Para pengunjung menikmati hidangan tradisional suku Co Tu pada acara Rekonstruksi Festival Tradisional dan Festival Olahraga Co Tu 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Temukan cita rasa tradisional dari bahan-bahan lokal.
Jelas bahwa kuliner tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi tetapi juga mewujudkan sejarah, budaya, spiritualitas, dan identitas daerah. Setelah penggabungan, peluang untuk mengembangkan kuliner tradisional di Da Nang telah meluas, memungkinkan esensi kuliner menjadi produk wisata unik yang sesuai dengan selera pengunjung internasional.
Baru-baru ini, wisatawan yang mengunjungi kawasan ekowisata di komune Hoa Bac (sekarang kelurahan Hai Van) menunjukkan preferensi terhadap hidangan lokal seperti sayuran liar, ayam bakar, siput sungai, nasi bambu, dan hidangan seperti bunga pisang yang dimasak dengan belut atau kaki babi, yang disiapkan oleh penduduk setempat. Ibu Le Thi Thu Ha, pendiri Koperasi Pariwisata Komunitas Ta Lang - Gian Bi, mengatakan bahwa dibandingkan dengan Hoa Bac, lahan pertanian di Hoa Phong, Hoa Phu, Hoa Ninh (dahulu)... memiliki pemandangan yang sama indahnya, tetapi wisatawan lebih memilih datang ke sini karena banyaknya hidangan lezat.
Ibu Ha berencana untuk berkolaborasi dengan Asosiasi Budaya Kuliner Kota Da Nang untuk membangun merek kuliner Hoa Bac dengan menciptakan area pengadaan bahan baku lokal dan mendirikan Klub Kuliner Hoa Bac.
Pemasaran kuliner lokal juga bersifat musiman; misalnya, sayuran liar memiliki musim panen seperti tunas pakis, rebung, dan pisang liar. Rebung dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat seperti salad rebung, acar rebung, dan rebung rebus, yang disajikan untuk wisatawan. "Sangat penting untuk membimbing masyarakat dalam menanam tanaman dan beternak yang sesuai dengan cuaca, seperti memilih tanaman jangka pendek untuk daerah dataran rendah yang rawan banjir, sehingga menjaga pasokan yang stabil dan memastikan akses pasar bagi petani," ujar Ibu Ha.
Dengan lokasinya yang strategis di pusat kota besar Da Nang, warisan kuliner tradisional kota ini akan menjangkau khalayak wisatawan yang lebih luas melalui berbagai tur, mulai dari menjelajahi Kota Tua dan menemukan desa-desa kuliner tradisional hingga pengalaman langsung di desa-desa kerajinan tradisional dan kelas memasak untuk pengunjung internasional. Ini menghadirkan peluang emas untuk membangun pengakuan merek, meningkatkan nilai produk lokal, memperluas ruang kreatif, dan mendorong perpaduan antara tradisi dan modernitas.
Mungkin Anda juga suka
Sorotan dari Kompetisi Kuliner Lokal Ha Tinh(Baohatinh.vn) - Panitia penyelenggara Kontes Kuliner Lokal Ha Tinh memberikan 18 hadiah kepada tim-tim dengan hidangan unggulan berdasarkan kriteria seperti kelompok bahan, presentasi, dan kualitas hidangan. 
Upaya untuk melindungi masa depan kopi dari perubahan iklimDNO - "Matematikawan adalah mesin yang mengubah kopi menjadi teorema." Kutipan cerdas dari mendiang matematikawan Hungaria, Paul Erdos ini mencerminkan hubungan khusus antara kopi dan kreativitas. Namun, perubahan iklim sedang menguji minuman familiar yang dinikmati miliaran orang ini, memaksa para ilmuwan untuk berlomba mencari solusi untuk melindunginya. 
Masakan laut – cita rasa yang memikat wisatawan untuk kembali ke Hung Yen.Tidak hanya terkenal dengan situs bersejarahnya, festival tradisional, dan desa-desa yang kaya budaya, Hung Yen saat ini juga menawarkan pengalaman baru bagi wisatawan dengan pariwisata pantai dan budaya muara yang unik. Dalam perjalanan penemuan ini, kuliner menjadi benang merah yang memikat pengunjung dengan cita rasa lautnya yang kaya, ketulusan penduduk desa nelayan, dan kekhasan budaya kuliner muara. Salah satu daya tarik kuliner Da Nang adalah desa-desa kerajinan tradisionalnya seperti Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O, dan Dai Loc, yang tidak hanya menjamin kualitas bahan-bahan tetapi juga membentuk identitas dan meningkatkan nilai hidangan lokal. Namun, gelombang modernisasi, tren kuliner impor, urbanisasi yang cepat, dan perubahan kebiasaan konsumen telah berdampak signifikan terhadap pelestarian dan pengembangan budaya kuliner rakyat asli.
