Musim gugur menghadirkan aroma harum padi hijau segar.

Saat musim gugur tiba, Hanoi menjadi romantis dan mempesona. Setelah berhari-hari udara suram dan lembap akibat dampak badai yang berkepanjangan, matahari kembali bersinar terang seperti madu, ditem ditemani oleh semilir angin lembut pertama musim gugur.

Warga Hanoi mengesampingkan kesulitan akibat banjir, kembali ke kehidupan normal dan mulai menantikan aroma khas: aroma beras hijau yang baru dipanggang.

Nenek dan ibu masih menyebut beras hijau sebagai "hadiah dari beras muda," hadiah yang sederhana namun berkelas. Di setiap butir beras hijau zamrud yang masih mengandung susu, terdapat gambaran sawah yang luas, sinar matahari keemasan bulan Agustus, dan embun pagi yang berkilauan di rerumputan di sepanjang tanggul.

Serpihan beras hijau memang bukan untuk mereka yang terburu-buru, karena hanya dengan memakannya perlahan dan penuh perhatian barulah seseorang dapat sepenuhnya menghargai esensi manis, kenyal, dan harum dari butiran beras muda. Mengambil segenggam kecil dan mengunyahnya perlahan, seseorang akan merasa seolah musim gugur meleleh di lidahnya: rasa manis yang lembut, sedikit kesegaran susu, dan aroma daun teratai yang halus meresap ke setiap butir serpihan beras. Esensi bumi, angin, matahari, dan pedesaan yang subur... semuanya menyatu dalam serpihan beras hijau kecil itu.

Beras ketan yang harum dan lengket dari desa Lang Vong.

Jika berbicara tentang kerupuk beras hijau (cốm), tiga nama yang familiar sering disebut: kerupuk beras hijau desa Vòng, kerupuk beras hijau Mễ Trì, dan kerupuk beras hijau Tú Lệ. Semuanya terbuat dari beras ketan muda yang lembut, tetapi setiap daerah, setiap tangan, dan setiap metode pengolahan menghadirkan cita rasa unik, seperti tiga keping puzzle berbeda yang menciptakan gambaran halus masakan Vietnam. Kerupuk beras hijau desa Vòng dianggap sebagai "nomor satu" untuk camilan. Kerupuknya tipis seperti daun asam jawa, kenyal dan harum, dengan sedikit warna kekuningan, dibungkus dengan daun teratai tua. Hanya dengan sedikit membukanya saja sudah tercium aroma yang lembut, membuat seseorang merasa bersemangat bahkan sebelum mencicipinya.

Ambil sedikit dan makanlah bersama pisang raja matang berwarna kuning keemasan; kekenyalan, rasa manis, dan aromanya berpadu, seolah mengumpulkan semua warna musim gugur dalam satu gigitan yang elegan. Serpihan beras hijau yang lebih tua sering dimasak oleh ibu dan nenek dengan kacang hijau, biji teratai, dan kelapa parut untuk membuat hidangan nasi ketan yang manis, kenyal, dan harum, yang elegan dan sederhana. Atau ditumbuk menjadi pasta untuk membuat perkedel serpihan beras hijau berwarna kuning keemasan dan harum, yang merupakan hidangan istimewa dalam pesta musim gugur.

Saat musim gugur tiba, jalan-jalan tua tampak melambat. Di tengah hiruk pikuk kota modern, tiba-tiba melihat seorang penjual kecil yang menjual ketan di pinggir jalan sudah cukup untuk menenangkan hati. Aroma ketan tercium, sederhana namun menyentuh, membawa anak-anak era 70-an dan 80-an kembali ke masa lalu yang damai, dengan pesta Festival Pertengahan Musim Gugur yang menampilkan pisang kuning matang, pomelo montok, kesemek merah berair, dan, tentu saja, sebungkus ketan hijau yang dibungkus daun teratai. Hanya sejumput kecil, dikunyah perlahan, dan hari-hari yang cerah dan polos itu kembali terlintas dalam pikiran.

Mungkin itulah sebabnya, setiap kali angin musim gugur tiba, anak-anak yang lahir di kota dengan penuh harap menantikan aroma beras hijau segar. Bukan hanya untuk menikmati suguhan musim gugur yang murni, tetapi juga untuk sekali lagi menyentuh kenangan—kenangan akan Hanoi yang damai dan tenang. Jika musim gugur Hanoi adalah sebuah musik, aroma beras hijau akan menjadi nada yang paling jernih dan lembut, tenang namun sangat menusuk, meninggalkan siapa pun yang pernah mencicipinya dengan nostalgia manis yang lingering.

MAI AN

Sumber: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html