Rumput laut yang direndam dalam serai dan jeruk nipis

Bibi saya, yang berasal dari Ninh Thuan, datang mengunjungi kampung halamannya dan mampir ke rumah saya, membawa satu kilogram rumput laut Gracilaria, katanya itu adalah hadiah dari kampung halamannya. Tiba-tiba, saya teringat hari-hari musim panas saat berjalan-jalan di Phan Rang-Thap Cham, menikmati hidangan khas yang menyegarkan yang terbuat dari rumput laut Gracilaria di wilayah Nigeria Tengah bagian selatan yang cerah dan berangin.

Tante saya mengatakan bahwa rumput laut memiliki khasiat mendinginkan dan mendetoksifikasi, dan cocok untuk semua orang, mulai dari lansia hingga anak-anak dan ibu hamil. Setelah beberapa kali ke Ninh Thuan, saya masih paling terkesan dengan rumput laut yang direndam dalam serai dan kumquat. Seolah memahami keinginan saya, ibu saya mengambil rumput laut dari tante saya dan bersikeras bahwa rumput laut itu harus direndam dalam serai dan kumquat!

Rumput laut yang direndam dalam serai dan jeruk nipis

Bibi saya telah jauh dari kampung halamannya selama hampir dua puluh tahun, jadi mungkin menyiapkan hidangan lezat dari rumput laut Gracilaria adalah cara baginya untuk menghidupkan kembali banyak kenangan masa kecil. Dia mengatakan bahwa untuk memanen rumput laut, Anda harus menunggu waktu yang tepat. Musim dingin adalah waktu untuk memanen rumput laut Gracilaria, sedangkan musim panas adalah waktu untuk rumput laut Gracilaria. Ketika dia masih kecil, dia harus mengamati musim dan bergantung pada ukuran ombak, pasang surut, untuk menyelam dan memanen... Sekarang, rumput laut Gracilaria dibudidayakan sepanjang tahun, dan pedagang datang langsung ke pertanian untuk membeli dan mendistribusikannya ke mana-mana, sehingga Anda dapat membeli rumput laut Gracilaria yang sehat, bersih, dan bergizi kapan pun Anda mengunjungi kampung halaman Anda.

Acar rumput laut asam manis hadir dalam berbagai macam variasi, seperti acar polos dengan saus ikan asam manis; acar cuka dengan bawang bombai, wortel, telinga babi, dan lain-lain. Namun, acar rumput laut dengan serai dan kumquat pernah menjadi camilan favorit anak-anak di desa nelayan bibi saya. Mungkin karena mudah dan cepat dibuat, sehingga setiap kali mereka lapar, mereka akan pergi memetik rumput laut dan membuatnya sendiri.

Pertama, rendam rumput laut dalam air bersih, lalu tiriskan dan potong menjadi potongan kecil. "Katalis" utama untuk rasa adalah saus cuka. Cuka direbus setelah dicampur dengan garam dan gula secukupnya. Sambil menunggu cuka dingin, potong cabai menjadi cincin kecil, dan iris bawang putih dan serai tipis-tipis sebelum menambahkannya ke dalam saus cuka dan biarkan dingin sepenuhnya. Untuk kumquat, cukup potong menjadi dua, buang bijinya, dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi rumput laut. Tuang saus cuka, dan jangan lupa tambahkan daun jeruk purut cincang untuk menambah rasa dan aroma. Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, dinginkan di lemari es selama sekitar setengah jam sebelum disajikan.

Sepiring rumput laut acar dengan serai dan jeruk nipis adalah perpaduan sempurna antara rasa manis, asam, dan pedas, sangat lezat dan dengan sensasi renyah yang menyenangkan saat setiap helainya dinikmati. Aku menggigitnya, hatiku dipenuhi kegembiraan saat mengenali cita rasa otentik dan unik dari wilayah pesisir Ninh Thuan dari masa lalu. Sekarang aku mengerti mengapa rumput laut acar dengan serai dan jeruk nipis menjadi kenangan berharga bagi bibiku dan sekarang menjadi sesuatu yang sangat kunantikan.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm