Cita rasa manis selai Tet.

Menjelang Tết (Tahun Baru Imlek Vietnam), banyak keluarga di pedesaan masih mempertahankan tradisi membuat selai buatan sendiri dari bahan-bahan yang ditanam di kebun mereka. Manisan sederhana dan bersahaja ini tidak hanya disajikan kepada tamu selama festival musim semi, tetapi juga melestarikan semangat Tết dan kenangan hangat reuni keluarga bagi banyak orang Vietnam.

Ibu Tran Ngoc Lanh membuat permen dan selai pisang. Foto: THUY TIEN

Musim semi mengetuk setiap pintu, dan banyak dapur kecil di pedesaan menjadi hangat dan mengundang. Dengan menggunakan bahan-bahan yang familiar dari kebun mereka seperti kelapa, jahe, dan pisang, tangan terampil para wanita membuat selai tradisional dalam jumlah banyak. Selai sederhana ini bukan hanya suguhan lezat untuk tamu selama Tet (Tahun Baru Imlek) tetapi juga mewujudkan perhatian dan kecanggihan para pembuatnya. Seiring waktu, selai telah menjadi lebih dari sekadar makanan; ia telah menjadi simbol reuni keluarga selama liburan Tet tradisional, berkontribusi pada pelestarian esensi budaya setiap keluarga Vietnam.

Di dusun Vinh Binh, komune Vinh Tuy, keluarga Ibu Nguyen Thi Loan telah mempertahankan tradisi membuat selai Tet sendiri selama lebih dari 10 tahun. Di atas meja kayu tua terdapat keranjang berisi kelapa muda putih bersih dan jahe yang baru dikupas. Tawa riang dan obrolan seluruh keluarga menciptakan simfoni yang akrab menjelang hari raya Tet. Di dekat kompor arang yang menyala, Ibu Loan dengan terampil mengaduk untaian selai kelapa, matanya mengikuti pergerakan selai yang mendidih di dalam wajan. Ibu Loan berkata: "Tet tanpa kue dan selai terasa tidak lengkap. Setiap tahun ketika Tet tiba, saya menyiapkan bahan-bahan untuk membuat selai untuk dipersembahkan kepada leluhur saya, diberikan kepada saudara-saudara saya, dan untuk menjamu tamu."

Di antara berbagai jenis selai, selai kelapa selalu menjadi pilihan keluarga. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dari kelapa di kebun mereka, dan dengan tangan terampilnya, anggota keluarga dapat menikmati sepiring selai kelapa yang harum. "Untuk membuat selai kelapa yang lezat, pertama-tama Anda harus memilih kelapa dengan daging yang tidak terlalu keras dan tidak terlalu lunak. Daging kelapa dikupas, dicuci, lalu dipotong menjadi potongan-potongan kecil, direndam dengan gula hingga meresap. Kelapa direbus sambil terus diaduk, hingga gula melapisi potongan kelapa, membentuk lapisan seperti bubuk," jelas Ibu Loan.

Selai kelapa. Foto: THUY TIEN

Tidak hanya keluarga Ibu Loan, tetapi banyak keluarga di An Giang masih mempertahankan kebiasaan membuat selai sendiri, karena setiap potong selai mengandung usaha, kenangan, dan kasih sayang keluarga. "Kehidupan sekarang sangat sibuk, tetapi setiap tahun menjelang Tết, saya mengatur untuk pulang ke rumah untuk membuat selai bersama ibu saya. Bukan karena kekurangan selai di pasar, tetapi ini adalah bagian dari kenangan musim Tết di masa lalu, kehangatan keluarga dan perasaan reuni yang tak tergantikan," ungkap Ibu Nguyen Thi Thanh dari komune Vinh Binh.

Di dusun An Hoa, komune U Minh Thuong, menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), keluarga Ibu Tran Ngoc Lanh sibuk membuat permen pisang tradisional, pisang kering, dan selai pisang. Pekerjaan ini tidak hanya memberikan penghasilan tambahan bagi keluarga Ibu Lanh, tetapi juga berkontribusi dalam melestarikan cita rasa tradisional Tết bangsa. Menurut Ibu Lanh, pembuatan selai untuk Tết dimulai sejak dini. "Berkat pembuatan permen dan selai selama bertahun-tahun, keluarga saya telah memperoleh penghasilan tambahan dan perekonomian kami telah membaik," kata Ibu Lanh.

Ibu Lanh telah berkecimpung dalam kerajinan tradisional pembuatan permen dan selai pisang selama sekitar 10 tahun. Semua tahapannya dilakukan dengan tangan. Ibu Lanh berkata: "Produk yang saya buat sama seperti yang saya buat untuk keluarga saya, jadi saya tidak menggunakan pengawet atau pewarna buatan. Oleh karena itu, pelanggan dapat yakin akan keamanan dan kebersihan makanan."

Kehidupan modern menawarkan banyak suguhan lezat dan eksotis, tetapi selai dan manisan tradisional tetap tak tergantikan selama Tahun Baru Imlek Vietnam. Wanita-wanita seperti Ibu Loan, Ibu Lanh, dan Ibu Thanh telah dan terus berkontribusi untuk melestarikan semangat Tet Vietnam bagi generasi sekarang dan mendatang.

THUY THAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html