Sup manis adalah oleh-oleh populer di Hanoi , tidak hanya populer di musim panas. Setiap musim memiliki makanannya sendiri, sup manis yang manis dan hangat adalah pilihan mereka yang menyukai rasa manis dan kehangatan di hari-hari musim dingin. Untuk mendapatkan semangkuk sup manis standar, juru masak harus memilih singkong manis yang lembut, mengupasnya, merendamnya dalam air garam encer untuk mengurangi getahnya, kemudian merebusnya hingga matang sebelum dimasak dengan molase dan irisan jahe tua. Rahasia untuk mendapatkan sup manis yang lezat adalah memperhatikan panas dan konsistensinya agar sup tidak terlalu kental atau terlalu encer. Rasa pedas jahe yang ringan, kekayaan santan, dan kekayaan singkong membuat pengunjung merasa hangat.

Makanan penutup singkong merupakan camilan musim dingin yang populer di Hanoi.

Untuk menambah energi, banyak orang memilih banh gio panas sebagai camilan. Hidangan yang tampak sederhana ini membutuhkan ketelitian. Tepung beras dicampur dengan kaldu tulang untuk menciptakan kekayaan rasa alami, isiannya meliputi daging bahu tanpa lemak, jamur kuping kayu, bawang merah goreng, lada bubuk - semuanya ditumis hingga matang sehingga setelah dikukus, kue mencapai kematangan yang sempurna. Untuk membungkus banh gio, orang-orang memilih daun pisang muda, yang direbus dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan, dilipat menjadi bentuk piramida, dituangkan ke dalam lapisan adonan isi dan dibungkus dengan cepat untuk menutup tepinya. Saat dikukus, uapnya meresap ke setiap serat daun, cukup kupas dengan lembut dan Anda akan melihat sore yang hangat memancar dalam lapisan tipis asap.

Banh duk panas, yang juga merupakan camilan populer, diolah lebih rumit daripada banh gio. Banh duk panas terbuat dari tepung beras yang dicampur air dan sedikit tawas. Adonan harus diaduk terus menerus selama lebih dari setengah jam hingga mencapai konsistensi yang halus, bening, dan kenyal. Saus yang digunakan untuk menyajikan kue ini adalah kaldu tulang yang dicampur dengan saus ikan asam manis, daging cincang, jamur kuping kayu, dan bawang goreng yang harum. Saat disendok ke dalam mangkuk, warna putih susu banh duk mengapung di dalam kaldu kuning muda, dihiasi irisan cabai merah dan daun bawang—sederhana namun harmonis dalam setiap detailnya.

Perkedel gurih berbeda dan langsung memikat dari luar. Tepung ketan diremas rata, dicampur sedikit tepung beras hingga lembut dan kenyal, lalu dibalut dengan isian daging, bihun, jamur kuping, dan telur puyuh. Perkedel digoreng dua kali, pertama agar mengembang, kedua agar pinggirannya renyah dan keemasan tanpa menyerap minyak. Perkedel gurih tak lengkap tanpa semangkuk saus cocolan yang terbuat dari kecap ikan, cuka, bawang putih, dan cabai. Bumbu-bumbu tersebut berpadu harmonis dengan rasa asam, pedas, asin, dan manis. Perkedel disantap dengan irisan pepaya muda untuk mengurangi rasa kenyang.

Hanya sebuah hadiah kecil namun dibuat dengan keterampilan dan kesabaran, cukup untuk membuat pengunjung dari seluruh dunia berseru, selamanya mengingat toko-toko yang familiar di jalan yang dipenuhi angin dingin./.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559