Anggur - lebih dari sekadar minuman...

“Anggur lebih dari sekadar minuman. Ini adalah budaya – budaya anggur yang tidak hanya mengangkat derajat peminumnya, tetapi juga membantu memahami kepribadian peminumnya,” tegas Daniel Carsol, investor di VMV Asia (Kawasan Industri Phu Hoi, Duc Trong).

Ibu Hong Hanh berdiri di samping tong anggur di pabrik.

Berbicara tentang alasannya memilih Da Lat sebagai lokasi produksi anggurnya, Daniel Carsol berbagi: “Mengapa bukan Da Nang atau Nha Trang, tetapi khususnya Da Lat? Karena Da Lat sangat mirip dengan Bordeaux – wilayah penghasil anggur terkenal di Prancis.” Sebelum membangun kilang anggur Cellier Indochina – anak perusahaan VMV Asia – di Kawasan Industri Phu Hoi pada tahun 2008, ia melakukan uji coba budidaya anggur di Ta Nung (Da Lat) dan memperhatikan banyak kesamaan dengan Bordeaux. Daniel Carsol memimpikan untuk membuka kilang anggur yang memproduksi anggur bergaya Prancis otentik di Da Lat. Kemudian, ia bertemu dengan Ibu Ly Ngoc Thuy Hong Hanh, yang memiliki minat yang sama dalam budidaya anggur dan pembuatan anggur, dan mereka menjadi suami istri. Pada tahun 2017, kilang anggur Cellier Indochina, yang dimiliki oleh Hong Hanh dan Daniel Carsol, didirikan. Hong Hanh adalah CEO dari kilang anggur tersebut. Perkebunan anggur Cellier Indochina mencakup area seluas 1,2 hektar, termasuk kantor, bengkel, gudang, dan lahan terbuka di bagian belakang. “Kami berencana membangun ruang pamer anggur di lahan terbuka tersebut untuk melayani wisatawan yang ingin menikmati anggur, mengunjungi perkebunan anggur, mempelajari proses pembuatan anggur, menikmati makanan ringan, dan lain sebagainya,” kata Ibu Hong Hanh.

Menurutnya, Cellier Indochina mengkhususkan diri dalam menyediakan anggur Prancis asli. Metode operasional Cellier Indochina melibatkan impor anggur dari Prancis, kemudian mengekstrak, memproses, menyaring, dan membottolkannya. Sepanjang proses transportasi, anggur dalam tangki penyimpanan besar selalu diawetkan sesuai dengan prosedur ketat untuk memastikan kualitas dan rasa maksimal. Bapak Truong Minh Hoang, seorang pekerja di pabrik produksi anggur Cellier Indochina, mengatakan: "Di sini, tangki penyimpanan anggur terbesar memiliki kapasitas hingga 24.000 liter." Setiap tahun, Perusahaan VMV Asia mengekspor sekitar 20 kontainer anggur ke Tiongkok, Thailand, dan Kamboja. Selain itu, Perusahaan VMV Asia juga memasok anggur ke perusahaan, restoran, dan hotel di beberapa lokasi di Vietnam. “Saya tidak pernah membayangkan bahwa di Duc Trong akan ada pabrik anggur berskala besar seperti ini, lengkap dengan semua proses dan peralatannya, yang menjamin kebersihan dan keamanan, serta sangat menarik secara visual! Pemiliknya sangat berpengetahuan tentang anggur dan proses pembuatan anggur. Dia adalah seorang pencinta anggur sejati, bukan hanya sekadar berbisnis,” ungkap musisi Quynh Hop.

Komposer Quynh Hop menyatakan bahwa ia membeli anggur di Cellier Indochina bukan karena harganya yang murah, tetapi karena kualitasnya. Kualitas anggur itulah yang meyakinkannya. "Standar kualitas Prancis" adalah filosofi bisnis Cellier Indochina. "Datanglah ke sini untuk melihat sendiri dan rasakan bagaimana kami menciptakan anggur berkualitas," tegas Bapak Daniel Carsol. Mengenai niat untuk menyelenggarakan tur proses produksi kilang anggur Cellier Indochina, Ibu Truong Thi Minh, Direktur Perusahaan Pariwisata Pho Hoa Da Lat, mengatakan: "Saya pikir menyelenggarakan tur sangat memungkinkan." Namun, Ibu Minh menambahkan: "Pabrik perlu meneliti dan menyesuaikan beberapa ruang, serta membangun lebih banyak area parkir dan toilet. Saya pikir pabrik harus merancang jalan setapak satu arah bagi pengunjung untuk mempelajari proses pembotolan, dan area mencicipi anggur juga harus diperluas, bersama dengan penjualan makanan ringan yang sesuai."

Sumber