Tur kuliner Vietnam di Jerman

Perjalanan 20 hari saya keliling Jerman dimulai di Frankfurt, lalu ke Berlin, Potsdam, Pulau Rugen, Hamburg, kembali ke Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Cologne, kembali ke Berlin, dan berakhir di München. Total jaraknya lebih dari 3.100 km, dan waktu tempuhnya lebih dari 30 jam seluruhnya dengan kereta api, belum termasuk pemberhentian trem di setiap kota tempat saya menginap.

Koneksi makanan Vietnam

Di kereta dari Köln ke Berlin, saya duduk berhadapan dengan pasangan lansia pensiunan Jerman. Banyak orang bilang orang Jerman dingin dan jarang bicara dengan orang asing. Saya mengangguk ketika duduk, dan mereka menanggapi dengan tatapan ingin tahu. Namun, setelah perjalanan singkat, ketika mereka melihat botol air saya di atas meja dengan tulisan "Vietnam", sang istri tiba-tiba angkat bicara.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Sebuah restoran Vietnam yang terletak di pusat perbelanjaan di Hamburg

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Dua restoran Vietnam di jalan yang sama di pusat kota Frankfurt, di belakang mobil hitam terdapat restoran Bun Bo Hue dan Pho.

Tuan dan Nyonya Muller datang dari pinggiran kota Köln, kota terbesar keempat di Jerman, sekitar 35 km dari Bonn—bekas ibu kota Jerman Barat—ke Berlin untuk mengunjungi keluarga putra mereka selama libur Hari Buruh 1 Mei. Sebagai seseorang yang tumbuh besar di Jerman Timur, ia mengenal banyak orang Vietnam dan berkesempatan menikmati hidangan Vietnam, tetapi belum pernah menginjakkan kaki di negara yang ia anggap "sangat familiar". "Dulu kami berencana pergi ke Asia Tenggara, termasuk Vietnam, dan Jepang; kami selalu memikirkan tempat-tempat ini, tetapi waktu terus berlalu, sekarang kami sudah terlalu tua, kesehatan kami semakin memburuk," sesalnya.

Kisah ini mencakup seluruh perjalanan kereta, dari Tembok Berlin yang memisahkan negara, hingga reunifikasi ketika tembok itu runtuh, dan tentu saja... pho. Ia mengakui bahwa masakan menyatukan orang dan mengatakan bahwa makanan Vietnam sangat populer di negara ini, terutama pho. Ini mungkin hidangan asing paling terkenal setelah kebab Turki (atau döner).

Di banyak jalan utama di kota-kota Jerman, atau di pusat perbelanjaan, kita dapat dengan mudah menemukan banyak restoran Vietnam, yang menjual berbagai hidangan mulai dari pho hingga roti, bihun, soun, dan lumpia.

FOTO: NTT

Orang Vietnam saat ini merupakan kelompok ekspatriat Asia terbesar di Jerman, dengan lebih dari 200.000 orang. Mereka tersebar di semua negara bagian dan kota, dan mudah untuk menemukan semangkuk pho hangat, semangkuk sup mi sapi pedas, atau semangkuk bubur belut di hari yang dingin ketika Anda perlu menyegarkan diri dari rumah. Di semua stasiun kereta api di kota-kota besar di Jerman, Anda dapat dengan mudah menemukan restoran dengan tulisan "Vietnam". Para pengunjungnya bukan hanya ekspatriat Vietnam.

Orang Vietnam di Jerman memainkan peran penting, banyak yang terkenal, bahkan ada orang Vietnam yang pernah menjadi Wakil Kanselir Jerman - Tuan Philip Rosler (dari 2011 - 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Restoran Vietnam di Stasiun Kereta Api Pusat Mannheim. Merek ini telah berkembang menjadi sebuah sistem, hadir di hampir semua stasiun kereta api utama.

Makan dan minum sepanjang jalan

Rugen adalah pulau terbesar di Jerman, terletak di Laut Baltik, di seberang Denmark, dan sekitar 300 km dari Berlin. Pulau ini memiliki beberapa pantai berpasir putih dan merupakan tujuan wisata musim panas yang populer bagi orang Jerman. Saya tiba di pulau itu pada akhir April, matahari terasa hangat tetapi airnya sedingin es, dan hujan deras di malam hari. Dalam cuaca seperti ini, saya hanya bisa makan sesuatu yang panas, jadi saya mencarinya di internet dan terkejut menemukan restoran Vietnam. Saya pikir di negeri terpencil ini, jauh dari keramaian, tidak akan ada restoran Vietnam, tetapi ternyata tidak...

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Pemilik perempuan dan orang-orang muda yang melayani orang Vietnam di dalam restoran dihiasi dengan gambar-gambar yang familiar, atap jerami, topi kerucut, di sebuah pulau terpencil di Jerman utara.

Restoran ini terletak sekitar 20 menit berjalan kaki dari pusat wisata pulau, yang ramai selama liburan Paskah. Menu restoran, tentu saja, tidak boleh kekurangan pho, meskipun disiapkan sangat berbeda dari pho di Berlin atau Frankfurt... Tetapi sedikit saja rasa pho sudah cukup untuk membangunkan saya setelah perjalanan panjang dan melelahkan yang menggabungkan kereta dan bus. Pemilik restoran berasal dari Hanoi dan mengatakan bahwa dia membuka restoran ini 10 tahun yang lalu, terutama untuk wisatawan asing, yang paling ramai di musim panas, tetapi di musim dingin, yang berlangsung selama 4 bulan, restoran tutup hampir sepanjang waktu. Staf restoran juga orang Vietnam muda. Mereka mengakui bahwa orang Vietnam perantauan jarang datang ke restoran, dan saya mungkin pelanggan pertama dari Vietnam.

