Wisata kuliner Vietnam di Jerman.

Perjalanan 20 hari saya mengelilingi Jerman dimulai di Frankfurt, berlanjut ke Berlin, Potsdam, Pulau Rugen, Hamburg, kembali ke Frankfurt, Mannheim, Heidelberg, Cologne, kembali ke Berlin, dan berakhir di Munich. Jarak total yang ditempuh lebih dari 3.100 km, memakan waktu lebih dari 30 jam seluruhnya dengan kereta api, tidak termasuk pemberhentian trem di setiap kota tempat saya menginap.

Masakan Vietnam menghubungkan

Di kereta dari Cologne ke Berlin, saya duduk berhadapan dengan pasangan lansia Jerman yang sudah pensiun. Banyak orang mengatakan orang Jerman pendiam dan jarang memulai percakapan dengan orang asing. Saya proaktif mengangguk sebagai salam ketika duduk, dan mereka membalas dengan tatapan bertanya. Tetapi setelah perjalanan singkat, ketika mereka melihat botol air yang saya tinggalkan di meja dengan tulisan "Vietnam" di atasnya, sang istri tiba-tiba angkat bicara.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 1. — Sebuah restoran Vietnam yang terletak di pusat perbelanjaan di Hamburg.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 2. — Dua restoran Vietnam di jalan yang sama di pusat kota Frankfurt; di belakang mobil hitam itu adalah restoran bun bo Hue (sup mie daging sapi ala Hue ) dan pho.

Tuan dan Nyonya Muller melakukan perjalanan dari pinggiran kota Cologne, kota terbesar keempat di Jerman, sekitar 35 km dari Bonn, bekas ibu kota Jerman Barat, ke Berlin untuk mengunjungi keluarga putra mereka selama liburan Hari Buruh. Setelah dibesarkan di Jerman Timur, Nyonya Muller mengenal banyak orang Vietnam dan berkesempatan menikmati makanan Vietnam, tetapi ia belum pernah menginjakkan kaki di negara yang dianggapnya "sangat akrab." "Kami berencana mengunjungi Asia Tenggara, termasuk Vietnam, dan Jepang; kami selalu memikirkan tempat-tempat ini, tetapi waktu berlalu, dan sekarang kami sudah terlalu tua dan kesehatan kami menurun," ratapnya.

Kisah berlanjut sepanjang perjalanan kereta api, dari Tembok Berlin yang membagi negara, hingga rekonsiliasi setelah keruntuhannya, dan, tentu saja, pho. Ia mengakui bahwa makanan telah menghubungkan orang-orang dan mencatat bahwa masakan Vietnam sangat populer di negara ini, terutama pho. Mungkin ini adalah hidangan asing yang paling terkenal setelah kebab Turki (atau doner kebab).

Di banyak jalan utama di kota-kota Jerman, atau di pusat perbelanjaan, Anda dapat dengan mudah menemukan banyak restoran Vietnam yang menjual berbagai macam hidangan mulai dari pho hingga banh mi, bihun, mie, dan lumpia.

FOTO: NTT

Saat ini, warga Vietnam merupakan kelompok ekspatriat Asia terbesar di Jerman, dengan jumlah lebih dari 200.000 orang. Kehadiran mereka tersebar di seluruh negara bagian dan kota, dan tidak butuh waktu lama untuk menemukan semangkuk pho panas, sup mie daging sapi pedas, atau bubur belut di hari yang dingin ketika Anda membutuhkan cita rasa kampung halaman. Di seluruh stasiun kereta api di kota-kota besar Jerman, Anda akan dengan mudah menemukan restoran dengan nama-nama Vietnam. Para pengunjungnya bukan hanya ekspatriat Vietnam...

Warga Vietnam di Jerman memainkan peran penting; banyak yang telah meraih kesuksesan, bahkan ada seorang warga keturunan Vietnam yang menjabat sebagai Wakil Kanselir Jerman - Philip Rosler (dari 2011 hingga 2013).

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 6. — Ini adalah restoran Vietnam di Stasiun Kereta Api Pusat Mannheim. Ini adalah jaringan restoran yang telah berkembang ke hampir semua stasiun kereta api utama.

Makanan dan minuman di sepanjang perjalanan

Rugen adalah pulau terbesar di Jerman, terletak di Laut Baltik, di seberang Denmark dan sekitar 300 km dari Berlin. Pulau ini memiliki beberapa pantai berpasir putih dan merupakan tujuan liburan musim panas yang populer bagi warga Jerman. Saya mengunjungi pulau itu pada akhir April; cuacanya hangat dan cerah, tetapi airnya sangat dingin, dan hujan deras di malam hari. Dalam cuaca seperti ini, hanya makanan hangat yang cocok. Saya mencari secara online dan terkejut menemukan restoran Vietnam. Saya pikir di daerah terpencil ini, dengan akses yang sulit, tidak akan ada restoran Vietnam, tetapi yang mengejutkan, memang ada…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 7. — Pemilik dan staf muda Vietnam melayani pelanggan di dalam restoran, yang didekorasi dengan gambar-gambar familiar berupa atap jerami dan topi kerucut, di sebuah pulau terpencil di Jerman utara.

Terletak sekitar 20 menit berjalan kaki dari pusat wisata pulau, restoran itu ramai selama liburan Paskah. Menunya, tentu saja, termasuk pho, meskipun cara penyajiannya agak berbeda dari pho di Berlin atau Frankfurt… Tapi hanya sedikit aroma pho saja sudah cukup untuk menyegarkan saya setelah perjalanan panjang dan melelahkan yang menggabungkan kereta dan bus. Pemiliknya, seorang wanita dari Hanoi, mengatakan bahwa dia membuka restoran itu 10 tahun yang lalu, terutama melayani wisatawan asing, dengan waktu tersibuk adalah musim panas dan musim dingin selama empat bulan ketika restoran tutup hampir sepanjang waktu. Stafnya juga anak muda Vietnam. Mereka mengakui bahwa jarang melihat ekspatriat Vietnam, dan saya mungkin pelanggan pertama dari Vietnam.

Makanan Vietnam di Jerman sangat beragam. Beberapa restoran mempertahankan cita rasa aslinya, seperti pho Hanoi di Frankfurt, yang merupakan semangkuk pho terbaik yang pernah saya makan selama perjalanan saya. Tempat yang sama juga menjual sup mie daging sapi, hampir identik dengan sup mie daging sapi yang saya makan di Saigon. Bahkan banh mi-nya pun fantastis. Kedua kali saya berada di Frankfurt selama perjalanan ini, saya mampir dan makan hidangan favorit saya.

Sup mie daging sapi dan pho di restoran An di Frankfurt sangat dipuji oleh banyak pengunjung.

FOTO: NTT

Di Jerman, Anda dapat menemukan kebab Turki (dan doner kebab) di mana-mana. Tetapi pho, bun bo (sup mie daging sapi), banh mi (roti lapis Vietnam) juga ada di mana-mana, ditemukan di restoran Vietnam dan bahkan restoran dengan papan nama Thailand, Jepang, atau Asia tetapi dimiliki oleh orang Vietnam. Sepanjang perjalanan saya, saya makan pho dan bun bo berkali-kali, tetapi hidangan yang paling mengejutkan saya adalah bubur belut dan sup bihun yang dijual di sebuah restoran Vietnam di Berlin. Sambil memegang semangkuk bubur belut yang mengepul, aromanya memenuhi udara, dan rasanya seperti saya kembali ke Vietnam…

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 11. — Semangkuk bubur belut, segelas jus tebu, dan jagung goreng di sebuah restoran Vietnam di Berlin.

