Ayam asin lezat "Buatan Ha Tinh"

Keunikan dan kelezatan hidangan ayam asin dari Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (Grup 8, kota Duc Tho, Ha Tinh ) telah membantu produk tersebut diakui sebagai OCOP bintang 3, membuka banyak peluang untuk pengembangan pasar.

Video : Proses produksi ayam asin Song La.

Pada tahun 2021, saat pertama kali menikmati ayam asin, Ibu Nguyen Thi Hai Yen (lahir tahun 1991) - Wakil Direktur Perusahaan Saham Gabungan Jasa Konstruksi dan Perdagangan Song La - tertarik dengan rasa renyah yang lezat dan unik dari hidangan ini. Setelah itu, Ibu Yen mulai meneliti dan mempelajari cara mengolah ayam asin.

Untuk menemukan resep yang cocok, Ibu Yen mencari petunjuk dan mempelajari cara memasaknya secara daring. Kemudian, untuk meningkatkan keahliannya, beliau pergi ke Hanoi untuk mempelajari rahasia membuat ayam asin dengan benar. Sekembalinya ke Ha Tinh, dengan pengetahuan dan pengalaman yang ia kumpulkan, beliau berhasil membuat ayam asin dengan lada sesuai resepnya sendiri.

Bahan baku untuk produksi ayam asin menjadi prioritas utama fasilitas produksi.

Menurut Ibu Yen, untuk menghasilkan produk ayam asin Song La yang standar, langkah pertama adalah memilih bahan-bahannya, yang sangat penting. Ibu Yen berkata: "Jenis ayam yang kami gunakan adalah ayam kampung, dagingnya padat, beratnya 1,5-1,7 kg, dan masa pertumbuhan 10-12 bulan. Khususnya, bahan-bahan ayam selalu memastikan standar kualitas kebersihan dan keamanan pangan, dengan asal yang jelas dari peternakan di distrik Duc Tho dan distrik sekitarnya."

Membuat ayam asin yang lezat dan beraroma dengan kulit berwarna indah membutuhkan proses yang cukup rumit. Oleh karena itu, setelah ayam dicabut dan disembelih, ayam direndam dalam cuka selama kurang lebih 2 jam, lalu direbus dalam air bersama garam, jahe, dan serai untuk membersihkan dan menghilangkan bau tak sedap.

Sejumlah ayam asin yang lezat diproduksi untuk memastikan kebersihan dan keamanan makanan.

Setelah air mendidih, celupkan ayam ke dalamnya, angkat, dan ulangi langkah ini beberapa kali hingga ayam matang, tetapi tidak retak, dan kulitnya tetap indah dan kencang. Lanjutkan seperti ini, setelah 10 menit, rendam ayam kembali dalam air dingin (cekung ayam akan lebih putih dari biasanya), celupkan ayam dan rendam 3 kali seperti itu sebelum diinkubasi. Untuk mendapatkan warna kuning yang indah pada kulit ayam, Ibu Yen menggunakan kunyit bubuk segar yang direbus dengan minyak goreng. Setelah diinkubasi selama 12-14 jam, ayam kemudian divakum dan dapat disimpan selama beberapa hari. Hidangan ini cocok untuk dijual di rumah makan, restoran, atau bisnis online.

Ibu Yen mengatakan: "Konsumen semakin berhati-hati dan peduli terhadap asal dan kualitas makanan. Oleh karena itu, perusahaan berfokus pada pemilihan bahan baku ayam kampung lokal, memastikan proses produksi yang tertutup, serta memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan."

Demi membangun pengembangan berkelanjutan merek ayam asin Song La, Ibu Yen dan Perusahaan Saham Gabungan Jasa Konstruksi dan Perdagangan Song La dengan berani telah menginvestasikan lebih dari 500 juta VND untuk membangun pabrik seluas lebih dari ^200m2 , gudang pendingin, mesin pengukus, mesin pencabut bulu... guna menciptakan proses produksi tertutup, guna memastikan standar keamanan dan kebersihan pangan.

Produk ayam asin Song La memiliki proses produksi tertutup.

Berkat investasi yang cermat pada kualitas dan citra, produk ayam asin dari Perusahaan Saham Gabungan Jasa Konstruksi dan Perdagangan Song La telah diterima secara luas oleh pelanggan di dalam dan luar provinsi. Awalnya, perusahaan menjual sekitar 600-700 ekor ayam asin per bulan. Namun, pada saat itu, produk-produk tersebut sebagian besar dijual daring, pasar konsumsinya cukup sempit, dan sebagian besar dijual di dalam provinsi.

Untuk memprofesionalkan produk, Ibu Yen mendaftar untuk berpartisipasi dalam program OCOP "Satu Komune Satu Produk" dan produk ayam asin Song La meraih peringkat OCOP bintang 3 pada Mei 2023. "Pengakuan produk ayam asin Song La sebagai OCOP bintang 3 telah membuka langkah yang lebih besar bagi perusahaan. Saat ini, rata-rata, kami menjual sekitar 1.000 ekor ayam per bulan. Selama bulan-bulan puncak seperti musim kawin, kami dapat menjual sekitar 1.500 ekor ayam. Pasar konsumsi juga meluas di provinsi dan kota-kota di wilayah Selatan seperti Kota Ho Chi Minh, Binh Duong, dan Lam Dong...", ungkap Ibu Yen.

Dengan harga jual 280 ribu VND/ekor ayam utuh dan 150 ribu VND/setengah ayam, rata-rata setiap bulannya perusahaan meraup untung hampir 280 juta VND, laba setelah dikurangi biaya-biaya sekitar 60 juta VND.

Keberhasilan awal ayam asin Song La telah membantu Ibu Yen dengan percaya diri menaklukkan pasar.

Setelah berkesempatan menikmati hidangan ayam garam dan merica dan tertarik dengan hidangan ini, Ibu Nguyen Phuong Thao (Kelurahan Son Bang, Huong Son) berkata: "Saya merasa ayam asin Song La sangat berbeda dengan ayam asin dari tempat lain karena ayamnya renyah, kenyal, dan memiliki aroma yang sangat unik. Terlebih lagi, dengan diakuinya produk ini sebagai produk OCOP bintang 3, kami sebagai konsumen merasa lebih yakin dengan kualitasnya."

Berbicara tentang rencananya ke depan, Ibu Yen berbagi: “Agar merek ayam asin Song La semakin dikenal luas, saya berencana untuk menggandakan volume produksi, memperluas pasar ke Utara, dan terhubung untuk membawa produk ke restoran dan pusat pernikahan. Di saat yang sama, saya akan bekerja sama dengan masyarakat setempat untuk beternak ayam kampung guna memastikan ketersediaan bahan baku dan terus meningkatkan kualitas serta desain untuk meningkatkan kualitas produk.”

Dalam waktu dekat, Ibu Yen tengah mempersiapkan pelaksanaan rencana untuk membuka toko yang menjual ayam asin di kota Duc Tho guna melayani pelanggan perorangan, dengan tujuan menjadikan ayam asin sebagai produk khas setempat.

Diakui sebagai OCOP bintang 3 telah menciptakan momentum bagi pengembangan merek ayam asin Song La.

Menurut Nghiem Sy Duc, Wakil Ketua Komite Rakyat Kota Duc Tho, meskipun belum lama beredar di pasaran, merek ayam asin Song La telah dipercaya oleh masyarakat setempat dan sekitarnya karena produk-produknya yang lezat, menarik, dan inovatif, serta menjamin kebersihan dan keamanan pangan. Pengakuan baru-baru ini sebagai produk OCOP bintang 3 telah menciptakan momentum bagi perkembangan merek tersebut, membantu hidangan ini mendapatkan pijakan di pasar, dan memperluas peluang konsumsi.

Thuy Anh - Giang Nam

Sumber: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm