Ayam asin lezat "Buatan Ha Tinh"

Cita rasa unik dan lezat dari ayam asin olahan dari Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (kawasan perumahan 8, kota Duc Tho, provinsi Ha Tinh ) telah membantu produk ini meraih pengakuan bintang 3 dari OCOP, membuka banyak peluang untuk pengembangan pasar.

Video : Proses produksi ayam asin Song La.

Pada tahun 2021, ketika pertama kali mencicipi ayam asin, Ibu Nguyen Thi Hai Yen (lahir tahun 1991) - Wakil Direktur Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company - terpesona oleh rasa yang lezat dan tekstur renyah yang unik dari hidangan ini. Setelah itu, Ibu Yen mulai meneliti dan mempelajari cara menyiapkan ayam asin.

Untuk menemukan resep yang sempurna, Ibu Yen mencari petunjuk secara daring dan mempelajari cara menyiapkan hidangan tersebut. Kemudian, untuk meningkatkan keterampilannya, ia pergi ke Hanoi untuk mempelajari rahasia membuat ayam asin secara sistematis. Setelah kembali ke Ha Tinh, dengan pengetahuan yang telah ia pelajari dan pengalaman yang telah ia kumpulkan, ia berhasil menciptakan resep ayam asin dengan merica miliknya sendiri.

Fasilitas produksi ini memprioritaskan kualitas bahan baku untuk produksi ayam asin.

Menurut Ibu Yen, langkah pertama dalam memproduksi ayam asin Song La berkualitas tinggi adalah memilih bahan-bahan yang tepat. Ibu Yen menyatakan: “Ayam yang kami gunakan adalah ayam kampung, berdaging padat, beratnya 1,5-1,7 kg, dan dipelihara selama 10-12 bulan. Yang terpenting, bahan-bahan ayam selalu memenuhi standar keamanan pangan dan kebersihan, dengan asal yang jelas dari peternakan dan perusahaan pertanian di distrik Duc Tho dan distrik sekitarnya.”

Membuat ayam asin yang lezat, beraroma, dan memiliki warna kulit yang menarik adalah proses yang cukup rumit. Setelah dicabut bulunya dan dibersihkan, ayam direndam dalam cuka selama kurang lebih dua jam, kemudian direbus dalam air dengan garam, jahe, dan serai untuk membersihkannya dan menghilangkan bau tidak sedap.

Ayam asin yang lezat ini diproduksi dengan jaminan keamanan dan kebersihan pangan.

Saat air mendidih, celupkan ayam ke dalamnya, angkat, dan ulangi proses ini beberapa kali untuk memastikan ayam matang sempurna tetapi kulitnya tetap kencang dan indah. Lanjutkan proses ini, rendam ayam dalam air dingin setelah 10 menit (ini akan membuat kaki ayam lebih putih dari biasanya). Ulangi proses ini tiga kali sebelum dimarinasi. Untuk memberikan warna keemasan yang indah pada kulit ayam, Ibu Yen menggunakan kunyit segar yang dihaluskan, ditumis dengan minyak goreng. Setelah dimarinasi selama 12-14 jam, ayam dikemas vakum dan dapat disimpan selama beberapa hari. Hidangan ini cocok untuk dijual di restoran, warung makan, atau bisnis online.

Ibu Yen menyatakan: “Konsumen semakin cerdas dan peduli terhadap asal dan kualitas makanan. Oleh karena itu, perusahaan berfokus pada pemilihan ayam kampung asli dari daerah setempat, dan proses produksinya dijamin tertutup dan memenuhi standar keamanan pangan dan kebersihan.”

Untuk membangun merek berkelanjutan bagi ayam asin Song La, Ibu Yen dan Perusahaan Gabungan Konstruksi dan Jasa Komersial Song La dengan berani menginvestasikan lebih dari 500 juta VND untuk membangun pabrik seluas lebih dari ^200m² , fasilitas penyimpanan dingin, alat pengukus, mesin pencabut bulu, dll., menciptakan proses produksi tertutup yang menjamin standar keamanan pangan dan kebersihan.

Produk ayam asin Song La diproduksi menggunakan proses tertutup.

Dengan investasi yang cermat pada kualitas dan citra, produk ayam asin dari Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company telah diterima dengan baik oleh pelanggan baik di dalam maupun di luar provinsi. Awalnya, perusahaan menjual sekitar 600-700 ekor ayam asin per bulan. Namun, pada saat itu, produk tersebut sebagian besar dijual melalui saluran online, dan pasarnya cukup sempit, sebagian besar di dalam provinsi.

Untuk memprofesionalkan produknya, Ibu Yen mendaftar untuk berpartisipasi dalam program OCOP "Satu Komune, Satu Produk," dan produk ayam asin Song La miliknya meraih status OCOP bintang 3 pada Mei 2023. “Pengakuan ayam asin Song La sebagai produk OCOP bintang 3 telah membuka langkah maju yang lebih besar bagi perusahaan. Saat ini, kami menjual rata-rata lebih dari 1.000 ekor ayam per bulan. Selama bulan-bulan puncak seperti musim pernikahan, kami dapat menjual sekitar 1.500 ekor. Pasar juga telah meluas ke provinsi dan kota di Selatan seperti Kota Ho Chi Minh, Binh Duong, Lam Dong, dll.,” Ibu Yen berbagi.

Dengan harga jual 280.000 VND per ekor ayam utuh dan 150.000 VND per setengah ekor ayam, perusahaan tersebut memperoleh pendapatan rata-rata hampir 280 juta VND per bulan, dengan keuntungan sekitar 60 juta VND setelah dikurangi biaya.

Kesuksesan awal ayam asin Song La telah memberi Ibu Yen kepercayaan diri untuk menaklukkan pasar.

Setelah berkesempatan menikmati ayam asin dengan merica dan terpesona oleh hidangan ini, Ibu Nguyen Phuong Thao (Komune Son Bang, Distrik Huong Son) mengatakan: "Saya merasa ayam asin Song La sangat berbeda dari ayam asin dari tempat lain karena ayamnya memiliki tekstur renyah dan kenyal serta aroma yang sangat unik. Terutama, fakta bahwa produk ini telah diakui sebagai produk OCOP bintang 3 membuat kami sebagai konsumen semakin yakin akan kualitasnya."

Berbicara tentang rencana masa depannya, Ibu Yen berbagi: “Untuk memperluas jangkauan merek ayam asin Song La, saya berencana untuk menggandakan produksi, memperluas pasar ke wilayah Utara, dan menjalin kerja sama dengan restoran dan tempat pernikahan untuk menjual produk tersebut. Pada saat yang sama, saya akan berkolaborasi dengan petani lokal yang memelihara ayam kampung untuk memastikan pasokan bahan baku yang andal dan terus meningkatkan kualitas serta kemasan untuk menjangkau pasar yang lebih luas.”

Saat ini, Ibu Yen sedang bersiap membuka toko yang menjual ayam asin di kota Duc Tho untuk melayani pelanggan perorangan, dengan tujuan menjadikan ayam asin sebagai produk andalan lokal.

Pengakuan dengan peringkat OCOP bintang 3 telah membuka jalan bagi pengembangan merek ayam asin Song La.

Menurut Nghiem Sy Duc, Wakil Ketua Komite Rakyat kota Duc Tho, meskipun merek ayam asin Song La baru-baru ini muncul di pasaran, merek ini telah mendapatkan kepercayaan masyarakat setempat dan daerah sekitarnya karena rasanya yang lezat, menarik, dan unik, serta keamanan dan kebersihan pangannya yang terjamin. Pengakuan baru-baru ini sebagai produk OCOP bintang 3 telah menciptakan momentum bagi pengembangan merek, membantu hidangan ini mendapatkan tempat di pasar dan memperluas peluang penjualannya.

Thuy Anh - Giang Nam

Sumber: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm