Ibu Dao Thanh Hao (di sebelah kanan) telah menghabiskan bertahun-tahun mencoba menemukan solusi yang dapat melestarikan cita rasa tradisional sekaligus meningkatkan kualitas produk teh. |
Ibu Hao berbagi: "Pasar semakin menuntut, dan produksi meningkat, tetapi jika teknologi pengolahannya masih manual, sulit untuk mempertahankan kualitas dan meningkatkan nilai. Metode tradisional menonaktifkan ragi menggunakan panci timah membutuhkan banyak tenaga kerja dan sulit mencapai keseragaman, serta warna dan aromanya mudah berubah. Saya telah merenungkan selama bertahun-tahun untuk menemukan solusi yang dapat mempertahankan aroma tradisional sekaligus meningkatkan produktivitas dan kualitas produk teh."
Didorong oleh kekhawatiran ini, Ibu Hao secara mandiri meneliti, mengembangkan, dan mengintegrasikan tabung penonaktifan enzim teh ke dalam metode pengolahan tradisional di fasilitasnya. Perangkat ini, yang terbuat dari baja tahan karat bermutu tinggi, memanaskan secara merata di dalam tabung tertutup, secara otomatis mengontrol suhu dan kecepatan putaran, serta menonaktifkan sepenuhnya enzim polifenol oksidase dan peroksidase—faktor kunci yang menentukan warna dan rasa teh hijau.
Dibandingkan dengan metode menggoreng manual, tabung penonaktif enzim mempersingkat waktu memasak per batch menjadi hanya 3-5 menit, memastikan daun teh matang merata, lembut dan lentur, serta mempertahankan warna hijau tua alami dan aroma khasnya. Putaran lembut mencegah daun teh hancur, meminimalkan jumlah debu teh.
Secara khusus, sistem ini juga menghilangkan asap dan debu batu bara, faktor-faktor yang secara diam-diam memengaruhi kesehatan pekerja dan kualitas lingkungan produksi. Ibu Hao berbagi: "Sebelumnya, setiap batch inaktivasi enzim membutuhkan seseorang untuk terus mengaduk dengan tangan. Sekarang, kami hanya perlu mengoperasikan mesin, yang menghemat tenaga kerja dan memastikan kualitas yang konsisten."
Dibandingkan dengan metode tradisional menggunakan wajan, penggunaan tabung pembunuh ragi mempersingkat waktu pemrosesan untuk setiap batch teh menjadi hanya 3-5 menit. |
Satu tabung inaktivasi ragi dapat menggantikan hingga 8 panci manual, mengurangi tenaga kerja sebanyak 2 per batch dan meningkatkan hasil produksi 3 hingga 5 kali lipat. Proporsi teh kelas satu juga meningkat secara signifikan, dengan warna dan rasa yang konsisten. Bukti efisiensi ekonomi ini adalah pada tahun 2024, Koperasi Teh Hao Dat mencapai pendapatan sebesar 43 miliar VND dan keuntungan sebesar 2 miliar VND. Angka ini lebih dari 5 kali lipat dibandingkan empat tahun sebelumnya.
Selain menghemat biaya bahan bakar dan tenaga kerja, teknologi baru ini memungkinkan koperasi untuk secara proaktif mengelola waktu produksi dan memperluas jaringannya untuk membeli daun teh segar dari petani. Petani teh dijamin mendapatkan pasar untuk hasil panen mereka, dan pengolah memiliki akses ke bahan baku berkualitas, yang bersama-sama menciptakan rantai nilai yang berkelanjutan.
Larutan penonaktif ragi ini tidak hanya cocok untuk koperasi tetapi juga mudah diaplikasikan di rumah tangga. Ini adalah kemajuan teknologi yang terkait erat dengan aplikasi praktis, berkontribusi pada pelestarian dan peningkatan merek Tan Cuong - Thai Nguyen Tea, yang telah meraih banyak gelar bergengsi, termasuk produk OCOP bintang 5.
Dengan harapan proyek ini akan direplikasi, Ibu Hao menyatakan: "Saya percaya bahwa ketika para petani teh tahu bagaimana belajar, mengeksplorasi, dan berinovasi, tanaman teh akan selalu berkembang di Tan Cuong, membawa kemakmuran dan kebanggaan bagi masyarakat."
Inisiatif tabung pembunuh enzim telah diterapkan oleh Koperasi Teh Hao Dat selama bertahun-tahun, dan menjadi inovasi kunci dalam produksi teh Tan Cuong.
Pada tahun 2025, proyek ini mendapat kehormatan menjadi salah satu dari lima proyek unggulan nasional yang dinominasikan untuk babak final Penghargaan "Mendorong Pembelajaran - Belajar Mandiri untuk Meraih Kesuksesan", bagian dari sistem Penghargaan Talenta Vietnam.
Penghargaan ini diberikan kepada individu dan kelompok yang "belajar otodidak dan melakukan riset sendiri," yang, meskipun tidak memiliki pelatihan formal, telah menciptakan produk bernilai ekonomi dan sosial tinggi melalui pengalaman kerja praktis.
Upacara penghargaan dijadwalkan berlangsung di Hanoi selama Bulan Promosi Pendidikan Vietnam - Oktober 2025, yang akan mempertemukan kisah-kisah inspiratif tentang kecerdasan dan kreativitas Vietnam.
Pengakuan ini bukan hanya sumber kebanggaan bagi Koperasi Teh Hao Dat, tetapi juga menegaskan bahwa kombinasi harmonis antara tradisi dan inovasi teknologi adalah kunci keberlanjutan teh Tan Cuong di tanah kelahirannya, serta kemampuannya untuk mendunia dan memposisikan merek Vietnam di peta teh dunia.
Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/
Komentar (0)