Provinsi Kien Giang saat ini memiliki lebih dari 10 komune pesisir dan kepulauan di distrik Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, kota Ha Tien dan Phu Quoc - di mana terdapat desa kerajinan tradisional yang membuat ikan laut kering, cumi-cumi kering, dan udang kering.
Orang-orang mengeringkan ikan di pulau Lai Son, distrik Kien Hai, provinsi Kien Giang. Di antara mereka, ada desa-desa kerajinan yang telah berkembang selama lebih dari 100 tahun dengan merek-merek terkenal seperti ikan kering di komune Tien Hai, udang kering di Kien Luong, ikan kering di komune Nam Du, Lai Son dan An Son... Dalam beberapa tahun terakhir, tempat usaha ikan kering telah berfokus pada peningkatan kualitas produk, peningkatan nilai dan perluasan pasar untuk meningkatkan pendapatan dan keuntungan. Sebagai salah satu rumah tangga yang telah terlibat dalam profesi pembuatan ikan kering selama bertahun-tahun di komune pulau Lai Son, distrik Kien Hai, Ibu Doan Thi Dieu Duyen mengatakan bahwa hingga saat ini, keluarganya telah melalui 3 generasi dalam mengeksploitasi, menangkap dan mengolah ikan kering, udang kering, cumi-cumi kering dari semua jenis. Nelayan di komune pulau Lai Son mengeksploitasi berbagai ikan, udang, dan cumi-cumi, sehingga sumber bahan baku untuk ikan kering, udang kering, dan cumi-cumi kering cukup melimpah. Tidak hanya itu, karena kapal-kapal tersebut sebagian besar beroperasi di dekat pantai, menangkap ikan di siang hari, atau kembali ke pantai 3-5 hari kemudian, bahan-bahan segar juga merupakan kondisi yang menguntungkan bagi fasilitas pengolahan untuk menghasilkan produk-produk lezat - Ibu Duyen berbagi. Tergantung pada waktu sumber bahan baku, nelayan setempat akan mengumpulkan dan memprosesnya untuk dijual ke pasar. Secara khusus, fokus utama adalah pada barang-barang seperti: ikan tawas kering, ikan teri, ikan bertulang biru, ikan pari, sarden, ikan layang kuning, ikan pusar, cumi-cumi kering dan udang kering. Saat ini, adalah musim angin selatan, karena orang-orang dapat mengumpulkan banyak ikan pari, ikan tawas, sarden, ikan teri, sehingga fasilitas saat ini terutama memproses jenis ikan kering ini. Rata-rata, setiap tahun, keluarga Ibu Duyen menjual sekitar 6 ton barang, dengan keuntungan sekitar 300 juta VND / tahun. Menurut Ibu Duyen, fasilitas tersebut memiliki 4 pekerja tetap dan pada jam sibuk, sekitar selusin orang melakukan pekerjaan pembelian, pemotongan, pengasinan, pengeringan, dan pengemasan. Profesi pengeringan memiliki rahasia tersendiri, dan kualitas ikan kering yang baik atau buruk bergantung pada pemilihan bahan segar, pencucian ikan di air laut untuk membersihkannya sebelum dipotong dan diasinkan, serta kondisi cuaca yang baik untuk mendapatkan sinar matahari yang baik agar dapat mengeringkannya. "Selama 40 tahun, keluarga saya tidak menggunakan pengawet atau pewarna untuk membuat ikan kering, hanya menggunakan beberapa bumbu seperti garam, gula, MSG, cabai, dan merica. Tergantung pada jenis produk dan pasar pelanggan, kami menyesuaikan bumbunya. Tanpa menggunakan perisa atau pengawet buatan, kami menjamin kebersihan dan keamanan makanan, sekaligus mempertahankan rasa alami. Selain memasok ke toko-toko lokal, kami juga menjual eceran kepada wisatawan yang berkunjung ke Hon Son. Saya sangat senang banyak wisatawan yang telah menggunakan produk ini berkali-kali masih kembali untuk membelinya sebagai oleh-oleh untuk kerabat dan memuji ikan kering di sini karena rasanya yang lezat," kata Ibu Duyen. Ikan pari kering di kelurahan pulau Lai Son, kecamatan Kien Hai, provinsi Kien Giang. Fasilitas pengolahan ikan kering milik Ibu Nguyen Thi Be Nam, dusun Thien Tue, kecamatan Lai Son, kabupaten Kien Hai, telah dipenuhi puluhan rak pengering berisi lebih dari 10 jenis ikan kering, cumi-cumi kering, dan udang kering dalam beberapa hari terakhir. Saat ini, fasilitas tersebut khusus menyediakan ikan kering untuk toko-toko eceran di provinsi Kien Giang dan beberapa provinsi tetangga seperti Hau Giang, Can Tho, serta dijual eceran kepada wisatawan dengan jumlah 4-5 ton per tahun. "Keluarga ini selalu menjunjung tinggi tradisi pembuatan ikan kering dan selalu mengutamakan kualitas produk segar, lezat, dan aman untuk dikonsumsi, dikemas dengan bersih dan indah untuk memuaskan pelanggan, sekaligus bergotong royong melestarikan merek ikan kering di kecamatan kepulauan Lai Son ini," ujar Ibu Nam. Di kecamatan Pulau An Son, kecamatan Kien Hai, industri pembuatan ikan kering dan udang kering menarik lebih dari 300 pekerja tetap. Beberapa penduduk setempat yang ahli dalam pembuatan ikan kering mengatakan bahwa sebagian besar rumah tangga di kecamatan tersebut menggantungkan hidup dari menangkap ikan. Selain memasok pasar, banyak orang juga mengeringkan udang dan ikan hasil eksploitasi untuk meningkatkan nilai dan keuntungan. Fasilitas pengolahan ikan kering milik Ibu La Thi Hue, di dusun Bai Ngu, kecamatan An Son, merupakan salah satu fasilitas pembelian dan pengolahan ikan kering berskala besar di wilayah tersebut, dengan volume penjualan bulanan lebih dari 10 ton di berbagai provinsi dan kota di wilayah selatan seperti Kota Can Tho, Kota Ho Chi Minh, Provinsi Binh Duong ... Fasilitasnya membeli, mengolah, dan memperdagangkan lebih dari 10 ton ikan kering dan produk cumi-cumi kering, termasuk produk utama seperti ikan pusar, ikan croaker, ikan scad kuning, ikan tawas, barakuda, dan ikan teri.
Dibandingkan 5-7 tahun yang lalu, kini produk ikan kering memiliki cita rasa yang kaya dan mampu memenuhi beragam selera pelanggan. Satu jenis ikan dapat menghasilkan 4 produk ikan kering dengan rasa pedas, asin, pas, dan sedikit manis. Bentuk keringnya juga lebih cantik dan cocok untuk setiap jenis produk sehingga memudahkan pelanggan dalam menyiapkan hidangan. Kemasannya pun memiliki beragam desain yang menarik dan mewah untuk dibeli sebagai oleh-oleh. Berkat hal tersebut, produk-produk ini dipasarkan melalui platform e-commerce dan dijual daring di media sosial untuk memperluas pasar. Harganya pun meningkat, yang membantu meningkatkan pendapatan fasilitas dan pekerja sehingga mereka dapat mengembangkan kehidupan mereka, ungkap Ibu Hue. Warga di kelurahan pulau Lai Son (distrik Kien Hai, provinsi Kien Giang) mengeringkan ikan. Menurut Bapak Truong Van Minh, Direktur Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Kien Giang, saat ini terdapat lebih dari 300 perusahaan yang memproduksi ikan kering, udang kering, dan mengolah produk kering dengan sekitar 3.000 pekerja tetap. Memproduksi ikan kering dan udang kering merupakan ciri khas budaya penduduk pesisir provinsi ini. Untuk membantu profesi ini berkembang secara berkelanjutan, ke depannya, Dinas Perindustrian dan Perdagangan akan berkoordinasi dengan berbagai sektor dan daerah untuk mendorong dan mendukung perusahaan produksi agar berinvestasi dalam inovasi, meningkatkan teknologi dan peralatan produksi guna meningkatkan kualitas produk; berfokus pada sinkronisasi tahapan produksi, penyempurnaan desain, pengemasan, dan pendaftaran hak kekayaan intelektual produk jika memenuhi syarat. Sektor ini juga secara proaktif memahami, menganalisis situasi, dan menindaklanjuti dengan cermat tujuan, peraturan Pemerintah, dan dokumen hukum terkait untuk berfokus pada pemberian dukungan yang terfokus dan utama kepada organisasi dan individu yang berinvestasi dalam produksi industri dan kerajinan tangan. Pada saat yang sama, provinsi ini juga secara efektif mengintegrasikan kegiatan promosi industri dengan program sasaran yang terkait dengan rantai nilai produksi berkelanjutan dari Program Sasaran Nasional Pembangunan Pedesaan Baru. Pada saat yang sama, provinsi ini mempromosikan pengenalan dan promosi produk serta memandu, mendukung, dan memfasilitasi pelaku usaha untuk terhubung dengan distributor, supermarket, pusat perbelanjaan, dan jaringan ritel di dalam dan luar provinsi guna memperluas pasar konsumsi. Di saat yang sama, provinsi ini berfokus pada informasi dan propaganda agar pelaku usaha dan penduduk desa pengrajin mematuhi proses produksi untuk memastikan keamanan dan kebersihan pangan, yang terkait dengan pembangunan merek yang mewujudkan program Satu Komune Satu Produk (OCOP) untuk meningkatkan nilai dan keuntungan bagi masyarakat.
Komentar (0)