Kue dan selai lezat untuk Tet (Tahun Baru Vietnam)

Saat tahun hampir berakhir, dan cuaca mulai menjadi dingin, suasana musim semi menyebar ke seluruh pedesaan. Banyak keluarga di provinsi Dong Thap sibuk menyiapkan kue dan manisan tradisional untuk merayakan Tet (Tahun Baru Imlek).

Di tengah kehidupan modern yang serba cepat dan pasar yang berkembang pesat, masih ada perempuan yang dengan tekun melestarikan cita rasa tradisional Tet (Tahun Baru Imlek Vietnam) dengan tangan terampil dan cinta mereka kepada keluarga.

SELAI MANIS BUATAN RUMAHAN

Bagi banyak orang Vietnam, bánh tét (kue beras ketan), selai, kertas beras, dan makanan tradisional lainnya telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Tahun Baru Imlek. Lebih dari sekadar hidangan familiar di meja tamu, kue dan selai ini membawa makna budaya yang mendalam, terkait dengan kenangan reuni keluarga dan kehangatan.

Ibu Do Thi Suong telah berkecimpung dalam pembuatan selai Tet selama hampir 20 tahun.

Meskipun sekarang mudah untuk membeli kue dan selai kemasan dengan desain yang cantik dan beragam rasa, banyak keluarga masih mempertahankan tradisi membuatnya sendiri untuk dipersembahkan kepada leluhur dan digunakan selama Tahun Baru Imlek.

Di dusun Tan Dan, kelurahan Cao Lanh, hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Imlek) terasa cepat berlalu dalam kehangatan yang terpancar dari dapur kecil keluarga Ibu Nguyen Thi Tho.

"Membuat banh tet (kue beras ketan Vietnam) cukup melelahkan, mulai dari menyiapkan bahan hingga memasak, membutuhkan pengawasan api terus-menerus selama berjam-jam."

"Tapi saya sudah terbiasa, dan lagipula, Tết tanpa sepanci kue beras terasa tidak lengkap dan kurang suasana musim semi. Selain menjualnya, saya juga membuatnya untuk keluarga saya."

Suasana ramai terasa saat setiap anggota sibuk dengan tugasnya masing-masing: mulai dari mencuci beras ketan dan mengeringkan daun hingga menyiapkan isian. Di luar, sebuah panci besar menunggu bánh tét (kue beras Vietnam) yang bulat sempurna, siap untuk malam tanpa tidur menjaga api, menandai awal musim semi baru yang hangat dan penuh sukacita.

Ibu Tho mengatakan bahwa keluarganya telah membuat banh tet (kue beras ketan Vietnam) selama bertahun-tahun. Setiap hari raya Tet, selain untuk memenuhi kebutuhan keluarganya, ia juga membuat banh tet untuk orang-orang di dalam dan di luar daerah setempat.

"Membuat banh tet (kue beras ketan Vietnam) cukup melelahkan, mulai dari menyiapkan bahan hingga memasaknya, yang membutuhkan pengawasan api terus-menerus selama berjam-jam. Tapi saya sudah terbiasa, dan lagipula, Tet (Tahun Baru Vietnam) terasa tidak lengkap tanpa sepanci banh tet. Selain menjualnya, saya juga membuatnya untuk keluarga saya," ujar Ibu Tho.

Ibu Nguyen Thi Tho (berdomisili di Dusun Tan Dan, Kelurahan Cao Lanh) dan suaminya sedang membungkus banh tet (kue beras ketan Vietnam).

Menurut Ibu Tho, kue beras yang ia buat bukan hanya hasil jerih payahnya, tetapi juga cara untuk mengungkapkan perasaannya kepada orang-orang yang dicintainya. Setiap lapisan beras ketan, setiap potongan isian, mengandung harapan untuk tahun baru yang damai dan sejahtera.

Selain bánh tét (sejenis kue beras ketan Vietnam), banyak keluarga di pedesaan Dong Thap juga sibuk membuat selai tradisional dari bahan-bahan yang mudah didapat seperti kelapa, asam jawa, belimbing, jahe, labu air, dan pisang Siam...

Dengan tangan terampil, bahan-bahan yang familiar itu diubah menjadi selai dan manisan yang membawa cita rasa khas pedesaan.

Di dusun Hoa Dinh 2, komune Phong Hoa, keluarga Ibu Do Thi Suong telah berkecimpung dalam pembuatan selai Tet selama hampir 20 tahun. Setiap tahun, mulai sekitar bulan ke-10 kalender lunar, Ibu Suong mulai menyiapkan bahan-bahan untuk dijual di pasar Tet. Di depan rumahnya, selai dijemur di bawah sinar matahari, mengeluarkan aroma yang lembut.

