Daya tarik unik dari masakan Vietnam

Mempromosikan citra suatu bangsa melalui kulinernya telah lama dianggap sebagai cara tercepat dan paling efektif untuk meraih hati orang-orang di seluruh dunia.

Perjalanan Tran Ngoc Nghia dan koki-koki Vietnam lainnya dalam membawa masakan Vietnam ke negara lain bukan hanya kisah profesional, tetapi juga perjalanan melestarikan dan menyebarkan identitas nasional. Setiap hidangan yang diterima dengan hangat di luar negeri adalah bukti daya tarik abadi budaya Vietnam dalam arus globalisasi. - Foto: Disediakan oleh koki.

Dengan cita rasanya yang harmonis, halus, dan khas, masakan Vietnam secara bertahap menegaskan posisinya di peta kuliner global.

Selama bertahun-tahun, Chef Tran Ngoc Nghia telah menemani berbagai lembaga dan organisasi dalam banyak perjalanan ke luar negeri untuk memperkenalkan aspek terbaik dari masakan Vietnam. Ia berbagi bahwa setiap kali ia melihat para penikmat kuliner internasional dengan antusias menikmati hidangan tanah kelahirannya, semua kesulitan seolah lenyap.

Masakan Vietnam menaklukkan panggung internasional.

Pada tahun 2022 di Kuwait, koki Tran Ngoc Nghia dan pengrajin Le Hong Chien menjalankan tugas mempromosikan masakan Vietnam di sebuah hotel bintang 6. Menurut rencana awal, kedua pengrajin tersebut hanya akan menyajikan hidangan Vietnam tiga hari seminggu selama dua minggu.

Namun, karena kecintaan yang besar dari para pelanggan lokal, program ini diperpanjang selama lebih dari sebulan, dengan frekuensi ditingkatkan menjadi enam hari seminggu.

Setiap hari, para koki menyiapkan menu prasmanan yang terdiri dari 10 hidangan gurih seperti sup mie daging sapi, pho, banh xeo (panekuk gurih Vietnam), banh beo (kue beras kukus), dan bot loc (pangsit tapioka), beserta 10 hidangan manis dan makanan penutup tradisional. Jam kerja mereka berlangsung dari pagi hingga larut malam.

Yang mengejutkan Ibu Nghia adalah banyak pengunjung yang kembali selama beberapa hari berturut-turut hanya untuk terus menikmati makanan Vietnam. Cita rasa yang lembut, keseimbangan antara rasa asam, pedas, asin, dan manis, serta persiapan yang teliti, telah menciptakan daya tarik unik bagi masakan Vietnam di jantung Timur Tengah.

Sebelumnya, pada tahun 2018 di Jerman, di sebuah pameran dagang khusus restoran dan hotel, stan Vietnam juga menarik banyak pengunjung. Hidangan familiar seperti lumpia dan lumpia segar diperkenalkan, disertai dengan saus celup asam manis.

Awalnya, banyak pengunjung ragu-ragu terhadap saus ikan, tetapi setelah mencicipinya, mereka terus kembali sepanjang acara. Banyak yang mengungkapkan keterkejutannya karena merasakan cita rasa yang mereka anggap "sulit ditemukan di Eropa."

Baru-baru ini, pada tahun 2025, untuk memperingati ulang tahun ke-80 berdirinya negara tersebut, atas undangan Konsulat Vietnam di Thailand, koki Tran Ngoc Nghia dan rekan-rekannya melanjutkan perjalanan mereka untuk mempromosikan masakan Vietnam.

Ratusan porsi panekuk gurih Vietnam (banh xeo), bihun ala Hanoi dengan daging babi panggang (bun cha), lumpia kepiting (nem cua be), ketan dengan ayam (xoi ga), beserta ratusan gelas teh buah, disiapkan dengan teliti untuk melayani sekitar 1.000 tamu. Banyak bahan khas seperti saus ikan, rempah-rempah, serai, udang, dan perut babi diimpor langsung dari Vietnam untuk memastikan cita rasa yang autentik.

Bahkan sebelum makan dimulai, para pengunjung sudah mengantre untuk menikmati hidangan lezat. Di antaranya adalah panekuk gurih Vietnam (banh xeo) yang berwarna keemasan dan renyah, khas Vietnam Tengah. Penyajian yang teliti – setiap porsi panekuk disajikan dengan sayuran segar dan saus celup – membantu para tamu internasional untuk sepenuhnya memahami cara menikmati makanan Vietnam, sehingga mereka dapat dengan jelas menghargai kedalaman budaya kuliner Vietnam.

Chef Tran Ngoc Nghia menginstruksikan para koki di Kuwait tentang cara membuat lumpia - Foto: FBNV

"Kekuatan lunak" negara tersebut

Pergi ke luar negeri untuk memasak dan mempromosikan masakan Vietnam otentik kepada teman-teman di seluruh dunia selalu merupakan pekerjaan yang berat. Tetapi Ibu Nghia mengatakan bahwa ia menemukan kegembiraan dan kebahagiaan dalam pekerjaan ini, sehingga semua kesulitan itu hilang.

"Banyak pelanggan dari Kuwait datang makan di sini dan bertanya bagaimana mereka ingin menikmati hidangan ini lagi di masa mendatang. Saya menjawab bahwa mereka harus datang ke Vietnam dan saya akan memperkenalkan serta membimbing mereka ke lebih banyak hidangan Vietnam yang lezat," katanya dengan gembira.

Menurut koki Tran Ngoc Nghia, masakan Vietnam memiliki tingkat standardisasi yang tinggi: setiap hidangan dikaitkan dengan saus celupnya sendiri, dan kombinasi rempah-rempah dan bumbu yang khas.

Ketelitian inilah yang menciptakan identitas yang tak tertandingi. Namun, ia juga percaya bahwa dalam proses integrasi, beberapa restoran, demi tujuan bisnis, telah menyesuaikan cita rasa mereka agar sesuai dengan selera lokal, tanpa disadari mengurangi identitas tradisional.

Berdasarkan kenyataan itu, ia mengungkapkan keinginannya agar ada lebih banyak restoran Vietnam otentik di luar negeri, dengan desain dan menu yang beragam, sehingga teman-teman internasional tidak hanya dapat mengenal makanan tetapi juga lebih memahami masyarakat dan budaya Vietnam.

Menyajikan panekuk gurih Vietnam kepada pelanggan di Kuwait - Foto: Disediakan oleh narasumber.

Dari perspektif organisasi profesional, Bapak Nguyen Quoc Ky, Ketua Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, menekankan bahwa budaya kuliner merupakan "kekuatan lunak" yang efektif dalam persaingan dan integrasi. Jika dipromosikan dengan baik, kuliner akan berkontribusi dalam menyebarkan citra negara, membangkitkan kebanggaan nasional, dan mengangkat posisi Vietnam di panggung internasional.

"Vietnam benar-benar dapur dunia. Jika kita melakukan pekerjaan yang baik dalam mempromosikannya, masakan Vietnam akan menjangkau lebih luas lagi," tegasnya.

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/suc-hut-rieng-biet-cho-am-thuc-viet-20260226101213603.htm