Musim berburu jamur

Sumber daya alam ini dianggap sebagai "anugerah dari surga," karena mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia, dan juga memberikan banyak orang sumber pendapatan tambahan. Namun, mencari jamur membutuhkan kehati-hatian yang ekstrem untuk menghindari kesalahan memetik jamur beracun.

Jamur rayap tidak mudah ditemukan.

Jamur rayap, yang secara ilmiah dikenal sebagai Termitomyces albuminosus, dinamai demikian karena biasanya hanya muncul di daerah yang terdapat sarang rayap (membedakannya dari rayap yang hidup di pohon). Jamur rayap memiliki aroma yang khas dan kaya akan kalsium, fosfor, zat besi, protein, dan nutrisi lainnya, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Jamur ini hanya muncul selama bulan-bulan awal musim hujan, sekitar bulan Mei hingga Juli setiap tahunnya.

Menyeberangi sungai dan menjelajahi hutan untuk berburu jamur.

Di provinsi Tay Ninh , jamur rayap biasanya tumbuh di perkebunan karet, di bawah kanopi hutan alami atau hutan yang ditanam. Perlu dicatat, jenis organisme ini hanya tumbuh di daerah yang terdapat sarang rayap atau yang pernah ada sebelumnya. Sebagian besar jamur rayap tumbuh dari jenis miselium yang ditemukan di "paru-paru" sarang rayap (massa bulat dengan diameter sekitar 15 cm). Pada kenyataannya, tidak setiap lokasi dengan sarang rayap akan memiliki jamur rayap, sehingga pencariannya menjadi sangat sulit, dan sebagian besar bergantung pada pengalaman dan keberuntungan.

Baru-baru ini, wartawan dari Surat Kabar dan Radio dan Televisi Tay Ninh berkesempatan menemani sekelompok tiga orang, termasuk Bapak Chu Van Quang, Bapak Nguyen Thanh Tu (keduanya tinggal di komune Thanh Binh, distrik Tan Bien), dan Bapak Le Van Ben (tinggal di kota Hoa Thanh), dalam perjalanan berburu jamur.

Pak Quang mengatakan bahwa selama musim jamur, puluhan orang di komune Thanh Binh berspesialisasi dalam mencari jamur untuk dijual dan mendapatkan penghasilan tambahan. Ketika mereka berangkat, mereka biasanya pergi bersama-sama, menciptakan suasana yang meriah. Namun, begitu mereka sampai di daerah tempat mereka perlu mencari jamur, mereka berpisah menjadi kelompok-kelompok yang lebih kecil untuk memperluas area pencarian mereka dan mencapai efisiensi yang lebih besar.

Menurut Bapak Quang, sebelum berangkat berburu jamur, setiap orang harus proaktif mengisi tangki bensin sepeda motor mereka, membawa makanan, air, lampu kepala, telepon seluler yang terisi penuh, dan tongkat kayu yang diasah menyerupai mata pisau untuk memetik jamur.

Saat mulai mencari jamur di lapangan, kelompok kecil itu sering kali berpisah, masing-masing orang pergi ke arah yang berbeda, menjelajah ke perkebunan besar, hutan alami, dan perkebunan karet. Oleh karena itu, terpisah sementara dari kelompok adalah hal biasa, karena pencarian jamur sebagian besar dilakukan pada malam hari, yang membatasi jarak pandang, menyebabkan tersesat, dan kehilangan sinyal telepon. Dalam situasi seperti itu, persiapan yang harus dilakukan setiap orang sangat penting untuk memastikan keselamatan semua anggota kelompok dan membantu mereka menemukan jalan kembali ke titik pertemuan.

Kelompok Quang (sebelah kanan dalam foto) sedang bersiap untuk berpisah mencari jamur rayap.

Pak Quang lebih lanjut menjelaskan bahwa waktu ideal untuk menemukan jamur rayap adalah pada malam hari, karena ketika sinar senter menyinari jamur, terjadi efek pantulan, sehingga mudah ditemukan. Selain itu, pada saat ini, tudung jamur masih berupa kuncup, sehingga pedagang membelinya dengan harga lebih tinggi. Namun, malam hari seringkali membawa hujan, menimbulkan bahaya seperti petir, pohon tumbang, dan jarak pandang yang berkurang, sehingga sulit untuk menghindari hewan berbisa di hutan yang gelap dan lebat.

Dalam perjalanan berburu jamur ini, kelompok Bapak Quang memilih waktu pagi hari. Tujuan mereka adalah hutan tanaman dan sebagian hutan alami yang berdekatan di dalam Taman Nasional Lo Go – Xa Mat; mereka juga memperluas pencarian jamur mereka ke perkebunan karet yang membentang dari komune Tan Lap hingga komune Thanh Bac di distrik Tan Bien.

Dengan menghabiskan seharian mengikuti para pemburu jamur, seseorang benar-benar memahami kesulitan, rintangan, dan bahkan bahaya yang terlibat dalam mencari "anugerah dari alam" ini. Sebagian besar pemburu jamur menghabiskan waktu mereka berjalan kaki dan mengamati tanah dengan cermat di hutan, merangkak atau bersembunyi di bawah semak-semak rendah yang dekat dengan tanah, dan semak belukar yang lebat; hanya di perkebunan karetlah kendaraan dapat dikendarai.

Tim Quang membersihkan tanah dari telur jamur di titik pengumpulan.

Bahkan di siang bolong, para pencari jamur masih harus menggunakan senter, berharap bahwa sorotan cahaya yang terfokus akan membantu mereka menemukan sifat reflektif jamur rayap. Setelah lebih dari empat jam berjalan dan bersembunyi di hutan, kelompok Bapak Quang tidak menemukan jamur rayap; setiap orang hanya berhasil menemukan sedikit lebih dari 2 kg jamur berbentuk telur.

Setelah kelompok tersebut membersihkan sisa tanah dari telur jamur di titik pengumpulan, Bapak Quang memutuskan untuk menuju perkebunan karet untuk melanjutkan pencarian jamur rayap. Setelah dua jam lagi berkendara melewati perkebunan karet, Bapak Quang cukup beruntung menemukan "sarang" jamur rayap; semua jamur, setelah digali, beratnya sekitar 2 kg.

Pak Quang menemukan "sarang" jamur rayap di perkebunan karetnya.

Jamur rayap setelah Pak Quang menggali dan mencabutnya dari tanah.

Dengan harga jual saat ini berkisar antara 500.000 hingga 600.000 VND per kilogram (tergantung jumlah jamur dalam setiap kelompok), Bapak Quang memperoleh sekitar 1 juta VND dari perjalanan berburu jamur rayap ini. Sesuai kesepakatan, saat dibagi menjadi beberapa kelompok untuk mencari jamur, siapa pun yang menemukan "sarang" jamur berhak menyimpan semuanya.

Pak Quang mengaku bahwa dalam beberapa tahun terakhir, jamur rayap tidak sebanyak sebelumnya. Pencarian harta karun langka ini, anugerah dari alam, sebagian besar merupakan hobi dan hasrat, karena tidak seorang pun di kelompok tersebut menemukan satu pun sarang jamur rayap dalam beberapa hari terakhir. Alasannya mungkin karena pola cuaca yang tidak menentu, gelombang panas yang berkepanjangan, dan meningkatnya jumlah pemburu jamur yang tidak tahu cara merawat sarang untuk musim berikutnya.

Menurut pengalaman Bapak Quang, jika rumpun jamur rayap digali dengan alat-alat besi seperti cangkul, sekop, pisau, linggis, dan lain-lain, rumpun tersebut tidak akan tumbuh kembali pada tahun berikutnya. Oleh karena itu, pemburu jamur rayap profesional hanya menggunakan alat-alat kayu untuk menggali jamur, dan mereka harus melakukannya dengan sangat hati-hati agar tanah di sekitar pertumbuhan jamur tidak terpapar, sehingga jamur akan tumbuh kembali pada tahun berikutnya.

Beralihlah ke berburu jamur telur.

Pagi itu, Bapak Ben dan Bapak Tu tidak menemukan jamur rayap, jadi mereka tinggal di hutan tanaman di dusun Bau Ben, komune Thanh Bac, untuk mencari jamur telur ayam dan jamur telur angsa (biasanya disebut jamur telur oleh penduduk setempat). Disebut demikian karena bentuk dan warnanya menyerupai telur ayam atau angsa, dan nutrisi serta rasanya dianggap sebagai makanan lezat yang langka. Di provinsi Tay Ninh, jamur telur biasanya tumbuh di daerah dengan pohon Dipterocarpus dan pohon sejenis lainnya, bertepatan dengan musim jamur rayap.

Pak Ben menemukan jamur telur ayam di hutan yang ditanami.

Pak Tu selanjutnya menjelaskan cara membedakan kedua jenis jamur tersebut: jamur telur memiliki bentuk luar yang mirip dengan telur ayam, dengan tudung berwarna oranye terang dan permukaan yang agak halus; batangnya silindris, berwarna kuning muda, dan bagian batang yang menyentuh tanah dikelilingi oleh selaput putih tebal.

Jamur telur angsa memiliki bentuk dan ukuran yang mirip dengan jamur telur ayam, tetapi baik batang maupun tudungnya berwarna putih pucat. Dari segi rasa saat dimasak, keduanya sama-sama lezat. Jamur telur ayam biasanya tumbuh berkelompok, sedangkan jamur telur angsa tumbuh secara individual.

Pak Tú menemukan jamur telur angsa di hutan yang ditanami.

Pak Ben mengatakan bahwa berburu jamur telur relatif lebih mudah daripada berburu jamur rayap. Jamur telur umumnya tumbuh tersebar di petak-petak hutan yang ditanami pohon Dipterocarpus dan Shorea, tumbuh dari sejenis miselium yang ditemukan pada lapisan daun yang membusuk atau ranting kering dari kedua jenis pohon tersebut. Seseorang yang bersedia berjalan menyusuri hutan untuk mencari jamur telur dapat memanen sekitar 5 kg dalam sehari. Saat ini, pedagang membeli jamur telur dengan harga berkisar antara 80.000 hingga 130.000 VND/kg, tergantung pada ukuran jamur; jamur yang kuncupnya masih terbuka dibanderol dengan harga lebih tinggi daripada yang sudah mekar sepenuhnya.

Pak Ben memperingatkan tentang jamur beracun yang sangat mirip dengan jamur telur angsa.

Gambar close-up dari jamur beracun yang sangat mirip dengan jamur telur angsa.

Pak Ben secara khusus mencatat bahwa di awal musim hujan, banyak jenis jamur beracun dengan bentuk yang mirip dengan jamur rayap, jamur telur ayam, dan jamur telur angsa muncul di hutan. Oleh karena itu, mereka yang tidak berpengalaman dengan jamur perlu sangat berhati-hati agar tidak salah memetik jamur beracun.

Sebenarnya, ada jenis jamur beracun yang sangat mirip dengan jamur rayap, tetapi batangnya tipis, lunak, dan pendek, menempel dangkal di tanah dan tidak tertanam dalam seperti jamur rayap. Jenis jamur beracun lainnya juga memiliki penampilan yang mirip dengan jamur telur angsa, tetapi jika dilihat lebih dekat, terlihat banyak bintik-bintik kecil berwarna cokelat muda pada tudung jamur.

Kaki seribu sangat suka memakan jamur telur (yang ada di gambar adalah jamur telur angsa).

Menurut Bapak Ben, jamur yang tidak beracun biasanya menarik banyak serangga, terutama kaki seribu, yang sangat suka memakan telur jamur dan jamur rayap. Namun, metode identifikasi ini membawa banyak risiko, karena jamur beracun kadang-kadang ditemukan digigit serangga. Idealnya, jika seseorang tidak familiar dengan jamur, sebelum memetiknya untuk dimasak atau dijual kepada pedagang, mereka harus meminta orang yang berpengalaman untuk mengidentifikasinya guna memastikan keamanan dan menghindari insiden keracunan jamur seperti yang telah terjadi di masa lalu.

Anak Quoc

Sumber: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html