Di mana keju dan potongan daging dingin terbaik?

Parma - Ảnh 1. — Parma ham (Prosciutto Crudo di Parma) dan keju Parmesan (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Menurut Visit Italy, Parma tak hanya terkenal karena cita rasanya yang istimewa, tetapi juga sebagai tempat lahirnya industri makanan maju. Barilla—produsen pasta industri terbesar di dunia —juga berawal dari sebuah toko roti kecil di Parma pada akhir abad ke-19.

Dan ketika menyebut Parma, orang sering langsung teringat pada dua warisan kuliner Italia, yakni keju Parmigiano Reggiano dan potongan daging dingin Prosciutto di Parma.

Temukan cita rasa terkenal dari wilayah Parma di Italia

Dalam harta karun kuliner lokal, Prosciutto di Parma adalah potongan daging dingin yang disiapkan secara hati-hati dengan proses yang dikontrol secara ketat.

Daging babi harus berasal dari Italia, beratnya minimal 145 kg, dan tidak menggunakan bahan tambahan atau pengawet apa pun. Hanya garam yang digunakan untuk pengawetan. Setelah 12 hingga 48 bulan proses pematangan dan kontrol kualitas yang ketat, produk akhir diakui sebagai Prosciutto di Parma asli.

Meskipun para pengunjung dapat menemukan Prosciutto di Parma dalam berbagai resep Italia, mulai dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup, atau pada menu restoran Italia bergengsi, warga Parma akan berkata terus terang: "Prosciutto di Parma paling nikmat jika disajikan di atas sepotong roti kering asli."

Parma - Ảnh 2. — Prosciutto di Parma dikenal karena rasa khasnya, sedikit manis, creamy dan sering disajikan dengan keju, buah atau digunakan dalam berbagai hidangan - Foto: Cheese Connoisseur

Keju Parmigiano Reggiano terbuat dari susu sapi skim alami, berumur 12 hingga 24 bulan, terkadang lebih lama. Berkat itu, keju ini tidak hanya kaya kalsium dan fosfor, tetapi juga mudah dicerna, sangat cocok untuk anak-anak maupun lansia.

Parmigiano Reggiano dibentuk menjadi roti bundar dengan berat sekitar 36 kg dan harus dibelah dengan pisau khusus, untuk menjaga struktur internalnya.

Parmigiano Reggiano dapat diiris dan dimakan dengan madu atau selai buah atau diparut atau diiris untuk ditaburkan di salad, pasta, dan sup.

Parma - Ảnh 3. — Parmigiano Reggiano dikenal sebagai "raja keju" - Foto: Oliver's Markets

Bapak Raymondo, warga Parma, berkata: "Bagi saya, keju Parmigiano Reggiano merupakan hidangan wajib dalam santapan sehari-hari. Keluarga saya sering menyantapnya dengan mi atau menikmatinya dalam potongan kecil. Selain itu, daging olahan atau salami juga merupakan bagian tak terpisahkan dari meja makan kami."

Dan Bapak Mauro Gaffurini, seorang turis dari Italia Selatan, menegaskan: "Masakan Parma meninggalkan kesan mendalam bagi saya, terutama tortellini, daging olahan, dan keju Parmigiano Reggiano. Kota ini memiliki daya tarik tersendiri, yang dengan mudah membuat orang ingin kembali."

Parma - Ảnh 4. — Tortellini adalah pasta kecil berbentuk cincin yang berasal dari wilayah Emilia di Italia, dan sering diisi dengan daging atau keju. Hidangan ini sering disantap dengan kaldu atau saus - Foto: Britannica

Di Parma, pengunjung harus mencoba hidangan tradisional dengan cita rasa khas, mulai dari antipasto dan hidangan pembuka keju hingga pai potongan dingin yang dijual melalui jendela warna-warni toko roti kuno.

Berasal dari zaman Romawi kuno, Prosciutto di Parma kini menjadi kebanggaan bukan hanya penduduk setempat tetapi juga seluruh Italia.

Setiap bulan September, festival Parma Ham diadakan di sini, menarik ribuan wisatawan untuk berkunjung, menikmati, dan menjelajahi intisari kuliner negeri ini.