Cara membuatnya: Cuci ayam dengan air, lalu cuci lagi dengan air garam dan jahe, tiriskan. Kemudian potong ayam menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit. Lumuri ayam dengan sedikit bumbu penyedap, garam, kecap ikan, lada bubuk, gula... aduk rata.
Kupas dan cuci wortel dan water chestnut, lalu potong menjadi lingkaran sepanjang 1-2 cm. Rendam jamur shiitake dalam air hingga mengembang, lalu potong batangnya. Cuci dan tiriskan kurma, biji teratai, dan buah serta sayuran lainnya (opsional). Buang inti biji teratai untuk menghindari rasa pahit. Kupas dan cincang bawang merah. Cuci dan cincang daun bawang dan daun ketumbar.
Lanjutkan dengan meletakkan panci di atas kompor, tumis bawang merah hingga harum, lalu tambahkan ayam dan tumis hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan air kelapa dan didihkan. Selama proses perebusan, terus-menerus buang busa yang muncul agar kuah tetap jernih dan manis.
Rebus ayam selama kurang lebih 30 menit dengan api besar, lalu tambahkan biji teratai, akar teratai, jamur shiitake, dan kurma ke dalam panci dan didihkan, kemudian kecilkan api dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Setelah ayam dan bahan-bahan lainnya matang, tambahkan kastanye air dan wortel, masak selama 15 menit lagi lalu angkat dari api. Tempatkan hidangan dalam mangkuk besar, hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya.
PP
Sumber
Komentar (0)