Makanan Vietnam di Jerman beragam. Ada beberapa restoran yang mempertahankan cita rasa aslinya, seperti Hanoi Pho di Frankfurt, yang merupakan semangkuk Pho terenak yang saya cicipi selama perjalanan ini. Restoran yang sama ini juga menjual semangkuk Bun Bo, yang hampir identik dengan Bun Bo yang saya cicipi di Saigon. Bahkan Banh Mi-nya pun luar biasa. Dua kali saya ke Frankfurt dalam perjalanan ini, saya selalu mampir dan mencicipi hidangan favorit saya.

Sup mie daging sapi dan pho di restoran An, Frankfurt, dipuji oleh banyak pengunjung sebagai kelezatannya.

FOTO: NTT

Di Jerman, makanan yang bisa Anda temukan di mana-mana adalah kebak Turki (dan döner). Namun, pho, bun bo, banh mi… juga tersedia di mana-mana, di restoran Vietnam dan juga di restoran berlabel Thailand, Jepang, atau Asia yang dikelola oleh orang Vietnam. Selama perjalanan, saya makan pho dan bun bo berkali-kali, tetapi hidangan yang paling mengejutkan saya adalah bubur belut dan bihun yang dijual di sebuah restoran Vietnam di Berlin. Sambil memegang semangkuk bubur belut dengan aroma yang mengepul, saya merasa seperti berada di Vietnam…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Semangkuk bubur belut, segelas jus tebu, dan jagung goreng di restoran Vietnam di Berlin

Tentu saja, tidak semua restoran Vietnam menyajikan makanan Vietnam... dengan cita rasa Vietnam yang sesungguhnya. Hal ini wajar, karena orang Barat tidak terbiasa dengan rasa pedas atau aroma rempah, bawang bombai, dan bawang putih yang menyengat. Mereka harus menyesuaikan hidangan dengan kelompok pelanggan utama mereka. Misalnya, ketika saya pergi ke Mannheim dan dari sana ke Heidelberg, sebuah kota kuno yang terkenal sekitar 100 km dari Frankfurt, saya menemukan sebuah restoran bernama "Sai Gon". Hidangan bun cha berisi dada ayam panggang untuk membantu pengunjung Barat merasa kenyang karena ukuran babi panggang dan sosisnya cukup kecil. Namun, tidak masalah, asalkan hidangan tersebut adalah hidangan Vietnam dan nama Vietnamnya saja sudah cukup.

Restoran Vietnam di kota tua Heidelberg

FOTO: NTT

Di dalam "Hanoi Kecil"

Turis Vietnam yang datang ke Jerman tetapi tidak mengunjungi Pasar Dong Xuan, tidak tahu banyak tentang Jerman. Pasar Dong Xuan bagaikan "miniatur Hanoi" di jantung Jerman, bukan hanya karena namanya, tetapi juga karena banyak hal berkesan lainnya. Anda naik kereta M8 di depan Stasiun Pusat Berlin, dan merasa seperti berada di kereta di Vietnam, karena banyak orang Vietnam juga ikut naik kereta tersebut untuk menuju Pasar Dong Xuan (sekitar 40 menit). Memasuki gerbang pasar yang dibangun sederhana ini, Anda akan tersesat di dunia lain. Tidak ada bahasa Jerman, tidak ada bahasa Inggris, hampir tidak ada bahasa lain, dan yang ada hanyalah bahasa Vietnam.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Pintu masuk pasar Dong Xuan

Pasar Dong Xuan di Berlin, bersama dengan Pasar Sa Pa di Praha, Republik Ceko, adalah dua pasar Vietnam terbesar di Eropa, dan mungkin dua pasar Vietnam terbesar di luar Vietnam. Berbicara tentang pasar, mustahil untuk tidak menyebut makanan. Sebagai perbandingan, Pasar Sa Pa memiliki restoran yang terkonsentrasi di deretan yang ramai dan lebih beragam di setiap daerah, sementara Pasar Dong Xuan memiliki lebih sedikit restoran yang tersebar, tetapi makanannya sama lezat dan kayanya. Bahkan, banyak bahan makanan yang sulit ditemukan di Jerman, seperti belut, dibawa melalui Pasar Sa Pa dan kemudian ke Pasar Dong Xuan. Hal yang sama berlaku untuk banyak buah-buahan seperti leci, buah naga, dll. Selain itu, harga di Pasar Dong Xuan lebih mahal daripada di Pasar Sa Pa.

Pasar Dong Xuan terdiri dari banyak bangunan (aula), dengan luas total 150.000m2, didirikan lebih dari 20 tahun yang lalu oleh Tuan Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Di dalam pasar, mereka terutama menjual barang grosir dan fesyen, tetapi ada banyak supermarket mini yang menjual barang-barang Vietnam. Semua jenis hidangan Vietnam tersedia, tetapi... harganya sangat mahal. Misalnya, buah naga harganya 17 euro (493.000 VND) atau kacang kecil seukuran kepalan tangan harganya 20 euro (jauh lebih mahal daripada harga semangkuk pho atau bun bo, yang biasanya 15-17 euro). Anda juga bisa datang ke sini untuk potong rambut, memperbaiki pakaian, mencuci rambut... dengan harga yang jauh lebih murah daripada di luar.

Dengan lebih dari 2.000 orang Vietnam yang berbisnis di dalamnya, banyak orang mengatakan bahwa jika Anda harus tinggal di pasar selama sebulan, Anda mungkin tidak perlu berbicara sepatah kata pun dalam bahasa Jerman, cukup gunakan bahasa Vietnam dan makan makanan Vietnam...

Sumber: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm