'Saya memakannya setiap hari karena… saya kecanduan.'

Jika Anda mengunjungi Pasar Hoc Mon (Distrik Hoc Mon, Kota Ho Chi Minh) dan bertanya tentang toko kue Nyonya Kim Yen, hampir semua orang mengetahuinya, karena toko itu dikenal sebagai "toko kue termahal di Hoc Mon". Itulah mengapa banyak pedagang di pasar bercanda bahwa jika Anda ingin tahu apakah pasar ramai atau tidak pada hari itu, lihat saja toko kue Nyonya Kim Yen!

"Dari tujuh hari dalam seminggu, kami makan sup manis selama delapan hari!"

Sekitar pukul 4 sore, toko makanan penutup itu buka. Tiga karyawan—satu dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, yang lainnya lebih muda, yang baru bekerja di sana beberapa tahun—sibuk menyiapkan dan menata hampir 30 jenis makanan penutup yang berbeda di atas meja, menciptakan tampilan yang menarik secara visual. Di sini, Anda dapat menemukan semuanya, mulai dari makanan penutup panas hingga makanan penutup dingin (disajikan dengan es), dan saya sangat terkejut dengan banyaknya jenis yang disajikan dalam wadah besar.

Pada pukul 4 sore, toko makanan penutup di Jalan Tran Binh Trong 13/125 mulai menjual dagangannya.

Sejak dibuka, toko kue Ibu Kim Yen terus menarik pelanggan.

Saat malam menjelang, semakin banyak pelanggan berkumpul di depan restoran. Ibu Thanh Hang (mengenakan topi merah) telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama beberapa dekade.

Begitu dibuka, pelanggan langsung berdatangan tanpa henti, seolah-olah mereka sudah lama mengenal jam buka toko tersebut, kebanyakan untuk dibawa pulang. Tersedia berbagai macam sup manis untuk dipilih, termasuk sup manis pisang kukus, sup manis talas, sup manis jagung, pisang kukus, bola-bola ketan, agar-agar apel, sup manis kacang hijau, sup manis kacang merah, sup manis kacang hitam, dan masih banyak lagi.

Seorang anggota staf dengan pengalaman 20 tahun di toko makanan penutup ini menyebutkan bahwa mereka menawarkan hampir 10 jenis makanan penutup panas dan hampir 20 jenis makanan penutup dingin, memberikan beragam pilihan bagi pelanggan. Biasanya, toko buka pukul 4 sore dan biasanya habis terjual sekitar pukul 11 ​​malam.

Sebagian besar pelanggan di sini adalah pelanggan tetap, kebanyakan penduduk daerah Hoc Mon. Namun, banyak orang yang pernah mendengar tentang toko kue ini dan datang dari provinsi tetangga seperti Tay Ninh, Dong Nai , dan Binh Duong ketika mereka berkesempatan mengunjungi kota ini.

Ketiga staf di restoran tersebut telah melakukan persiapan menyeluruh sebelum pelanggan tiba.

Beragam pilihan teh panas dan dingin dipajang dengan menarik.

Seiring berjalannya sore, restoran itu semakin ramai. Pada jam-jam sibuk, pelanggan memadati tempat itu, menunggu sementara pemilik dan staf, yang berkeringat deras, menyiapkan makanan lengkap untuk mereka. Karena terbiasa dengan pekerjaan itu, ia bekerja dengan cepat dan efisien, berusaha sebaik mungkin untuk meminimalkan waktu tunggu pelanggan.

Ibu Thanh Hang (54 tahun, tinggal di Hoc Mon) mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan tetap toko tersebut selama beberapa dekade, sejak zaman ibu pemilik saat ini. Karena sudah lama makan di sana, ia tertawa dan mengatakan bahwa ia tidak ingat kapan pertama kali makan di sana, hanya saja rasa makanan penutupnya cocok dengan seleranya, sehingga ia datang untuk mendukung mereka setiap hari.

Teh dengan berbagai warna.

Dengan metode memasak yang diwariskan dari generasi ke generasi.

"Saya tidak tahu apa yang dimasak pemiliknya, tetapi saya ketagihan dan membelinya setiap hari. Suami saya juga sama; ketika dia melihat saya membeli, dia menyuruh saya untuk membeli satu porsi juga. Makanan penutup di sini pas, tidak terlalu manis, dan ada banyak variasi sehingga Anda dapat mengubah menu setiap hari tanpa pernah bosan," komentar seorang pelanggan tetap.

Sambil memesan seporsi pisang kukus dengan santan dan kuah manis untuk dibawa pulang, Ibu Thanh Loan (27 tahun) dengan antusias mengatakan bahwa hampir setiap kali ia datang membeli, toko tersebut selalu ramai dengan pelanggan. Menurut Ibu Loan, ia sudah makan kuah manis di sini sejak kecil, dan ia selalu mampir untuk membelinya dalam perjalanan pulang dari sekolah atau kerja sebagai kebiasaan.

Harga satu porsi sup manis di sini berkisar antara 12.000 hingga 25.000 VND.

"Saya membeli dan makan di sini 8 dari 7 hari seminggu! Saya hanya bercanda, tetapi sebenarnya saya benar-benar kecanduan makanan penutup di sini. Saya memang suka makanan manis, dan pemiliknya sangat ceria dan ramah. Mungkin ada sedikit antrian, tapi tidak apa-apa. Saya pasti akan makan di sini lagi karena ini adalah toko makanan penutup masa kecil bagi generasi saya," tambah pelanggan tersebut.

Resep sup manis ini telah diwariskan dari nenek saya.

Toko makanan penutup ini dinamai menurut nama Ibu Pham Thi Kim Yen (57 tahun, pemilik saat ini), tetapi banyak penduduk lama masih mengingatnya dengan penuh kasih sayang sebagai "Toko Makanan Penutup Bola Nasi Apung Ibu Tu" karena ibu Ibu Yen membuka toko ini sebelum tahun 1975.

Dengan nada tenang dan elegan, ia menceritakan bahwa kala itu, toko kue tersebut tidak seluas dan seramai sekarang. Dahulu, Ibu Tư membawa dagangannya berkeliling daerah Hóc Môn menggunakan keranjang. "Saya masih sangat muda saat itu. Saya hanya ingat bahwa setiap hari ibu saya akan memasak kue, meninggalkan rumah, berkeliling sebentar, dan kemudian semuanya akan habis," kenang pemilik toko, mengenang mendiang ibunya.

Ibu Kim Yen, pemilik kedai teh tersebut.

[CUPLIKAN]: Ibu Yen mewarisi warung teh milik ibunya.

Banyak orang telah menjadi pelanggan tetap di restoran itu selama beberapa dekade.

Ibunya bercerita bahwa resep sup manis itu diwariskan kepadanya oleh nenek dari pihak ibunya, dan berkat resep inilah neneknya, Ibu Tư, membesarkan enam anak hingga dewasa. Sekarang, semua saudara kandungnya sudah memiliki pekerjaan masing-masing, dan hanya dia yang terus mewarisi hidangan itu dari nenek dan ibunya dari pihak ibu.

Setelah tahun 1975, keluarganya terus mencari nafkah dari warung teh neneknya, Tư. Masa kecilnya dihabiskan membantu ibunya memasak dan menjual teh. Dengan demikian, warung teh itu menjadi bagian yang berharga dari kenangan masa kecilnya, bahkan hingga hari ini.

"Kemudian, saya dan ibu saya berhenti berjualan teh dari rumah ke rumah dan membuka gerobak teh tetap di sudut Jalan Tran Binh Trong. Saat itu, kami menjualnya dengan lampu minyak di malam hari kepada para buruh, sehingga orang-orang juga menyebutnya 'teh lampu minyak'. Kemudian, ketika kondisi keuangan kami sedikit lebih stabil, kami menyewa tempat dan memasang lampu listrik," kenang pemiliknya.

Pelanggan berkomentar bahwa hidangan penutup itu tidak terlalu manis dan rasanya pas.

Dulu, ia dan ibunya menjual sekitar 5-6 jenis sup manis dasar yang sudah dikenal. Kemudian, untuk memenuhi permintaan pelanggan dan agar tetap bertahan dalam jangka panjang, ia mulai membuat lebih banyak jenis sup manis baru. Menurut Ibu Kim Yen, tokonya saat ini memiliki basis pelanggan yang stabil. Pada akhir pekan atau hari purnama, toko lebih ramai dari biasanya.

Dua tahun lalu, Ibu Tư meninggal dunia pada usia 78 tahun. Saat itulah ia secara resmi mewarisi kecintaan seumur hidup ibunya terhadap toko kue. Berbicara tentang mendiang ibunya, ia dengan emosional mengatakan bahwa bahkan di hari-hari terakhirnya, ibunya membantunya membuat kue. Ketika ibunya meninggal dunia, ia merasakan kehilangan yang mendalam.

Ibu Thanh Loan sudah makan sup manis di sini sejak kecil.

Pemiliknya bertekad untuk menjaga toko makanan penutup kesayangannya tetap beroperasi selama mungkin.

"Saat ibu saya masih hidup, beliau membantu saya dalam segala hal. Sekarang hanya saya dan putra saya, jadi kami telah mempekerjakan lebih banyak staf. Toko kue ini adalah puncak dari kehidupan ibu saya, masa kecil dan masa muda saya. Toko ini telah menopang banyak generasi dalam keluarga saya, dan putra saya mungkin akan mewarisinya," ungkap Ibu Kim Yen, bertekad untuk mempertahankan toko tersebut sampai ia tidak lagi memiliki kekuatan untuk melakukannya.

Dan begitulah, pelanggan terus datang, membeli, dan pergi untuk menikmati cita rasa manis yang telah dilestarikan oleh generasi keluarga Ibu Kim Yen selama setengah abad...

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm