Musim "umbi emas" di Kinh Mon

Saat ini, masyarakat Kinh Mon sedang sibuk memanen singkong. Sering disebut sebagai "akar emas" karena, bersama dengan tanaman khas lainnya seperti beras ketan, pisang, bawang bombai, dan bawang putih, singkong memberikan kontribusi yang signifikan terhadap nilai ekonomi masyarakat setempat.

Sambil mengajak kami menyusuri ladang singkong yang luas tempat sulur-sulurnya telah dipotong rapi, Bapak Nguyen Duc Minh, Ketua Asosiasi Petani Komune Thuong Quan, menjelaskan bahwa sulur-sulur tersebut dipotong agar petani lebih mudah memanen umbinya.

Menurut Bapak Minh, di masa lalu, orang-orang harus menggunakan cangkul dan sekop untuk menggali umbi secara manual, yang melelahkan dan tidak efisien. "Sekarang, mesin telah menggantikan tenaga manusia; hanya dengan sebuah ekskavator, mereka dapat memanen puluhan ton umbi dalam sehari," kata Bapak Minh.

Sambil menepuk-nepuk gundukan tanah yang retak yang menutupi akar singkong, dia "mengungkapkan" kepada kami cara mengidentifikasi tanaman singkong dengan banyak umbi: "Gundukan tanah yang mengeluarkan suara 'gedebuk, gedebuk', suara teratur dan beresonansi seperti gendang, dengan getaran seperti ini, menunjukkan hasil panen umbi yang sangat tinggi."

Seperti yang diprediksi oleh Bapak Minh, setelah gerakan kuat dan tegas dari ember ekskavator, lapisan-lapisan umbi singkong yang montok pun terungkap, menciptakan rasa gembira bagi para pemanen. Beberapa umbi berukuran sebesar betis orang dewasa, panjang, dan beratnya lebih dari 20 kg. Setelah panen, umbi singkong dikumpulkan di tepi ladang. Para pedagang dari berbagai tempat berbondong-bondong untuk membelinya. Bapak Nguyen Huu Tien, dari desa Bai Mac, komune Thuong Quan, adalah pemilik ladang yang saat ini sedang dipanen. Keluarganya memiliki 5 sao (sekitar 0,5 hektar) dengan 60 tanaman singkong. Ia mengatakan bahwa umbi singkong tahun ini berukuran besar, indah dipandang, memiliki kulit yang halus, sedikit serat, dan kandungan pati yang tinggi. "Setiap tandan di ladang keluarga saya menghasilkan lebih dari 100 kg umbi," kata Bapak Tien.

Banyak umbi singkong yang berukuran besar, beratnya lebih dari 20 kg.

Namun, ini bukanlah rumpun singkong terbesar yang pernah dipanen. Pada Festival Panen Bawang Bombay dan Bawang Putih 2024 yang diselenggarakan oleh kota Kinh Mon Januari lalu, Bapak Hoang Van Son dari desa Dich Son, komune Hiep Hoa, memamerkan rumpun singkong keluarganya seberat 275 kg untuk dikagumi oleh masyarakat dan wisatawan. Baru-baru ini, selama panen, keluarga Bapak Nguyen Duc Tuyen di kawasan perumahan Hue Tri 1, kelurahan An Phu, menemukan rumpun singkong seberat 360 kg. Menurut beberapa warga setempat, di komune Le Ninh, sebuah rumah tangga juga memanen rumpun singkong seberat 360 kg. Ini merupakan rekor rumpun singkong terberat di Kinh Mon.

Thuong Quan dianggap sebagai daerah penghasil singkong terbesar di kota Kinh Mon, dengan luas lebih dari 80 hektar dan produksi 2.240 ton per tahun.

toan2(1).png — Saat ini, warga di kota Kinh Mon sedang sibuk memanen singkong. Dalam foto: Ladang singkong yang luas di Bai Mac, Thuong Quan.

Komune Thuong Quan memiliki kondisi alam yang menguntungkan, terutama dataran aluvial subur yang dibentuk oleh Sungai Kinh Mon, yang cocok untuk budidaya kudzu. Masyarakat Komune Thuong Quan memiliki tradisi panjang dan teknik budidaya kudzu yang canggih. Bapak Nguyen Ba Lua dari Komune Thuong Quan mengatakan: “Tidak ada yang ingat persis kapan kudzu pertama kali muncul di sini. Pada zaman leluhur kami, tanaman ini tumbuh secara alami di sepanjang pagar, sulurnya merambat di semak bambu atau pohon mahoni. Umbinya sangat kecil dan sedikit pada waktu itu.” Selama 30-40 tahun terakhir, masyarakat Thuong Quan terus meningkatkan teknik budidaya kudzu mereka, menghasilkan panen yang semakin tinggi.

Tanaman singkong, yang ditanam dari bulan Mei tahun sebelumnya hingga Februari tahun berikutnya, siap panen. Menurut Bapak Lua dan banyak warga komune Thuong Quan, agar singkong menghasilkan umbi yang besar, banyak, dan berkualitas tinggi, tiga faktor harus terpenuhi: tanah yang subur, gembur, dan memiliki drainase yang baik; area penyangga yang luas dan berangin; dan pasokan air yang cukup. Oleh karena itu, masyarakat sering mengganti tanah atau menanam singkong dengan tanaman lain untuk memperbaiki tanah, secara teratur menambahkan pupuk kandang sapi, ayam, dan babi; serta humus untuk menjaga kelembapan tanah. "Kami sering memanfaatkan permukaan kolam dan tepi sungai untuk membuat penyangga agar singkong dapat merambat. Tempat-tempat ini berangin dan menyediakan air yang cukup, sehingga menghasilkan umbi yang besar dan berkualitas tinggi," kata Bapak Nguyen Huu Tien dari komune Thuong Quan.

Dalam hal teknik penanaman, orang-orang juga memiliki banyak metode. "Awalnya, tanaman merambat dililitkan membentuk lingkaran seperti penyangga pot. Kemudian kita tanam cabang bercabang tiga dan kemudian menggunakan teknik pencangkokan. Metode pencangkokan saat ini memberikan hasil yang baik, dengan banyak cabang dan tanaman yang sehat," kata Bapak Lua.

“Dahulu, menjual satu tanaman singkong sudah cukup untuk membeli satu tael emas. Orang tua saya pernah menjual tiga tanaman singkong dan menggunakan uang tambahannya untuk membeli seekor anak sapi,” kata Bapak Lua. Budidaya singkong telah memberikan kontribusi signifikan terhadap nilai ekonomi dan meningkatkan taraf hidup masyarakat setempat. Pada tahun 2023, nilai dari budidaya singkong di komune Thuong Quan mencapai lebih dari 32 miliar VND, yang mewakili 11,27% dari total pendapatan pertanian komune tersebut. Saat ini, Thuong Quan memiliki sekitar 500 rumah tangga yang menanam singkong, yang terkonsentrasi di desa Bai Mac dan Que Linh. Dengan umbi segar yang dijual seharga 14.000-15.000 VND/kg langsung di ladang, banyak keluarga memperoleh lebih dari 1 miliar VND per panen. Untuk mendukung budidaya singkong, Asosiasi Petani Komune Thuong Quan baru-baru ini menyelenggarakan pelatihan tentang teknik penanaman dan perawatan singkong, serta menyediakan pupuk dan pestisida kepada masyarakat. "Komune Thuong Quan berfokus pada pembangunan merek dagang kolektif dan label ketelusuran untuk produk pertanian lokal, termasuk singkong," kata Bapak Bui Van Hao, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Thuong Quan.

Sebelumnya, akar kudzu Kinh Mon terutama dijual sebagai umbi segar, dengan nilai ekonomi rendah. Saat ini, akar kudzu diolah menjadi pati menggunakan teknologi canggih, sehingga memberikan nilai ekonomi yang signifikan.

Banyak fasilitas produksi dan pengolahan pati singkong telah berinvestasi dalam sistem pengeringan beku berteknologi Jepang untuk menghasilkan pati berkualitas tinggi.

Ibu Nguyen Thi Nhan, Wakil Direktur Koperasi Produk Pertanian Bersih Thanh Nhan, sebuah fasilitas produksi pati singkong terkemuka di kota Kinh Mon, mengatakan bahwa koperasi tersebut baru-baru ini menginvestasikan hampir 1 miliar VND untuk sistem pengeringan dingin berteknologi Jepang. “Untuk terus meningkatkan produk kami, kami harus berinvestasi dan terus mengeksplorasi serta berinovasi,” kata Ibu Nhan. Meskipun memiliki pengalaman 15 tahun dalam memproduksi dan mengolah pati singkong, Ibu Nhan tidak pernah berhenti pada proses yang sudah ada.

Selain berinvestasi dalam kualitas produk, koperasi keluarga Ibu Nhan juga fokus pada peningkatan pelabelan dan pengemasan. Produk-produk tersebut memiliki kode QR agar konsumen dapat melacak asal-usulnya. Untuk menjangkau pasar dengan lebih baik, produk pati singkong Thanh Nhan telah tersedia di platform e-commerce seperti Lazada dan Shopee selama bertahun-tahun.

dong-goi(1).jpg — Pengemasan dan penyegelan vakum

Banyak merek tepung singkong Kinh Mon telah banyak dijual di platform e-commerce.

Dengan produksi tahunan sebesar 50 ton pati singkong, produk pati singkong Thanh Nhan tidak hanya tersedia di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri, tetapi juga diekspor ke India, Korea Selatan, Prancis, Jepang, Taiwan (China), dan negara-negara lain. Menurut Ibu Nhan, 5 kg umbi singkong segar menghasilkan 1 kg pati singkong kering. Dengan harga jual pabrik 150.000-180.000 VND/kg, setelah dikurangi biaya, keluarganya memperoleh keuntungan 500-600 juta VND per panen singkong. Fasilitas ini juga menyediakan lapangan kerja bagi 15 pekerja dengan penghasilan berkisar antara 7-12 juta VND per orang per bulan.

Kota Kinh Mon memiliki sekitar 40 fasilitas pengolahan pati singkong. Banyak dari fasilitas ini menggunakan teknologi modern dan memiliki merek yang mapan. Selain pati singkong Thanh Nhan, yang meraih sertifikasi OCOP bintang 4 dan diakui sebagai produk industri pedesaan nasional yang khas pada tahun 2023, pati singkong Phuong Khiem juga meraih sertifikasi OCOP bintang 3. Pada tahun 2018, pati singkong Kinh Mon dianugerahi penghargaan Merek Pertanian Emas di Vietnam.

Umbi singkong tidak hanya digunakan sebagai hidangan tradisional saat direbus atau diiris, tetapi juga diolah menjadi tepung singkong. Dari tepung singkong, selanjutnya diolah menjadi minuman yang menyegarkan dan berbagai hidangan bergizi, menyehatkan, dan menyehatkan.

do-uong(1).jpg — Tepung singkong digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat dan sehat.

Menurut Bapak Nguyen Xuan Ha, Kepala Dinas Ekonomi Kota Kinh Mon, kota tersebut saat ini memiliki 262 hektar lahan yang ditanami kudzu, terutama di Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Hasil panen umbi segar mencapai lebih dari 8.000 ton per tahun. Pengolahan pati kudzu memberikan efisiensi ekonomi yang tinggi, tetapi saat ini hanya 1/10 dari hasil panen umbi segar yang diolah (menghasilkan sekitar 160 ton pati kering). Sisanya diekspor ke provinsi dan kota seperti Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoi ... Dengan demikian, "potensi" produksi dan pengolahan pati kudzu di Kinh Mon masih sangat besar.

Terkait masalah ini, Bapak Le Van Dien, Wakil Ketua Komite Rakyat kota Kinh Mon, mengatakan bahwa komite Partai dan pemerintah setempat selalu memperhatikan dan mendorong daerah-daerah yang berpotensi untuk mempertahankan dan mengembangkan area budidaya kudzu. "Dalam waktu dekat, kota ini akan terus menciptakan kondisi dan mengajak pelaku usaha untuk berinvestasi dalam pengolahan mendalam dan keterkaitan rantai nilai untuk meningkatkan nilai produk dan mengembangkan kudzu secara berkelanjutan, khususnya, dan produk pertanian khas Kinh Mon pada umumnya," tegas Bapak Dien.

Baru-baru ini, sebuah delegasi Jepang mengumpulkan sampel bunga kudzu dari beberapa lokasi di kota tersebut untuk penelitian pembuatan teh. Jika sampel tersebut memenuhi standar, ini akan menjadi kondisi yang menguntungkan, membuka peluang baru untuk budidaya kudzu.

Konten: LE HUONG

Presentasi dan foto: Tuan Anh

Sumber