Tentu saja, tidak setiap restoran Vietnam menjual makanan Vietnam otentik. Ini dapat dimengerti, karena orang Barat biasanya tidak menyukai rasa yang kuat dan pedas atau aroma tajam dari rempah-rempah, bawang, dan bawang putih. Mereka harus menyesuaikan rasa agar sesuai dengan pelanggan utama mereka. Misalnya, ketika saya pergi ke Mannheim dan kemudian ke Heidelberg, sebuah kota tua terkenal sekitar 100 km dari Frankfurt, saya menemukan sebuah restoran bernama "Sai Gon." Bun cha mereka (babi panggang dengan bihun) termasuk dada ayam panggang untuk membantu memuaskan pelanggan Barat, karena babi panggang dan bakso babi yang disajikan ukurannya cukup kecil. Tapi tidak apa-apa; selama itu makanan Vietnam dengan nama Vietnam, itu sudah cukup.

Restoran Vietnam di kota tua Heidelberg.

FOTO: NTT

Di dalam "Naho Miniatur"

Wisatawan Vietnam yang mengunjungi Jerman dan tidak pergi ke Pasar Dong Xuan belum benar-benar merasakan Jerman. Pasar Dong Xuan bagaikan "Hanoi mini" di jantung Jerman, bukan hanya karena namanya tetapi juga karena banyak hal yang membangkitkan kenangan. Anda naik trem M8 dari stasiun pusat Berlin, dan rasanya seperti berada di kereta di Vietnam, karena banyak orang Vietnam juga naik trem yang sama ke Pasar Dong Xuan (sekitar 40 menit). Melangkah melewati gerbang pasar yang sederhana, Anda memasuki dunia lain. Tidak ada bahasa Jerman, tidak ada bahasa Inggris, hampir tidak ada bahasa lain yang digunakan, hanya bahasa Vietnam.

Một vòng món Việt ở Đức- Ảnh 15. — Pintu masuk ke Pasar Dong Xuan

Pasar Dong Xuan di Berlin, bersama dengan Pasar Sa Pa di Praha, Republik Ceko, adalah dua pasar Vietnam terbesar di Eropa, dan mungkin dua pasar Vietnam terbesar di luar Vietnam. Berbicara tentang pasar, kita tidak bisa mengabaikan makanan. Sebagai perbandingan, Pasar Sa Pa memiliki restoran yang berjejer rapi, menawarkan lebih banyak variasi masakan daerah, sementara Pasar Dong Xuan memiliki lebih sedikit restoran yang tersebar, tetapi makanannya sama lezat dan beragamnya. Bahkan, banyak bahan makanan yang sulit ditemukan di Jerman, seperti belut, dibawa melalui Pasar Sa Pa terlebih dahulu, lalu ke Pasar Dong Xuan. Banyak buah-buahan seperti leci dan buah naga juga diperoleh dengan cara ini. Selain itu, harga di Pasar Dong Xuan lebih tinggi daripada di Pasar Sa Pa.

Pasar Dong Xuan, yang terdiri dari beberapa bangunan (aula) dengan total luas 150.000 meter persegi, didirikan lebih dari 20 tahun yang lalu oleh Bapak Nguyen Van Hien.

FOTO: NTT

Di dalam pasar, yang sebagian besar menjual barang grosir dan barang-barang fesyen, terdapat banyak minimarket yang menjual produk-produk Vietnam. Anda dapat menemukan hampir semua makanan Vietnam, tetapi... harganya sangat mahal. Misalnya, buah naga harganya 17 euro (493.000 VND) atau bengkuang kecil (seukuran kepalan tangan) harganya 20 euro (jauh lebih mahal daripada harga semangkuk pho atau sup mie daging sapi, yang biasanya 15-17 euro). Anda juga bisa potong rambut, mengubah ukuran pakaian, atau mencuci rambut di sini dengan harga jauh lebih murah daripada di luar.

Dengan lebih dari 2.000 warga Vietnam yang berbisnis di dalam pasar, banyak yang mengatakan bahwa jika Anda harus tinggal di pasar selama sebulan, Anda mungkin tidak perlu mengucapkan sepatah kata pun dalam bahasa Jerman, cukup berbicara bahasa Vietnam dan makan makanan Vietnam...

Sumber: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm