Masyarakat komune Chi Minh tetap melestarikan tradisi pembuatan pasta kepiting.

Bagi masyarakat Komune Chi Minh, kepiting lumpur adalah anugerah dari alam, kekayaan dari tanah di sepanjang Sungai Thai Binh. Pasta kepiting lumpur dari daerah ini tetap menjadi produk andalan mereka, yang mewujudkan cita rasa unik dan khas yang jarang ditemukan di tempat lain.

Produk pasta kepiting fermentasi dari komune Chi Minh populer di kalangan banyak orang.

Jiwa pedesaan ada di setiap botol saus ikan.

Kepiting lumpur hidup berlimpah di sepanjang tepian Sungai Thai Binh, sering menggali banyak liang di sepanjang pinggir sawah. Menangkapnya cukup mudah; cukup pasang perangkap buatan sendiri menggunakan botol plastik dan umpan di tepi sawah, dan setelah beberapa jam, Anda dapat memanen sejumlah kepiting lumpur segar.

Selama bulan-bulan musim panas, semangkuk pasta kepiting fermentasi berwarna cokelat kemerahan, dicampur dengan lemon, bawang putih, dan cabai, adalah pemandangan umum di meja makan penduduk komune Chi Minh. Sepiring daun ubi jalar rebus atau kangkung, atau beberapa acar terong, sudah cukup untuk menciptakan cita rasa yang kaya dan tak terlupakan.

Keluarga Bapak Pham Dinh Bon, pemilik fasilitas produksi pasta kepiting Bon Quyen di desa An Dinh, adalah salah satu keluarga dengan sejarah panjang pembuatan pasta kepiting di komune Chi Minh. Menurut Bapak Bon, proses pembuatan pasta kepiting tidak terlalu rumit tetapi membutuhkan ketelitian dan pengalaman. Kepiting segar dan sehat, setelah dibersihkan, direndam untuk menghilangkan lumpur dan kotoran. Para produsen menyimpan cangkang kepiting karena inilah elemen yang menciptakan aroma khasnya.

Kepiting kemudian ditumbuk atau digiling menjadi pasta, dicampur dengan garam dalam rasio yang sesuai, dan ditempatkan dalam toples atau wadah tertutup untuk fermentasi. Beberapa rumah tangga masih mempertahankan metode fermentasi tradisional dengan mengeringkannya di bawah sinar matahari pada siang hari dan di embun pada malam hari, menambahkan tepung beras panggang atau ragi untuk meningkatkan rasa.

Selama proses fermentasi, saus ikan diaduk secara teratur untuk memastikan penyerapan yang merata. Biasanya, saus ikan dapat dikonsumsi setelah sekitar dua bulan, tetapi banyak rumah tangga memfermentasikannya selama enam bulan hingga satu tahun untuk mendapatkan kualitas terbaik. Produk jadi memiliki warna cokelat kemerahan yang kental dan aroma yang kuat dan khas.

Ibu Pham Thi Hoa, pemilik fasilitas produksi pasta kepiting Dien Hoa, mengatakan bahwa pasta kepiting bukan hanya saus celup tetapi juga terkait dengan kenangan masa kecil dan makanan sederhana di pedesaan.

Mungkin Anda juga suka

Provinsi Hung Yen memulai pembangunan proyek pengaturan air Nghi Xuyen senilai 250 miliar VND.(PLVN) - Pada pagi hari tanggal 26 Juni, Komite Rakyat Provinsi Hung Yen mengadakan upacara peletakan batu pertama untuk proyek pengaturan air Nghi Xuyen di komune Chi Minh. Ini adalah proyek kunci di bawah rencana pembangunan keseluruhan untuk sistem irigasi Hung Hai Utara, yang diharapkan dapat berkontribusi pada peningkatan pengendalian banjir, menjamin keamanan air, dan memperbaiki lingkungan ekologis di daerah tersebut.

Meningkatkan kualitas dan nilai produk OCOP di Hanoi.Sesuai dengan rencana pelaksanaan program Satu Komune Satu Produk (OCOP) pada tahun 2026, yang baru-baru ini disetujui oleh Komite Rakyat Hanoi, Hanoi bertujuan untuk mengembangkan sekitar 300 produk yang mencapai peringkat 3 bintang atau lebih tinggi, termasuk setidaknya 20 produk potensial bintang 5, untuk diajukan kepada pemerintah pusat untuk dievaluasi dan diakui.

Perempuan di Hai Phong berperan sebagai 'jembatan' untuk membantu produk OCOP menjangkau pasar yang lebih luas.Banyak anggota perempuan di kota Hai Phong secara proaktif bertindak sebagai "jembatan" untuk mendekatkan produk OCOP kepada konsumen, sehingga berkontribusi dalam meningkatkan nilai produk pertanian lokal.

Saat ini, pasta kepiting fermentasi dari Komune Chi Minh banyak dikonsumsi di berbagai daerah. Dalam dua bulan terakhir, fasilitas Ibu Hoa telah menjual sekitar 50-70 liter per hari, dengan harga 130.000-150.000 VND/liter, yang didistribusikan ke Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh, dan lain-lain.

"Tidak semua orang langsung terbiasa dengan aroma pasta kepiting fermentasi, tetapi begitu mereka mencicipinya, mereka akan langsung terpikat oleh cita rasa unik dan kaya yang dimilikinya," ujar Ibu Hoa.

Lestarikan keahlian untuk membangun merek.

Keluarga-keluarga yang memproduksi pasta kepiting fermentasi telah berinvestasi dalam kemasan yang menarik dan pembangunan merek, sehingga mendapatkan pengakuan yang lebih luas.

Dalam beberapa tahun terakhir, tren mengonsumsi makanan tradisional, aman, dan dapat dilacak asal-usulnya telah membuka peluang bagi pengembangan industri pembuatan pasta kepiting. Banyak rumah tangga di komune Chi Minh telah berinvestasi dalam perluasan produksi, peningkatan kualitas pengolahan, dan fokus pada keamanan pangan.

Seiring dengan e-commerce, bisnis juga meningkatkan promosi online dan memperbaiki kemasan serta pelabelan agar sesuai dengan pasar modern. Ini merupakan langkah penting yang membantu produk-produk khas lokal menjangkau khalayak yang lebih luas.

Musim panen kepiting berlangsung dari bulan Maret hingga Oktober setiap tahun, dengan puncaknya dari bulan Mei hingga Juli. Saat ini, seluruh komune memiliki 15 fasilitas produksi pasta kepiting, yang menyediakan pekerjaan dan pendapatan yang stabil bagi banyak pekerja.

Wisatawan lokal dan internasional tertarik pada produk-produk yang terbuat dari kepiting lumpur dan krustasea lainnya di komune Chi Minh.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di bidang teknologi tinggi.Pada pagi hari tanggal 26 Juni, di Markas Besar Pemerintah, Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima Bapak Jeff Place, Direktur Rantai Pasokan Coherent Group (AS). Dalam pertemuan tersebut, Wakil Perdana Menteri menegaskan bahwa Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi, terutama di industri teknologi tinggi, inovasi, dan semikonduktor.

Mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di sektor teknologi tinggi.Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung mengatakan bahwa Vietnam menyambut baik perusahaan-perusahaan AS untuk terus memperluas operasinya di Vietnam, terutama di industri teknologi tinggi dan sektor-sektor dengan nilai tambah tinggi.

Vietnam dan Amerika Serikat memperkuat kerja sama dalam mengatasi dampak perang.VTV.vn - Pada tanggal 22 Juni, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS Hung Cao.

Menurut Kamerad Duong Ha Hai, Sekretaris Komite Partai dan Ketua Dewan Rakyat Komune Chi Minh, daerah tersebut telah menyambut banyak kelompok pengunjung untuk menjelajahi daerah yang terkenal dengan kepiting lumpurnya. Wisatawan sering terkesan dengan hidangan yang terbuat dari kepiting lumpur dan memilih pasta kepiting lumpur sebagai oleh-oleh.

"Selain memberikan nilai ekonomi , profesi pembuatan pasta kepiting juga berkontribusi dalam melestarikan identitas budaya lokal. Rahasia kerajinan ini, yang diwariskan dari generasi ke generasi, membantu melestarikan cita rasa unik pasta kepiting," kata Bapak Duong Ha Hai.

Dari kendi tanah liat sederhana berisi pasta kepiting fermentasi, produk pasta kepiting fermentasi dari komune Chi Minh secara bertahap menegaskan statusnya sebagai makanan khas, dan berkontribusi dalam melestarikan kerajinan tradisional yang terkait dengan produk alam lokal.

NGUYEN THAO

Sumber: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html