Melalui berbagai metode penangkapan ikan seperti pancing, jaring, dan perangkap, nelayan di desa-desa nelayan memasok ikan kingfish ke pasar sepanjang tahun. Ikan kingfish paling umum dijual di pasar-pasar dari kota hingga pedesaan selama musim mekarnya bunga kapuk, yang mewarnai langit dengan warna merah cerah, hingga aroma harum bunga milkweed memenuhi setiap lorong kecil. Menurut nelayan veteran, selama waktu ini, ikan kingfish beradaptasi dengan baik terhadap air hangat dan makanan yang berlimpah, sehingga menghasilkan daging yang gemuk, putih, kenyal, dan lebih bergizi.
 |
| Sup ikan asam dengan ikan kingfish dan belimbing. |
Ikan paus memiliki sedikit bau amis dan tidak terlalu berlendir, sehingga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti: ikan paus rebus dengan lada hitam, direbus dalam saus manis, dan dimasak dalam sup dengan berbagai sayuran dan buah-buahan. Terutama saat musim panas yang terik, tidak ada yang lebih nikmat daripada semangkuk sup ikan paus yang dimasak dengan belimbing hijau, tomat, atau belimbing asam.
Untuk membuat sup ikan asam yang lezat dengan belimbing, cukup pergi ke pasar dan beli beberapa ratus gram belimbing segar berwarna kuning kehijauan cerah dengan mata yang berkilauan. Potong kepalanya, belah perutnya untuk membersihkan isi perut, biarkan ikan utuh (tanpa memotong sirip atau ekor), bilas hingga bersih dengan air dingin (tidak perlu direndam); tambahkan bahan-bahan pelengkap seperti belimbing hijau yang diiris tipis, beberapa rempah, daun bawang, daun ketumbar, cabai hijau, lada hitam, MSG, kecap ikan, dll.
Masukkan panci berisi ikan ke dalam air dan besarkan api. Setelah air mendidih dan ikan matang, kecilkan api. Masukkan belimbing yang sudah disiapkan, masak selama sekitar dua menit hingga berubah warna menjadi abu-abu muda, lalu tambahkan saus ikan dan bumbu sesuai selera. Setelah beberapa menit, matikan api. Jangan memasaknya terlalu lama karena suhu tinggi akan membuat ikan menjadi lembek dan kehilangan tekstur putih dan kenyalnya. Tambahkan rempah-rempah dan bumbu ke dalam sup, aduk rata, dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Tidak ada yang lebih menggugah selera di hari yang panas selain menyeruput semangkuk sup ikan paus yang asam, pedas, manis, dan gurih dengan belimbing. Makan ikan paus dengan cara ini seringkali ditemani semangkuk kecil saus celup yang terbuat dari cabai untuk menambah cita rasa. Menurut cerita rakyat, setelah makan sup ikan paus asam, seseorang akan tidur lebih nyenyak dan merasa sangat segar dan nyaman…
Thailand Saya
Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/
Komentar (0)