Musim mangga

Musim ini sangat panas, dan setiap hari keluarga saya menyantap sepiring mangga parut yang dicampur dengan saus ikan, cabai, dan bawang putih sebagai lauk untuk menambah cita rasa dan membuat makanan kami lebih menggugah selera saat disantap bersama nasi, tetapi lauk itu habis dalam sekejap.

Setelah Tết (Tahun Baru Imlek), saat bepergian ke pedesaan, Anda akan melihat pohon mangga yang dipenuhi bunga putih. Kemudian, di musim panas, pohon-pohon itu berbuah lebat, dan musim terpanas juga merupakan saat mangga paling murah. Beberapa waktu lalu, saya melihat jenis mangga di pasar yang kecil tetapi sangat manis dan sangat murah, 4.000-5.000 VND/kg. Rasanya tidak seenak mangga Hoa Loc yang kenyal dan manis; mangga kecil ini lembut, berair, dan khas pedesaan. Rasa manisnya intens dari awal hingga akhir, tetapi tidak kasar di tenggorokan, sangat memuaskan dengan sedikit rasa asam. Tidak seperti banyak mangga di Delta Mekong, yang memiliki rasa manis dan asam yang serupa tetapi keras dan kering saat diiris, banyak orang lebih menyukai mangga dari kampung halaman saya, mengatakan bahwa rasanya paling enak saat berair. Setiap orang memiliki selera masing-masing.

Saya bertanya kepada penjual jenis mangga apa itu dan узнал bahwa itu berasal dari Dien Khanh, kampung halaman saya, yang ditanam beberapa tahun lalu. Karena itu adalah beberapa panen pertama, buahnya masih kecil. Mangga di sana dulunya sangat asam sehingga orang-orang menebang semuanya untuk menanam yang baru. Jika mereka tidak menebangnya, mereka mencangkok pohonnya untuk menciptakan varietas yang lebih manis. Oleh karena itu, seiring waktu, mangga dari kampung halaman saya menjadi kurang asam dan lebih manis. Itu mengingatkan saya pada mangga zaman dulu, yang sangat asam! Makan mangga hijau mentah dengan saus ikan dan gula adalah hal termanis yang pernah ada; mencelupkannya ke dalam garam cabai terlalu berlebihan!

Di Phan Thiet (dahulu), ada hidangan tumis pasta udang dengan asam jawa, yang juga merupakan makanan khas Vietnam Tengah. Mangga yang dicelupkan ke dalam pasta udang adalah makanan favorit penduduk Khanh Hoa . Dahulu, mangga matang, seberapa pun ditekan, tetap asam. Saat itu, tidak banyak makanan manis dan camilan, jadi kita bisa makan mangga asam apa pun, dan kita bisa makan sekeranjang penuh mangga matang! Seiring kehidupan membaik dan kita memiliki lebih banyak makanan manis dan camilan, mangga tiba-tiba dianggap kuno. Mungkin, sesuai dengan selera konsumen, petani harus mengubah tanaman mereka dan menciptakan varietas mangga manis?

Kebun nenekku dulu punya banyak sekali mangga. Ada jenis mangga yang disebut "mangga gajah" yang hanya dimakan mentah. Tuangkan sedikit kecap ikan ke dalam mangkuk, tambahkan gula untuk membuat pasta kental, dan tumbuk beberapa cabai. Iris mangga hijau tipis-tipis, ambil saus manisnya, makan semuanya, dan minum banyak air sampai kenyang – kamu akan melewatkan nasi! Selama musim ini, setiap kali kami pergi ke rumah nenekku, Bibi Ba selalu memetik sekantong besar mangga untuk masing-masing dari kami. Dia akan berkata, "Aku sudah menjual pohonnya kepada seseorang, tetapi aku tidak makan mangga asam ini lagi. Harganya sangat rendah, aku akan rugi memetik dan mengangkutnya, jadi pembeli tidak datang untuk memetiknya." Suatu tahun, begitu banyak mangga berjatuhan pagi itu. Melihat mangga berserakan di tanah, dia akan memetik sekeranjang penuh, mengupas yang matang, dan membuat lumpia mangga untuk disimpan untuk cucu-cucunya. "Dengan begitu, mereka akan punya sesuatu untuk dibawa pulang," katanya.

Saat ini, dengan transportasi yang mudah, mangga tersedia sepanjang tahun. Mangga dari Delta Mekong diangkut ke Vietnam Tengah dalam berbagai varietas; namun, mangga di luar musim harganya tidak murah. Seperti halnya buah lainnya, yang terbaik dan termurah adalah memakannya saat musimnya.

Di Cam Lam, mangga Thuy Trieu terkenal di seluruh negeri. Selama musim ini, berjalan-jalan di kebun dan mengagumi pohon-pohon yang sarat dengan mangga adalah pemandangan yang memanjakan mata. Mangga Cam Ranh juga termasuk varietas mangga paling terkenal di seluruh negeri. Selama musim ini, deretan pohon mangga berjajar di sepanjang jalan raya, dengan buah-buahnya yang besar dan montok serta warna cokelat kemerahan di dekat tangkainya... Berbagai macam mangga menanti para pelancong, yang dapat memilih, menawar, dan meminta agar mangga tersebut dikemas untuk dibawa pulang.

KIM DUY

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/