Rempah-rempah harum, kue berbentuk persegi dan bulat.

Việt Nam•11/04/2024

Kue ketan (Bánh chưng dan Bánh giầy) selalu memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Vietnam, sebagai produk yang tak terpisahkan dalam tradisi pemujaan leluhur dan kepercayaan pemujaan Raja Hung di negara Vietnam. Sepanjang ribuan tahun sejarah, kerajinan pembuatan kue ketan telah dilestarikan, dipelihara, dan dikembangkan di banyak daerah pedesaan di seluruh negeri. Di provinsi Phu Tho , sejak Mei 2023, kerajinan pembuatan kue ketan di kota Viet Tri, distrik Cam Khe, dan distrik Tam Nong telah secara resmi diakui sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Kue beras putih yang lembut dan harum ini telah menjadi oleh-oleh populer dari tanah leluhur, yang dipilih oleh banyak wisatawan saat mengunjungi Situs Sejarah Kuil Hung.

Banh chung dan banh giay – dua jenis kue yang melambangkan "langit bulat dan bumi persegi" – dikaitkan dengan kisah legendaris tentang bakti Pangeran Lang Lieu kepada orang tuanya selama pemerintahan Raja Hung ke-6. Sepanjang ribuan tahun sejarah, banh chung dan banh giay telah dilestarikan dalam bentuk dan rasa aslinya oleh masyarakat Vietnam sebagai persembahan kepada leluhur mereka.

Saat ini, banh chung dan banh giay (kue beras tradisional Vietnam) merupakan persembahan yang tak terpisahkan di setiap perayaan Tet, upacara penghormatan leluhur, dan pernikahan, serta menjadi oleh-oleh khas pedesaan bagi seluruh masyarakat Vietnam. Khususnya bagi masyarakat Phu Tho, kerajinan pembuatan banh chung dan banh giay telah menjadi tradisi budaya, kebiasaan, dan ritual unik yang tidak ada duanya di tempat lain.

Desa Xom di Komune Hung Lo, Kota Viet Tri, dianggap sebagai tempat kelahiran kue ketan yang dipersembahkan kepada Raja Hung. Sejak tahun 2017, masyarakat Hung Lo telah berhasil membangun merek "Kue Ketan Hung Lo" dan mengembangkannya menjadi desa kerajinan tradisional. Hingga saat ini, kue ketan Hung Lo telah dipilih sebagai produk untuk mendukung industri pariwisata provinsi.

Pembuatan kue ketan di desa Mo Chu Ha, kelurahan Bach Hac, kota Viet Tri.

Meskipun desa Xom di komune Hung Lo dianggap sebagai salah satu tempat asal pembuatan banh chung (kue beras ketan Vietnam) di provinsi Phu Tho, desa Mo Chu Ha di kelurahan Bach Hac, kota Viet Tri, terkenal dengan pembuatan banh giay (kue beras ketan Vietnam) dan kompetisi menumbuk banh giay yang diadakan untuk dipersembahkan kepada Raja.

Bapak Do Quang Le, seorang pembuat kue beras dari desa Mo Chu Ha, mengatakan: "Desa Mo Chu Ha masih menumbuk kue beras menggunakan lesung batu dan alu bambu. Ini adalah praktik budaya tradisional yang indah yang dilestarikan dari generasi ke generasi. Ini juga merupakan rahasia untuk membuat kue beras yang paling harum, kenyal, dan putih sempurna, sebuah prestasi yang tidak dapat dicapai oleh setiap daerah. Pada bulan Januari dan selama Hari Peringatan Raja Hung setiap tahun, penduduk desa kami menyelenggarakan kompetisi menumbuk kue beras untuk memperingati tradisi 'Minum air, mengingat sumbernya' dan menyiapkan kue beras yang lezat, harum, dan kaya rasa untuk dipersembahkan kepada leluhur kami."

Kue ketan Hung Lo dari kota Viet Tri sedang diperkenalkan kepada wisatawan dan teman-teman internasional.

Ini adalah kompetisi tahunan yang diselenggarakan oleh provinsi Phu Tho pada Festival Kuil Hung untuk menghidupkan kembali kompetisi tradisional pembuatan persembahan kepada leluhur, yang berasal dari zaman berdirinya negara oleh Raja-raja Hung. Tim pemenang akan mendapat kehormatan untuk mewakili seluruh bangsa dalam membuat produk yang akan dipersembahkan kepada leluhur pada Hari Peringatan Raja-raja Hung - hari ke-10 bulan ke-3 kalender lunar tahun berikutnya.

Kamerad Nguyen Dac Thuy - Anggota Komite Partai Provinsi, Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, menegaskan: Dalam tradisi pemujaan Raja-raja Hung, kue banh chung persegi dan banh giay bulat, yang diwariskan melalui legenda, telah dilestarikan dan dikembangkan oleh masyarakat menjadi kerajinan pembuatan banh chung dan banh giay seperti sekarang ini. Memasuki periode reformasi, dengan perkembangan ekonomi dan standar hidup yang stabil, kerajinan pembuatan banh chung dan banh giay telah menjadi kebutuhan yang tak tergantikan, memenuhi tuntutan festival dan wisata spiritual. Melalui pengembangan kerajinan ini, hal itu berkontribusi pada pelestarian dan promosi nilai-nilai budaya, membangkitkan kebanggaan akan tradisi sejarah bangsa; menunjukkan apresiasi terhadap prestasi dan kreativitas rakyat; dan pada saat yang sama, berkontribusi pada promosi dan pengenalan ciri khas budaya dan kuliner tanah leluhur kepada wisatawan domestik dan internasional.

Thanh Tra

Sumber