien, seorang pembuat kue tradisional yang tinggal di kelurahan Tinh Bien, mengatakan: "Saya sering memilih produk dari pohon palem seperti buah, jus, selai, gula, dan lain-lain, sebagai bahan untuk membuat kue tradisional, dengan harapan dapat berkontribusi dalam mempromosikan dan memperkenalkan nilai pohon palem dan kampung halaman saya kepada masyarakat dan wisatawan baik di dalam maupun luar negeri."
THANH THANH
Sumber: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-thot-not-a478047.html
Komentar (0)