Mendemonstrasikan proses pembuatan kerupuk beras Tuy Loan di Festival Desa Tuy Loan 2025. Foto: DOAN HAO LUONG
Membangun merek makanan lokal.
Untuk mengembangkan dan melestarikan kuliner tradisional lokal, Ibu Le Thi Dieu Mi, anggota Asosiasi Seni Rakyat Kota, menyarankan agar kota tersebut membangun jalan dan pasar makanan tetap; mengintegrasikan ruang untuk menikmati musik tradisional, demonstrasi koki, dan realitas virtual tentang sejarah hidangan. Selain itu, sistem hierarkis "situs warisan kuliner" harus dibentuk, mulai dari restoran dan pedagang kaki lima hingga desa bahan tradisional, dengan identitas merek yang terstandarisasi.
Selain hidangan khas yang sudah dikenal wisatawan, kota Da Nang perlu memperhatikan penelitian dan pelestarian beberapa makanan tradisional daerah untuk memperkaya kuliner lokal, seperti singkong tumbuk, kue ketan, kue ketan kuning, kue ubi jalar, puding darah bebek, dan lain sebagainya.
Rencana tersebut mencakup pendistribusian produk kemasan seperti mi cao lầu, mi Quang, kue kacang hijau, berbagai selai, kue kering khas, dan nem tré (sosis babi fermentasi) sesuai dengan standar keamanan, sehingga mudah dibawa pulang sebagai oleh-oleh atau untuk diekspor.
Selain itu, dukungan akan diberikan untuk mengembangkan usaha rintisan kuliner muda dan para pengrajin untuk mengimplementasikan model "Pusat Makanan", yang melestarikan resep tradisional sekaligus menciptakan sajian baru yang beragam, sesuai dengan selera modern. Secara khusus, proyek-proyek komunitas akan didorong; setiap komune dan kelurahan harus membentuk klub pengrajin dan koki muda untuk bertindak sebagai penasihat, menyelenggarakan kompetisi pembuatan hidangan tradisional, dan mendesain branding digital untuk kuliner lokal.
Dengan tujuan menciptakan identitas kuliner yang unik untuk Da Nang, Asosiasi Budaya Kuliner kota tersebut, bekerja sama dengan Grab Vietnam (Grab), menyelenggarakan pengumuman dan pemberian penghargaan "Restoran Terkenal" kepada 68 restoran dan tempat makan lokal.
Bapak Ly Dinh Quan, Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Kota Da Nang, mengakui bahwa restoran masih memiliki banyak pekerjaan yang harus dilakukan, seperti melindungi merek mereka, meningkatkan kapasitas operasional, manajemen organisasi, keamanan dan kebersihan makanan, serta mengembangkan strategi jangka panjang. Oleh karena itu, asosiasi akan terus mendukung dan membantu para pengusaha untuk mencapai prestasi yang lebih tinggi. "Model bisnis kuliner saat ini masih primitif dan tradisional, membutuhkan teknologi modern dan sumber daya manusia yang profesional... untuk membangun rantai nilai dan membangun merek kuliner Da Nang," tegas Bapak Quan.
Selain berkoordinasi dengan Departemen Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata serta Departemen Sains dan Teknologi untuk mendaftarkan hak kekayaan intelektual dan merek dagang untuk tempat makan, dan berkolaborasi dengan universitas untuk melatih sumber daya manusia, asosiasi ini akan segera melaksanakan proyek untuk mengembangkan area budaya kuliner yang khas di Da Nang, dimulai dengan food court An Thuong dengan sekitar 28 gerai, termasuk 8 gerai yang menampilkan masakan Da Nang dan 20 gerai yang menampilkan masakan dari tiga wilayah Vietnam.
Area kuliner ini akan menawarkan ruang pengalaman untuk berbagai aktivitas seperti demonstrasi memasak, menghubungkan dan mentransfer model budaya lokal, serta tur kuliner untuk menjelajahi hidangan lokal, sehingga melatih para koki dalam masakan lokal. Selain itu, area ini akan menyelenggarakan pertunjukan mini yang mempromosikan budaya lokal, seperti budaya kuliner masyarakat Co Tu dan Cham, yang menggabungkan penceritaan dan pengalaman kuliner.
Sumber: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
