Que Tran dan kecintaannya pada hidangan vegetarian.

Setelah menjadi bintang yang sedang naik daun dengan banyak peran luar biasa dan juga dipercaya menjadi juri dalam kompetisi Cai Luong (opera tradisional Vietnam), Que Tran secara tak terduga mengubah arah untuk membuka restoran vegetarian.

Que Tran di kompetisi Green Master Chef Vietnam 2025 - Foto: Disediakan oleh narasumber.

Apa yang membuat Que Tran, perwakilan generasi kelima yang luar biasa dari keluarga dengan tradisi menyanyi selama 100 tahun, sangat tertarik pada hidangan-hidangan sehat ini?

Siapa pun bisa menjadi vegetarian.

Quế Trân mengatakan bahwa dia bukanlah seorang vegetarian sejati, tetapi sesekali mengonsumsi makanan vegetarian karena alasan kesehatan, ketika dia ingin mengurangi konsumsi daging dan memilih makanan hijau, sehat, dan bersih.

Ketika memutuskan untuk membuka restoran, hal pertama yang terlintas di benaknya adalah restoran vegetarian. Que Tran mengunjungi banyak restoran vegetarian sebagai referensi dan akhirnya memilih desain untuk restorannya yang nyaman, hijau, dan tidak berdasarkan agama tertentu.

Artinya, tempat ini bukan hanya untuk biarawan atau biarawati; siapa pun bisa datang, makan makanan vegetarian, dan menikmati suasana yang damai.

Dia mengatakan bahwa dia sangat tersentuh karena banyak pemirsa, setelah mengetahui bahwa dia telah membuka restoran, datang untuk menunjukkan dukungan mereka. Banyak pemirsa dari provinsi bahkan menyewa bus untuk pergi ke kota untuk mencoba hidangan vegetarian di restoran Quế Trân "hanya untuk melihat seperti apa rasanya".

Quế Trân mengatakan bahwa ia suka makan makanan yang lezat dan indah, jadi selain kualitas, ia juga sangat memperhatikan penyajian hidangan vegetarian agar terlihat menarik dan enak dipandang - Foto: Disediakan oleh narasumber.

Namun, Quế Trân tidak ingin pelanggan datang ke restorannya hanya karena namanya; dia ingin mempertahankan mereka melalui kualitas makanan dan pelayanannya.

Dia mengungkapkan: "Dengan restoran ini, saya tidak hanya ingin berbisnis; saya juga ingin menyebarkan gaya hidup ramah lingkungan yang baik untuk lingkungan dan baik untuk kesehatan kita."

Kami sangat senang bahwa setelah beberapa waktu beroperasi, kami secara rutin menyambut banyak pekerja kantor untuk menikmati menu makan siang kami setiap hari. Ini berarti mereka dapat memilih hidangan vegetarian sebagai bagian dari menu harian mereka, bukan hanya untuk vegetarian sejati."

Saat ini, Que Tran mengembangkan hidangan vegetarian untuk memenuhi selera kuliner berbagai daerah, seperti nasi pecah dengan daging babi panggang, sup bihun dengan kepiting, pho Que Son, sup asam ala Selatan, salad bunga pisang dan jantung kelapa, sup jamur krim, nasi jamur panggang dengan rempah-rempah, dan panekuk gurih…

Selain itu, setiap bulan di restorannya, ia menyelenggarakan program budaya untuk mengumpulkan dana guna membantu kaum miskin, seniman, pekerja, serta staf panggung yang lanjut usia dan sakit. Sejak membuka restoran vegetariannya, ia juga secara rutin memasak dan membagikan makanan vegetarian gratis kepada mereka yang membutuhkan.

Que Tran senang karena banyak pekerja kantoran memilih hidangan vegetarian sebagai bagian dari menu makan sehari-hari mereka. Restorannya menawarkan berbagai pilihan vegetarian untuk makanan sehari-hari, seperti semur, sup, dan tumis. Foto tersebut menunjukkan sup asam vegetarian ala Vietnam Selatan - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Masakan vegetarian yang direbus sangat menggugah selera jika disantap dengan nasi - Foto: Disediakan oleh penulis

Koki di restoran Quế Trân memenangkan hadiah dalam kompetisi memasak vegetarian.

Banyak pengunjung Festival Makanan Vegetarian 2025 di Taman Binh Phu (Kelurahan Binh Phu) terkejut melihat seniman Que Tran dengan gembira berdiri di depan sebuah stan dan mengajak orang-orang untuk menikmati makanan vegetarian. Ternyata Que Tran memiliki stan di festival tersebut.

Yang lebih mengejutkan lagi, ketika panitia mengumumkan penghargaan untuk kompetisi Green Master Chef Vietnam 2025 bagi para koki profesional yang memamerkan keterampilan memasak vegetarian mereka, dua koki dari restoran vegetarian Que Tran dinobatkan sebagai pemenang.

Medali emas diberikan kepada Asian-European Culinary School, sedangkan medali perak diberikan kepada koki Tran Ninh dan Huynh Bao Khanh dari restoran Visatra milik seniman Que Tran.

Berbicara kepada Tuoi Tre Online , Que Tran mengatakan bahwa kedua koki ini telah bersamanya sejak awal, selama lebih dari setahun sejak ia membuka restoran vegetariannya.

Hidangan nasi ketan goreng vegetarian - Foto: Disediakan oleh penulis

Hidangan salad - Foto: Disediakan oleh narasumber

Dia bercerita bahwa kedua temannya hanya tahu cara bekerja keras, dan ketika mendengar tentang kompetisi ini, Quế Trân mendorong kedua koki binaannya untuk berpartisipasi agar mereka memiliki kesempatan untuk belajar, bertukar ide, dan meningkatkan keterampilan mereka.

"Melihat kalian semua memenangkan medali perak membuat saya sangat bahagia karena, dari apa yang saya amati, ada cukup banyak restoran dan tempat makan vegetarian profesional dan bereputasi yang berpartisipasi dalam kompetisi ini."

"Prestasi itu adalah hasil dari upaya luar biasa Anda. Namun, penghargaan itu hanyalah sebuah dorongan; yang terpenting adalah melayani pelanggan dengan hidangan vegetarian yang lezat, sebuah tujuan yang selalu diupayakan dan dipertahankan oleh restoran kami untuk melayani pelanggan dengan sebaik-baiknya," ungkap Quế Trân.

LINH DOAN

Sumber: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm