Keberhasilan industri udang

Mengatasi kesulitan, mencapai garis finish lebih cepat dari jadwal.

Pada musim budidaya udang tahun 2025, industri ini menghadapi berbagai kesulitan dan tantangan, baik internal maupun eksternal. Di dalam negeri, penyakit udang terus menyebabkan kesulitan bagi para petani selama lima bulan pertama tahun ini; kondisi cuaca ekstrem, termasuk hujan dan banjir yang meluas dan berkepanjangan, menyebabkan kerusakan pada tambak udang dan mengurangi produksi udang lokal dalam jangka pendek. Sementara itu, di pasar global, hambatan perdagangan dan teknologi meningkat, menjadi lebih sulit untuk diatasi, dan persaingan semakin intensif. Namun, dengan panduan dan manajemen yang fleksibel dari Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup (KPP), para pemimpin lokal, instansi terkait, kemampuan adaptasi bisnis, dan harga udang yang konsisten tinggi sepanjang tahun, kepercayaan meningkat, mendorong petani untuk meningkatkan stok dan mengadopsi teknologi canggih, sehingga meningkatkan produksi dan keuntungan.

Udang kaki putih yang dipanen di Kota Can Tho mencapai hasil dan kualitas tinggi berkat model budidaya berteknologi tinggi yang diterapkan oleh sebuah perusahaan. Foto: VAN THUC

Menurut laporan Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup, produksi udang di negara ini dalam 11 bulan pertama tahun 2025 mencapai lebih dari 1,41 juta ton, meningkat 5,5% dibandingkan periode yang sama tahun lalu, dengan pendapatan ekspor melebihi US$4,3 miliar. Diperkirakan industri udang kemungkinan akan mencetak rekor baru dengan pendapatan ekspor mencapai US$4,6 miliar pada akhir tahun. Secara khusus, di daerah budidaya udang utama di Delta Mekong, termasuk Ca Mau, Vinh Long, An Giang, dan Can Tho, angka yang dilaporkan menunjukkan bahwa produksi udang pada tahun 2025 akan cukup tinggi. Sebagai contoh, provinsi Ca Mau, setelah bergabung dengan Bac Lieu , telah menjadi provinsi dengan area budidaya udang dan produksi terbesar di negara ini, dengan total area budidaya udang seluas 433.532 hektar dan perkiraan produksi udang sebesar 566.000 ton pada tahun 2025. Provinsi Vinh Long juga membuat terobosan besar setelah penggabungan, dengan total produksi udang lebih dari 300.000 ton, naik menjadi produsen udang terbesar kedua di negara ini. Kota Can Tho termasuk dalam 3 besar di negara ini dengan sekitar 230.000 ton. Provinsi An Giang, di mana budidaya udang-padi mencakup sebagian besar area, juga memiliki perkiraan produksi udang sebesar 155.000 ton tahun ini… Semua angka ini sangat mengesankan dan memiliki arti penting dalam keberhasilan keseluruhan industri udang pada tahun 2025.

Kesulitan-kesulitan masih jauh dari berakhir.

Bapak Le Van Quang, Ketua dan CEO Minh Phu Seafood Group Joint Stock Company, meyakini tantangan terbesar adalah perencanaan area budidaya udang yang tidak rasional, yang menyebabkan penyakit udang yang kompleks, biaya produksi yang tinggi—bahkan 30% lebih tinggi dari India dan dua kali lipat dari Ekuador—sehingga memengaruhi daya saing. Jika masalah penyakit teratasi dan area budidaya direncanakan dengan baik, udang Vietnam berpotensi menjadi pemimpin dunia. Sementara itu, menurut Ibu Le Hang, Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Pengolahan dan Ekspor Makanan Laut Vietnam (VASEP), ketidakstabilan geopolitik dan ekonomi di pasar global, serta persaingan dari India, Ekuador, dan Indonesia, menimbulkan tantangan signifikan bagi seluruh industri. Oleh karena itu, bisnis perlu secara proaktif merestrukturisasi pasar, mengembangkan produk bernilai tambah, berinvestasi dalam teknologi pengolahan, dan meningkatkan standar berkelanjutan untuk mempertahankan pertumbuhan jangka panjang.

Untuk mengatasi keterbatasan yang melekat pada industri udang, Bapak Nhu Van Can, Wakil Direktur Departemen Perikanan dan Inspeksi Perikanan, mengatakan bahwa sektor perikanan Vietnam mempercepat restrukturisasi ruang produksi untuk beradaptasi dengan perubahan iklim, meninjau perencanaan area budidaya perikanan, menyesuaikan kepadatan penebaran, membatasi pengembangan spontan, mengurangi polusi dan risiko bencana alam. Investasi pada infrastruktur budidaya perikanan utama, sistem pemantauan otomatis, penerapan teknologi digital, dan pemantauan lingkungan otomatis juga menjadi prioritas utama. Selain itu, pengembangan model rantai nilai, peningkatan keterkaitan antar bisnis, koperasi, dan petani, menyeimbangkan penawaran dan permintaan, berbagi risiko, dan meningkatkan ketahanan di seluruh rantai diidentifikasi sebagai fokus utama.

Wakil Menteri Pertanian dan Lingkungan Hidup Phung Duc Tien menyatakan: “Bencana alam yang parah dan wabah penyakit yang terus berlanjut telah dengan jelas mengungkap kelemahan dalam organisasi produksi akuakultur. Oleh karena itu, seluruh industri perlu mempertahankan momentum pertumbuhannya sambil mempersiapkan solusi mendasar jangka panjang untuk bergerak menuju produksi yang lebih aman, lebih mudah beradaptasi, dan lebih berkelanjutan.”

Membuka jalan pemikiran baru

Bapak Vo Van Phuc, Direktur Jenderal Vinacleanfood Joint Stock Company, mengatakan: “Meskipun panen di luar musim tahun ini tidak terlalu sukses, kami memperoleh pengalaman berharga dalam memilih spesies untuk budidaya, waktu penebaran, dan pencegahan penyakit… Pada tahun 2026, Vinacleanfood akan berinvestasi besar-besaran di area budidaya untuk secara ketat mematuhi persyaratan ketelusuran dari berbagai pasar.” Oleh karena itu, Vinacleanfood telah mengidentifikasi tiga spesies utama untuk budidaya: berfokus kuat pada udang kaki putih di musim utama; dan menambahkan udang harimau di luar musim menggunakan model budidaya kepadatan tinggi. Ikan nila akan dibudidayakan dalam salinitas tinggi (10-20‰) menggunakan proses milik perusahaan sendiri untuk mencapai ukuran besar dan kualitas pengolahan sushi yang memenuhi persyaratan ketat pasar seperti Jepang dan Uni Eropa…

Udang harimau hitam – spesies yang menjanjikan dengan potensi peningkatan pesat dalam area budidaya pada musim 2026.

Meskipun ikan nila memiliki potensi besar, memperluas area budidayanya dalam jangka pendek bukanlah hal mudah karena fluktuasi harga. Sebaliknya, udang macan, setelah lama mengalami dormansi, telah menunjukkan peningkatan yang mengesankan pada musim budidaya 2025 dengan tingkat keberhasilan yang sangat tinggi, baik dalam budidaya ekstensif yang ditingkatkan di kolam tanah maupun budidaya intensif di kolam berlapis. Hal ini berkat generasi baru indukan dengan tingkat pertumbuhan yang cepat, ketahanan yang baik terhadap perubahan lingkungan dan cuaca, kemampuan untuk dibudidayakan secara ekstensif di kolam tanah atau intensif di kolam berlapis, dan terutama, ketahanan yang hampir absolut terhadap penyakit EHP. Ini menjanjikan kemungkinan besar terjadinya peningkatan pesat area budidaya udang macan pada musim budidaya 2026.

Bapak Huynh Khanh Luong, pemegang rekor budidaya udang macan hingga ukuran 12 ekor per kilogram di komune Tran De, kota Can Tho, mengatakan: “Sejak awal tahun, saya telah berhasil membudidayakan dua kali panen udang macan di kolam yang dilapisi terpal, sedangkan pada panen sebelumnya saya membudidayakan udang kaki putih yang sering terserang penyakit EHP dan sindrom feses putih. Pada panen pertama, setelah 120 hari budidaya, saya memanen udang dengan ukuran 24-26 ekor per kilogram. Pada panen terakhir, setelah 144 hari, saya memanen udang dengan ukuran 12 ekor per kilogram tanpa masalah penyakit apa pun.”

Menyusul keberhasilan uji coba generasi baru udang macan, Bapak Vo Van Phuc, Direktur Jenderal Vinacleanfood, menegaskan: "Generasi baru udang macan ini memiliki ketahanan yang baik terhadap EHP, toleransi yang baik terhadap fluktuasi lingkungan selama musim hujan, dapat dibudidayakan dengan kepadatan 30 ekor udang/m2, dan dapat mencapai ukuran kurang dari 20 ekor udang/m2 di kolam berlapis, sehingga sangat cocok untuk musim sepi."

Teks dan foto: HOANG NHA

Sumber: https://baocantho.com.vn/nganh-tom-vuot-thang-a196430.html