Sejak subuh, di sepanjang pantai Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao, dan Hon Tien, banyak nelayan telah keluar menggunakan perahu motor, mendayung perahu keranjang, dan menyelam jauh di bawah pantai berbatu untuk berburu landak laut. Berburu landak laut dianggap sebagai mata pencaharian penduduk di sini.
Saat fajar, saya sudah berada di desa nelayan My Quang Nam (komune Tuy An Nam) untuk bergabung dengan Bapak Tran Van Ty, seorang nelayan setempat, dalam perjalanannya ke Hon Chua, yang terletak 800-1000 meter dari pantai, untuk berburu landak laut. Sebelum berangkat, Bapak Ty dan nelayan lainnya telah menyiapkan peralatan mereka untuk "berburu" landak laut, termasuk: sepotong besi seukuran setengah jari kelingking, panjang 0,5 meter, dengan satu ujung bengkok seperti kait dan ujung lainnya terpasang pada gagang kayu; keranjang yang diikat dengan styrofoam agar tetap mengapung; kacamata selam; dan tabung oksigen.
Menurut pengalaman Bapak Ty, landak laut tersedia sepanjang tahun, tetapi musim panen utama adalah dari April hingga Agustus menurut kalender lunar. Musim puncaknya adalah pada bulan Juni dan Juli; selama bulan-bulan lainnya, laut bergelombang, dengan hujan, ombak besar, dan angin kencang, sehingga sangat sulit untuk menangkap landak laut. Kelompok Bapak Ty biasanya hanya melaut selama empat hari pertama dan empat hari pertengahan bulan lunar. Pada hari-hari tersebut, air surut, sehingga lebih mudah untuk menangkap landak laut.
 |
| Nelayan Nguyen Van Tuy dengan bangga memperlihatkan hasil tangkapannya setelah dua jam menyelam untuk menangkap landak laut. |
Setelah memilih lokasi, para nelayan menyelam hingga kedalaman 10-20 meter untuk mencari landak laut. Makhluk-makhluk ini biasanya menempel pada bebatuan, memakan rumput laut yang mengambang di air. Setelah ditemukan, para nelayan menggunakan kait besi atau sarung tangan untuk menangkapnya dan membawanya ke permukaan, lalu menempatkannya di dalam keranjang. Meskipun menyelam untuk mencari landak laut tampak sederhana dibandingkan dengan metode penangkapan ikan lainnya, mengumpulkan beberapa kilogram saja merupakan pekerjaan yang berat. Untuk mendapatkan keranjang penuh landak laut segar, para pemburu harus menghabiskan sepanjang hari di bawah air, terus-menerus muncul ke permukaan dan menyelam, atau menempel pada bebatuan untuk mencarinya. Menjelang malam, tubuh mereka terasa pegal dan nyeri. Banyak orang berpikir ini mudah, tetapi setelah beberapa hari menyelam, mereka menyerah.
"Orang-orang menyamakan berburu landak laut dengan 'mengumpulkan uang' dari laut. Namun, menyelam untuk menangkap landak laut adalah pekerjaan yang sangat berat; para nelayan menghabiskan hampir sepanjang pagi di bawah air, makan dan beristirahat di laut, hanya naik ke darat sekitar satu jam untuk makan siang. Selain itu, landak laut memiliki banyak duri tajam, dan jika nelayan tidak hati-hati, mereka bisa tersengat di tangan dan tubuh mereka, menyebabkan pembengkakan dan nanah yang membutuhkan waktu berhari-hari untuk sembuh," tambah nelayan Nguyen Van Tuy.
Landak laut memiliki bentuk yang mirip dengan buah rambutan, berwarna hitam pekat. Saat dewasa, bentuknya bulat dan pipih, berdiameter sekitar 8-10 cm dan tebal 3-4 cm, dengan tubuh yang ditutupi duri tajam sepanjang 3-4 cm, yang dapat mereka keluarkan saat bergerak. Menurut pengalaman banyak nelayan, landak laut paling banyak ditemukan di pantai dengan banyak rumput laut, air jernih, dan ombak tenang.
Landak laut dianggap sebagai ginseng laut. Tidak hanya menjadi bahan dalam banyak hidangan lezat, tetapi landak laut juga dianggap sebagai obat penambah kesehatan. Oleh karena itu, selama bertahun-tahun, di daerah pesisir Hon Chua, Hon Lao, Hon Dua, dan sekitarnya, selama puncak musim landak laut, ratusan nelayan pergi untuk menangkapnya. Setiap hari, dari sekitar pukul 8 pagi hingga 5 sore, pantai berbatu selalu ramai dengan orang-orang yang menyelam untuk berburu landak laut. Jika beruntung, mereka dapat menangkap 70-100 landak laut kecil untuk dijual kepada pemilik keramba setelah 2-3 bulan panen, atau 10-30 landak laut besar untuk dijual ke restoran dan tempat makan makanan laut. Dengan harga saat ini sebesar 2.000 VND per ekor landak laut kecil dan 250.000-300.000 VND per kilogram landak laut besar, nelayan dapat memperoleh beberapa ratus ribu dong per hari dengan menyelam mencari landak laut, cukup untuk menghidupi keluarga mereka.
Menurut nelayan Nguyen Van Bi, perairan pesisir timur Dak Lak biasanya memiliki empat jenis landak laut: landak laut hitam, landak laut berduri, landak laut perak, dan landak laut berbintik. Meskipun bagian luarnya berduri, daging landak laut di dalamnya kenyal dan memiliki warna keemasan yang menarik. Banyak hidangan lezat yang dibuat dari landak laut, seperti landak laut bakar dengan daun bawang dan mentega, landak laut rebus dengan bunga pisang atau pisang mentah, dan bubur landak laut.
"Matahari sangat terik, tetapi berburu landak laut mengharuskan kami menyelam jauh ke dalam air yang sangat dingin, menyebabkan kulit kami berubah ungu. Ketika kami kembali ke pantai, gigi kami gemetaran. Kami menghabiskan sepanjang hari menyelam, dan menjelang malam tubuh kami kelelahan, tetapi kami tetap bangun pagi keesokan harinya untuk pergi lagi," kata nelayan Bi.
 |
| Para wisatawan memanggang bulu babi sendiri di Pulau Hon Chua. |
Setelah seharian berburu landak laut bersama para nelayan, saya meninggalkan perahu dan pergi ke darat. Di kejauhan, di restoran-restoran makanan laut di Pulau Hon Chua, sementara para pengunjung membicarakan hidangan yang terbuat dari landak laut, tubuh para pemburu landak laut berubah ungu karena terlalu lama terendam dalam air dingin…
| Landak laut, juga dikenal sebagai landak laut berduri atau landak laut, adalah moluska yang biasanya hidup berkelompok di celah-celah berbatu dan hamparan rumput laut di sepanjang pantai timur provinsi Dak Lak. Landak laut adalah makanan laut yang lezat dengan nilai gizi tinggi, dan umumnya disiapkan dalam tiga cara: dimakan mentah, dipanggang, atau dimasak dalam bubur. |
Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/
