Lemak mana yang termasuk lemak baik?

Lemak tak jenuh ganda memiliki struktur kimia yang mengandung dua ikatan ganda atau lebih. Lemak tak jenuh ganda juga berbentuk cair pada suhu ruangan.

Sumber utama dari dua jenis nutrisi ini adalah sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, dan ikan.

Meskipun tidak ada rekomendasi asupan harian untuk lemak tak jenuh tunggal, disarankan untuk mengonsumsinya sebanyak mungkin, bersama dengan lemak tak jenuh ganda, untuk menggantikan lemak jenuh dan lemak trans.

Lemak tak jenuh ganda banyak terdapat dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak bunga matahari, dan minyak safflower. Lemak ini merupakan lemak esensial yang diperlukan untuk fungsi tubuh normal, tetapi tubuh kita tidak dapat memproduksinya dan harus mendapatkannya dari makanan. Lemak tak jenuh ganda digunakan untuk membangun membran sel dan melapisi serabut saraf. Lemak ini penting untuk pembekuan darah, pergerakan otot, dan anti-inflamasi.

Terdapat dua jenis utama lemak tak jenuh ganda: asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6. Sumber asam lemak omega-3 meliputi ikan berlemak seperti salmon, mackerel, dan sarden, biji rami, kenari, minyak canola, dan minyak kedelai. Makanan yang kaya akan asam linoleat dan asam lemak omega-6 lainnya meliputi minyak nabati seperti minyak safflower, kedelai, bunga matahari, kenari, dan jagung.

Namun, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi hanya lemak tak jenuh mungkin tidak baik untuk kesehatan kardiovaskular, dan mengonsumsi lemak jenuh tidak berbahaya seperti yang diperkirakan sebelumnya, sehingga konsumsinya tetap dianjurkan.

Di sisi lain, partikel LDL yang kecil dan padat telah terbukti berkontribusi pada aterosklerosis, yaitu pembentukan plak di arteri yang menyebabkan penyakit jantung.

Mengonsumsi lemak jenuh tidak selalu meningkatkan kolesterol LDL kecil dan tebal. Dalam beberapa kasus, risiko penumpukan plak bahkan dapat menurun dengan konsumsi lemak jenuh.

Dianjurkan untuk mengonsumsi berbagai jenis lemak (lemak tak jenuh dan lemak jenuh) dalam proporsi yang disarankan.

Sumber: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html