Terkadang, ketika aku merindukan masa kecilku dan menelusuri kenangan-kenanganku, aku menemukan gambar ibuku, diriku sendiri, dan makanan sederhana yang kami santap selama bulan-bulan musim dingin yang dingin, membangkitkan nostalgia yang tak terbatas...
Ibu saya dulu sering bercanda, "Itulah 'keistimewaan' kota asal kita di musim dingin, Nak." Dan saya tidak bisa menghitung berapa banyak musim dingin di masa kecil saya yang telah saya alami, dari yang asing hingga yang familiar, dengan aroma masakan ibu saya itu. Bahkan sekarang, setiap kali saya memikirkannya, aroma itu tetap terukir dalam ingatan saya.
Terbuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah didapat, kentang manis tumbuk telah menjadi hidangan yang familiar dan populer dalam kehidupan masyarakat.
Saya ingat dengan sangat jelas bahwa setiap tahun, sekitar bulan kesepuluh kalender lunar, hujan akan mulai turun deras, dan hujan akan terus berlanjut sepanjang musim dingin. Itu juga musim ketika laut bergelombang, sehingga orang jarang pergi memancing. Pasar jarang ada, dan bahkan jika ada, harga makanan sangat tinggi. Karena memahami "pola" ini, ibu saya selalu menyiapkan persediaan makanan musim dinginnya jauh-jauh hari sebelumnya.
Mulai musim panas dan seterusnya, ibu saya akan membeli ubi jalar segera setelah dipanen dari ladang, memilih hari-hari cerah untuk memotongnya dan mengeringkannya di bawah sinar matahari selama tiga atau empat hari untuk memastikan ubi jalar tersebut cukup renyah dan untuk mencegah serangan serangga sebelum memasukkannya ke dalam toples untuk disimpan.
Pada hari-hari biasa, stoples ubi jalar itu terparkir tenang di sudut dapur, jarang diperhatikan. Hanya pada hari-hari hujan gerimis dan angin kencang stoples ubi jalar itu benar-benar menjadi andalan. Di masa-masa sulit itu, untuk menambah nafsu makan anak-anak yang semakin besar, setiap kali nasi matang, Ibu sering menambahkan segenggam ubi jalar kukus. Tentu saja, ubi jalar biasanya untuk orang tua, dan nasi putih untuk anak-anak. Tetapi lebih sering, Ibu akan membuat ubi jalar tumbuk untuk dimakan anak-anak sebagai sarapan sebelum sekolah atau sebagai camilan ketika dua kali makan utama jarang cukup untuk membuat mereka kenyang.
Karena cara orang menggunakan sumpit untuk mengaduk bahan-bahan dengan pola menyilang saat menyiapkan hidangan ini, hidangan ini umumnya dikenal dengan nama yang sangat umum yaitu "khoai xéo" (kentang iris).
Saat memasak ubi jalar, ibu saya sering menambahkan kacang hitam atau beberapa kacang tanah dan gula tebu untuk membuat hidangan lebih beraroma. Setelah ubi jalar lunak, beliau akan menggunakan sumpit untuk mengaduknya bolak-balik hingga campurannya halus dan tercampur rata, lalu siap untuk dimakan. Mungkin dari cara mengaduk dengan sumpit inilah orang-orang biasa menyebutnya "ubi jalar tumis".
Ikan makarel dan herring juga dibeli oleh ibu saya selama puncak musim penangkapan ikan di awal musim panas, sehingga harganya cukup murah. Proses pembersihan dan pengeringan terus berlanjut, tetapi penyimpanannya lebih teliti dan hati-hati untuk mencegah kecoa, tikus, dan jamur. Setiap kali siap dimasak, ikan kering biasanya direndam dalam air beras untuk melembutkannya dan menghilangkan kotoran. Sedikit lemak babi ditambahkan ke dalam wajan bersama dengan campuran bawang putih, cabai, dan saus ikan berkualitas baik untuk merebus ikan; pada hidangan yang lebih "mewah", potongan daging perut babi ditambahkan untuk dimasak bersama ikan.
Sup ikan kering sangat lezat disantap dengan nasi, terutama di hari yang dingin dan hujan. Foto: internet.
Selama musim hujan, sayuran liar di kebun kami tumbuh sangat cepat. Kami memetik segenggam sayuran liar, merebusnya, dan mencelupkannya ke dalam saus kental dari ikan rebus. Tak perlu dikatakan, anak-anak yang lapar sangat antusias ketika makanan dan sepanci ikan kering rebus yang manis dan gurih disajikan. Di cuaca dingin musim 겨울, saya yakin tidak ada hidangan yang semenarik, praktis, dan ekonomis ini.
Saya ingat musim banjir, ketika seluruh keluarga akan berkerumun bersama untuk mencari tempat berlindung, dan ibu saya tidak pernah lupa membawa "cadangan" kami dari musim hujan sebagai kebutuhan pokok untuk membantu kami melewati hari-hari sulit itu.
Betapa aku merindukan musim dingin yang hangat dan penuh kasih sayang di masa kecilku. Kini, makanan sehari-hari tidak terlalu merepotkan, bahkan berlimpah dengan berbagai macam hidangan. Terkadang, ketika aku sangat merindukan masa kecilku, menelusuri kenangan-kenanganku, aku menemukan bayangan ibuku, diriku sendiri, dan makanan sederhana di hari-hari musim dingin yang sulit itu, membangkitkan nostalgia yang tak terbatas...
Ngo The Lam
Sumber
Komentar (0)