Menurut Ibu Suong, membuat selai membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan banyak pengalaman. Mulai dari memilih bahan, mempersiapkannya, menjemur di bawah sinar matahari, hingga merebus gula, semuanya harus dilakukan dengan hati-hati. "Untuk membuat selai yang indah dan lezat tanpa menggunakan pewarna buatan, Anda harus menjemurnya dengan benar, mendapatkan takaran gula yang tepat, dan merebusnya dengan api yang tepat. Satu kesalahan saja dapat merusak seluruh selai," kata Ibu Suong.

Ibu Suong tidak menggunakan pengawet atau bahan tambahan dalam proses pembuatan selai. Produk-produknya dibuat terutama menggunakan metode tradisional, sehingga menjamin keamanan bagi konsumen. Akibatnya, selai buatan keluarganya selalu dipercaya dan disukai oleh pelanggan.

Setiap liburan Tet, keluarga Ibu Suong membuat berbagai macam manisan buah seperti: pisang kembung, asam jawa, jahe, gooseberry, kelapa, dan melon musim dingin. "Berkat pembuatan manisan buah, saya mendapatkan tambahan beberapa juta dong setiap tahun untuk membeli kebutuhan rumah tangga. Yang lebih penting, saya masih melestarikan kerajinan tradisional keluarga saya," kata Ibu Suong.

MELESTARIKAN CITA RASA TET (TAHUN BARU IMLEK)

Di banyak daerah pedesaan, membuat kue dan selai juga merupakan kesempatan bagi anggota keluarga untuk berkumpul. Anak-anak dan cucu yang bekerja jauh di rumah pulang untuk bergabung dengan kakek-nenek dan orang tua mereka di dapur, mengobrol sambil bekerja.

Kisah-kisah tentang tahun lalu dan rencana untuk tahun baru dibagikan di sekitar panci berisi kue beras yang mendidih, menciptakan suasana hangat dan akrab yang dipenuhi ikatan keluarga.

Pembuatan kertas nasi di Desa Kertas Beras Tan Phuoc (komune Lai Vung).

Banyak anak muda, dengan berpartisipasi bersama keluarga mereka dalam membuat kue dan selai tradisional, telah memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang nilai tradisi. Hal ini berkontribusi pada peningkatan kesadaran akan pelestarian identitas budaya nasional di setiap rumah tangga.

Di pasar yang semakin beragam, kue dan selai buatan rumah tradisional masih memegang tempat istimewa dalam kehidupan masyarakat. Hal ini karena setiap potong selai, setiap irisan kue, tidak hanya memiliki cita rasa alami tetapi juga mewujudkan cinta dan perhatian dari orang yang membuatnya.

Banyak anak muda, dengan berpartisipasi bersama keluarga mereka dalam membuat kue dan selai tradisional, telah memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang nilai dari tradisi-tradisi ini.

Hal ini berkontribusi dalam menumbuhkan kesadaran untuk melestarikan identitas budaya nasional di setiap rumah tangga.

Manisan jahe pedas, manisan melon manis, manisan asam jawa, bersama dengan kue beras ketan yang harum dan kenyal (bánh tét), telah menjadi simbol yang familiar dari Tet (Tahun Baru Imlek Vietnam). Semua itu juga melambangkan harapan akan tahun baru yang makmur dan bahagia.

Menurut banyak penduduk setempat, melestarikan kerajinan pembuatan kue dan selai tidak hanya membantu masyarakat pedesaan meningkatkan pendapatan dan menstabilkan kehidupan mereka, tetapi juga berfungsi sebagai cara untuk melestarikan dan menyebarkan adat dan tradisi indah bangsa.

Melalui pewarisan keterampilan kepada generasi mendatang, nilai-nilai tradisional terus dilestarikan secara alami dan berkelanjutan.

Menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), di seluruh wilayah pedesaan Dong Thap, dapur-dapur masih menyala dengan api, halaman-halaman masih dipenuhi dengan manisan buah, dan tangan-tangan masih rajin mempersiapkan musim semi yang baru.

Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, gambar ini menonjol sebagai sentuhan kedamaian, berkontribusi dalam melestarikan semangat Tet Vietnam (Tahun Baru Imlek).

Kue beras ketan (Bánh tét) dan selai Tet – meskipun sederhana, keduanya memiliki nilai budaya yang mendalam yang masih dilestarikan dan dipromosikan oleh masyarakat.

Ini bukan hanya sekadar cita rasa musim semi, tetapi juga benang merah yang menghubungkan antar generasi, memelihara ikatan keluarga, dan berkontribusi pada identitas budaya provinsi Dong Thap.

Xuyen-ku

Sumber: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html