Hidangan lezat yang dibuat dengan teh.

Ibu Tran Phuong Uyen, Wakil Direktur Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), berbagi: "Semua orang berpikir teh hanya boleh digunakan sebagai minuman atau disiapkan dengan cara yang rumit seperti ritual upacara minum teh, sehingga membawa teh kepada konsumen sangat sulit, terutama teh kelas atas seperti teh Oolong. Belum lagi, banyak orang khawatir minum teh akan menyebabkan insomnia atau sakit perut… Oleh karena itu, kami ingin membawa teh kepada semua orang dalam berbagai bentuk, mendiversifikasi produk kami, membuatnya mudah diakses oleh semua segmen pelanggan, dan membantu orang melihat nilai-nilai luar biasa yang dibawa oleh teh."

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Nasi dengan teh dan ayam panggang dengan teh hitam

"Itulah mengapa memasukkan teh ke dalam kuliner merupakan ciri khas dan unik dari Long Dinh JSC, yang membantu masyarakat menghargai perbedaan dan kecanggihan dalam hidangan sehari-hari," ungkap Ibu Uyen.

Menurut Ibu Uyen, sejak tahun lalu, setelah pembukaan Ruang Budaya Teh Long Dinh (Komune Tram Hanh, Kota Da Lat, Provinsi Lam Dong), beliau mulai mengeksplorasi dan meneliti "kuliner teh". Kedengarannya sederhana, tetapi kenyataannya, beliau mengalami banyak kegagalan sebelum akhirnya berhasil dan mengembangkan resep serta metode pengolahan yang tepat.

Beberapa hidangan berbahan dasar teh yang familiar telah diciptakan, seperti: nasi teh, mi teh, telur rebus teh, tempura teh, jeli teh, daging rebus teh, nasi ketan matcha, kentang saus teh, ikan goreng saus matcha, dan lain-lain. Untuk menyiapkan hidangan-hidangan ini, selain bahan-bahan pendamping lainnya, daun teh yang digunakan harus dipilih dan dipanen dengan cermat ketika embun telah mengering. Setelah menyerap sari bumi dan langit semalaman, daun teh dijemur di bawah sinar matahari pagi, menyebabkan air menguap sambil mempertahankan nutrisi untuk tanaman dan tunas teh. Lebih lanjut, daun teh harus dipanen sesuai standar satu tunas yang mengandung 2-3 daun muda untuk mendapatkan aroma dan rasa dari setiap tunas.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Ikan goreng dengan saus teh matcha

Untuk nasi yang dimasak dengan teh, alih-alih menggunakan air dingin, kami menggunakan air teh untuk memasak nasi. Penggunaan teh hitam memberikan aroma harum buah matang dari teh hitam yang difermentasi; penggunaan bubuk teh hijau menghasilkan nasi yang berwarna hijau indah, lembut, dan harum, dengan cita rasa teh yang khas.

Sementara itu, untuk telur rebus teh, pilih telur dengan ukuran yang sama dan yang baru saja ditelurkan. Saat merebus, gunakan perbandingan teh dan bahan-bahan lain (rempah-rempah, jamur, adas bintang, kayu manis, garam, dll.) yang tepat untuk memastikan rasa yang seimbang, hindari terlalu banyak teh atau terlalu banyak bahan lain. Pengendalian panas dan waktu memasak yang cermat sangat penting agar telur dapat menyerap rasa, dan panas yang terlalu tinggi harus dihindari untuk mencegah telur retak. Perebusan membutuhkan waktu 8-13 jam agar telur dapat sepenuhnya menyerap teh, rempah-rempah, dan garam. Setelah matang, telur memiliki aroma yang lembut dan rasa yang seimbang, meninggalkan kesan yang tahan lama.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Telur rebus teh

Untuk hidangan seperti ikan atau daging rebus, menambahkan teh membantu mengurangi bau amis dan menciptakan warna yang mengkilap dan menarik. Untuk aprikot yang direndam teh, aprikot yang direbus dengan gula dan teh menghasilkan selai dengan rasa teh yang manis, asam, dan sedikit sepat. Dan untuk agar-agar teh, menggunakan bubuk agar-agar dengan teh (yang terbuat dari bubuk matcha) dan gula menghasilkan hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan yang sulit ditolak.

Ibu Uyen berbagi bahwa hidangan-hidangan ini semuanya digunakan dalam makanan sehari-hari di Long Dinh Tea Culture Space. Untuk Tahun Baru Imlek tahun ini, selain hidangan-hidangan yang telah disebutkan di atas, beliau telah menciptakan banyak hidangan lain yang juga dibuat dengan teh, terutama kue ketan teh hijau (banh tet) untuk disajikan kepada para pengunjung.

Tautan sumber