• Famtrip untuk survei dan promosi pariwisata di Ca Mau.
  • Mempromosikan budaya dan membangun merek pariwisata.
  • 45 koki berkompetisi, merayakan keunggulan kuliner Ca Mau.

Strategi pariwisata berawal dari budaya kuliner.

Banyak orang bertanya: Strategi apa yang harus diadopsi pariwisata Ca Mau untuk berkembang dalam konteks baru ini? Pakar manajemen Peter Drucker pernah berkata: "Budaya melahap strategi seperti sarapan." Pernyataan ini mengingatkan kita bahwa strategi pembangunan yang berbasis budaya pasti akan berhasil, sementara strategi yang tidak menempatkan budaya sebagai intinya seringkali tidak berkelanjutan.

Spesialitas Ca Mau disajikan dalam berbagai macam hidangan, dengan beragam gaya, semuanya menarik dan menggugah selera. Foto: Huu Tho

Budaya itu unik, khas, dan tak dapat ditiru. Kekhasan inilah yang menciptakan keunggulan kompetitif. Budaya menciptakan diferensiasi yang langgeng, sehingga mendorong pembangunan berkelanjutan. Penyelenggaraan festival ini merupakan pengakuan atas kekuatan budaya dan cara untuk memobilisasi salah satu sumber daya tersebut – budaya kuliner – sebagai landasan bagi pengembangan pariwisata di Ca Mau .

"Ke mana harus pergi, apa yang harus dimakan" bukan hanya pertanyaan umum, tetapi kebutuhan khusus dan penting bagi para wisatawan. Oleh karena itu, Ca Mau perlu menyusun "menu wisata" dengan hidangan khas - permata kuliner pilihan yang mencerminkan identitas budaya provinsi yang unik.

Apakah ujung paling selatan Vietnam memiliki kapasitas dan kondisi untuk mencapai hal ini? Jawabannya adalah: Tentu saja! Semenanjung Ca Mau, yang dulunya dikenal sebagai "hutan emas dan laut perak," kaya akan sumber daya, seperti yang dibuktikan oleh pepatah "bekerja untuk bersenang-senang, makan untuk sungguh-sungguh"—sebuah bukti kekayaannya akan udang, ikan, dan makanan laut khas lainnya. Sumber daya yang langka dan melimpah ini, bersama dengan pertukaran budaya dan koeksistensi tiga kelompok etnis —Kinh, Khmer, dan Hoa— telah menciptakan budaya kuliner yang unik dan khas untuk wilayah ini.

Masakan Ca Mau - Sebuah "simfoni" alam dan komunitas.

Ca Mau terkenal dengan ikan air tawarnya di hutan U Minh Ha dan muara-muara yang kaya akan hasil laut seperti Ganh Hao dan Song Doc, terutama Laut Timur dengan "tambang udang, pantai nila, dan barakuda." Semangat rakyat Ca Mau dan kekayaan sumber dayanya ditegaskan dalam sebuah puisi dari perang perlawanan melawan AS: "Ketika bangkai barakuda telah hilang dari Khai Long, kami akan menyerahkan Tanjung Ca Mau kepada Anda." Tanah ini adalah sumber bahan-bahan berharga yang digunakan untuk menyiapkan hidangan yang dianggap layak untuk bangsawan dan orang kaya.

Para perintis di masa lalu, yang hidup dalam kondisi terpencil, sunyi, dan miskin, bergantung pada api dan sumber daya alam Ca Mau untuk bertahan hidup. Di sinilah hidangan ikan gabus bakar, yang masih ada hingga saat ini, berasal. Selain itu, mereka juga menciptakan banyak hidangan terkenal lainnya seperti kepiting tiga garis Rach Goc, saus ikan U Minh, udang kering Nam Can, dan ikan kembung asin dari Ganh Hao dan Song Doc.

Koki dari Kota Ho Chi Minh memamerkan hidangan yang telah ia siapkan sendiri.

Keunggulan kedua Ca Mau adalah budaya koeksistensinya. Tanah ini merupakan rumah bagi tiga kelompok etnis utama yang datang untuk merebut kembali tanah dan mendirikan pemukiman: Kinh, Khmer, dan Hoa. Setiap kelompok etnis membawa identitas budaya mereka sendiri, dan ketika mereka bertemu, mereka menciptakan "reaksi kimia" yang positif, menyelaraskan dan membentuk budaya koeksistensi yang kaya dan khas.

Kombinasi ini jelas tercermin dalam kulinernya. Kelimpahan hasil pertanian dari daerah-daerah seperti Giong Giua dan Giong Nhan (provinsi Bac Lieu), dikombinasikan dengan pengalaman dan teknik pengolahan dari ketiga kelompok etnis tersebut, telah menciptakan tradisi kuliner yang sangat kaya dan khas.

Meskipun produk hewani fermentasi tersebar luas, produk nabati fermentasi seperti lobak acar, sawi hijau, dan sayuran serupa lainnya merupakan ciri khas daerah Bac Lieu, Soc Trang, dan Tra Vinh. Pertukaran budaya ini juga telah menciptakan hidangan "hibrida" yang khas, seperti ikan lele asin kukus dengan daging cincang (juga dikenal sebagai "ham vi"), perpaduan masakan Tiongkok dan Vietnam; atau "xieu" (sejenis sup asam), perpaduan tradisi kuliner Khmer dan Vietnam.

Dengan kekayaan sumber daya alamnya yang melimpah, yang pernah terkenal di enam provinsi Vietnam Selatan, dan budaya kulinernya yang beragam, masakan Ca Mau memiliki karakter yang unik dan khas. Festival ini merupakan kesempatan penting bagi kita untuk mengidentifikasi dan menyempurnakan permata kuliner ini untuk memenuhi kebutuhan wisatawan, sekaligus menciptakan identitas unik dan membangun kekuatan berkelanjutan untuk pariwisata Ca Mau.

Kami yakin dapat mencapai hal ini karena hidangan sederhana Ca Mau tidak hanya kaya akan cita rasa, tetapi juga jiwa dari tanah dan masyarakatnya. Saat menikmati masakan Ca Mau, kenangan akan budaya, sejarah, dan etnisitas wilayah paling selatan ini akan terbangun dan terpatri.

Itulah kekuatan abadi dan daya tarik pariwisata yang tak terbantahkan di Ca Mau.

Ngo Vu Thang, Wakil Ketua Komite Rakyat Provinsi

Sumber: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html