Sumber daya hayati alami ini dianggap sebagai "anugerah dari surga" karena mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, dan berkat itu, banyak orang memiliki sumber pendapatan tambahan. Namun, berburu jamur membutuhkan kehati-hatian yang ekstrem agar tidak memetik jamur beracun.
Jamur rayap tidak mudah ditemukan.
Jamur rayap memiliki nama ilmiah Termitomyces albuminosus, disebut jamur rayap karena biasanya muncul di tempat-tempat yang terdapat sarang rayap di tanah (untuk membedakannya dari rayap yang hidup di pohon). Jamur rayap memiliki aroma yang khas, kaya akan kalsium, fosfor, zat besi, protein, dan nutrisi... sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Jamur rayap hanya muncul di bulan-bulan pertama musim hujan, dari Mei hingga Juli setiap tahunnya.
Di Provinsi Tây Ninh , jamur rayap sering tumbuh di perkebunan karet, di bawah kanopi hutan alam atau hutan tanaman. Khususnya, organisme jenis ini biasanya hanya tumbuh di tempat-tempat sarang rayap berada atau pernah berada. Kebanyakan jamur rayap tumbuh dari sejenis telur yang ditemukan di "paru-paru" sarang rayap (massa bulat berdiameter sekitar 15 cm). Faktanya, tidak semua tempat dengan sarang rayap memiliki jamur rayap, sehingga berburu jamur jenis ini sangat sulit, terutama bergantung pada pengalaman dan keberuntungan.
Baru-baru ini, wartawan dari Surat Kabar Tay Ninh dan Stasiun Radio dan Televisi berkesempatan mengikuti sekelompok tiga orang termasuk Tuan Chu Van Quang, Nguyen Thanh Tu (ketiganya tinggal di kecamatan Thanh Binh, distrik Tan Bien), dan Le Van Ben (kecamatan Hoa Thanh) untuk pergi berburu jamur.
Pak Quang mengatakan bahwa selama musim jamur, di Kelurahan Thanh Binh, ada puluhan orang yang berspesialisasi dalam mencari jamur untuk dijual demi mendapatkan penghasilan tambahan. Saat berangkat, setiap orang sering mengajak satu sama lain untuk pergi bersama dan bersenang-senang. Namun, ketika kelompok tersebut mencapai area yang mereka butuhkan untuk mencari jamur, mereka dibagi menjadi kelompok-kelompok kecil untuk memperluas area pencarian demi efisiensi yang lebih tinggi.
Bapak Quang mengatakan bahwa sebelum pergi berburu jamur, setiap orang harus aktif mengisi tangki bensin sepeda motor, membawa makanan, air, senter, telepon seluler yang terisi penuh, dan tongkat kayu yang diasah seperti bilah pisau untuk menggali jamur.
Ketika mulai mencari jamur di ladang, kelompok kecil tersebut terus berpencar, masing-masing orang menuju ke arah yang berbeda, berbelok ke hutan tanaman, hutan alam, dan kebun karet yang luas. Oleh karena itu, situasi tersesat sementara dari kelompok merupakan hal yang umum, karena pencarian jamur terutama difokuskan pada malam hari, membatasi jarak pandang, lupa jalan, kehilangan sinyal telepon... Pada saat itu, hal-hal yang harus dipersiapkan setiap orang seperti di atas sangatlah penting, untuk memastikan keselamatan anggota kelompok dalam menemukan jalan menuju titik kumpul.
Bapak Quang menambahkan bahwa waktu terbaik untuk menemukan jamur rayap adalah pada malam hari, karena ketika cahaya senter menyinari jamur, akan terjadi fenomena pantulan, sehingga jamur mudah dikenali. Terlebih lagi, pada saat ini, sel jamur masih memiliki kuncup, sehingga pedagang membelinya dengan harga tinggi. Namun, hujan sering turun di malam hari, yang menimbulkan potensi bahaya seperti guntur dan kilat, pohon tumbang, membatasi jarak pandang, menyebabkan disorientasi, dan menyulitkan penjagaan terhadap banyak hewan berbisa di kondisi gelap dan hutan lebat.
Dalam perjalanan berburu jamur ini, rombongan Bapak Quang memilih waktu pagi. Tujuannya adalah hutan tanaman dan sebagian hutan alam di sekitarnya, yang merupakan bagian dari Taman Nasional Lo Go - Xa Mat; dikombinasikan dengan perburuan jamur yang meluas di kebun karet yang membentang dari Kecamatan Tan Lap hingga Kecamatan Thanh Bac, Kecamatan Tan Bien.
Baru setelah mengikuti para pemburu jamur seharian, seseorang dapat merasakan kesulitan, kesulitan, dan bahaya menemukan "karunia surga". Kebanyakan pemburu jamur harus menghabiskan waktu berjalan dan mengamati tanah di hutan dengan saksama, merangkak atau bersembunyi di bawah kanopi alang-alang yang rendah, dekat tanah, semak-semak lebat dengan sulur-sulur yang melilit, dan hanya di perkebunan karet seseorang dapat mengendarai mobil.
Meskipun hari sudah siang, para pemburu jamur tetap harus menggunakan senter, berharap cahaya yang konvergen dapat membantu mereka melihat pantulan jamur rayap. Setelah lebih dari 4 jam berjalan dan menyelinap di hutan, kelompok Pak Quang tidak dapat menemukan jamur rayap, setiap orang hanya menemukan lebih dari 2 kg jamur telur.
Setelah rombongan membersihkan sisa kotoran yang menempel pada telur jamur di titik kumpul, Pak Quang memutuskan untuk melanjutkan perjalanan ke perkebunan karet untuk mencari jamur rayap. Setelah berkendara selama 2 jam di perkebunan karet, Pak Quang beruntung menemukan "sarang" jamur rayap. Setelah digali, berat semua jamur sekitar 2 kg.
Dengan harga jual saat ini 500.000-600.000 VND/kg (tergantung seberapa banyak jamur mekar), Pak Quang mendapatkan sekitar 1 juta VND dari perjalanan berburu jamur rayap ini. Sesuai kesepakatan, selama kelompok tersebut berpisah untuk mencari jamur, siapa pun yang menemukan "sarang" jamur akan mendapatkan keuntungan penuh.
Pak Quang mengaku bahwa dalam beberapa tahun terakhir, jamur rayap tidak semewah dulu, terutama karena kesenangan dan hasrat berburu jamur alami terbaik. Namun, selama berhari-hari ini, tak seorang pun di kelompoknya menemukan "sarang" jamur rayap. Hal ini mungkin disebabkan oleh cuaca yang tidak biasa, panas yang berkepanjangan, dan semakin banyaknya orang yang berburu jamur tetapi tidak tahu cara merawat "sarang" jamur untuk panen berikutnya.
Berdasarkan pengalaman Pak Quang, jika "sarang" jamur rayap dicabut dengan alat besi seperti cangkul, sekop, pisau, linggis, dll., "sarang" jamur tersebut tidak akan tumbuh kembali pada tahun berikutnya. Oleh karena itu, pemburu jamur rayap hanya menggunakan alat kayu untuk mencabut jamur, dan harus melakukannya dengan terampil agar lokasi tempat jamur tumbuh tidak menyisakan terlalu banyak lahan bagi jamur rayap untuk tumbuh kembali pada tahun berikutnya.
Beralih ke perburuan jamur dan telur
Pagi itu, Pak Ben dan Pak Tu tidak menemukan jamur rayap, sehingga mereka tinggal di hutan tanaman di Dusun Bau Ben, Kecamatan Thanh Bac, untuk mencari jamur telur ayam dan jamur telur angsa (orang-orang sering menyebutnya jamur telur). Disebut demikian karena bentuk dan warna jamur ini mirip dengan telur ayam dan telur angsa. Nutrisi dan rasa jamur ini juga dianggap sebagai hidangan lezat yang sulit ditemukan. Di Provinsi Tây Ninh, jamur telur sering tumbuh di tempat-tempat yang terdapat pohon apel bintang dan pohon minyak, tumbuh bersamaan dengan musim jamur rayap.
Pak Tu menjelaskan lebih rinci cara membedakan kedua jenis jamur tersebut. Jamur telur memiliki bentuk luar yang mirip telur ayam, sel jamur berwarna oranye terang dan memiliki permukaan yang halus; batang jamur berbentuk silinder dan berwarna kuning muda, di bawah batang yang dekat dengan tanah terdapat selaput putih tebal yang mengelilinginya.
Jamur telur angsa memiliki bentuk dan ukuran yang sama dengan jamur telur ayam, tetapi seluruh tubuh dan payungnya berwarna putih gading. Dari segi kelezatan saat diolah, keduanya sama. Jamur telur ayam sering tumbuh berkelompok, sedangkan jamur telur angsa tumbuh sendiri-sendiri.
Pak Ben mengatakan bahwa berburu jamur telur relatif lebih mudah dibandingkan jamur rayap. Jamur telur umumnya tumbuh tersebar di petak-petak hutan yang ditanami bunga lawang dan pohon kelapa, tumbuh dari sejenis telur yang ditemukan pada daun-daun yang telah dikomposkan atau ranting-ranting kering yang membusuk dari kedua jenis pohon tersebut. Jika seseorang bersedia berjalan menyusuri hutan untuk mencari jamur telur, mereka dapat memanen sekitar 5 kg dalam sehari. Saat ini, pedagang jamur telur membeli dengan harga berkisar antara 80.000 hingga 130.000 VND/kg, tergantung ukuran jamur. Jamur yang masih kuncup dijual dengan harga lebih tinggi daripada jamur yang sudah mekar.
Pak Ben secara khusus mencatat bahwa di awal musim hujan, banyak jamur beracun muncul di hutan yang bentuknya mirip jamur rayap, jamur telur ayam, dan jamur telur angsa. Oleh karena itu, mereka yang belum berpengalaman dengan jamur perlu sangat berhati-hati agar tidak terjangkit jamur beracun.
Sebenarnya, ada jenis jamur beracun yang bentuknya sangat mirip dengan jamur rayap, tetapi batangnya tipis, lunak, dan berkaki pendek yang menempel di permukaan tanah, tidak terlalu dalam seperti jamur rayap. Jenis jamur beracun lainnya juga terlihat sangat mirip dengan jamur telur angsa, tetapi jika diperhatikan lebih dekat, Anda akan melihat banyak bintik kecil berwarna cokelat muda pada sel jamur.
Menurut Pak Ben, jamur yang tidak beracun biasanya menarik banyak serangga untuk dimakan, terutama kaki seribu yang gemar memakan jamur telur dan jamur rayap. Namun, metode identifikasi ini memiliki banyak potensi risiko, karena terkadang jamur beracun masih terlihat digerogoti serangga. Sebaiknya bagi yang belum familiar dengan jamur, mintalah bantuan orang yang berpengalaman untuk mengidentifikasi jamur sebelum membawanya pulang untuk diolah atau dijual ke pedagang untuk memastikan keamanannya, guna menghindari keracunan jamur seperti yang pernah terjadi sebelumnya.
Quoc Son
Sumber: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
Komentar (0)