Wangi dengan aroma tanah, dipenuhi dengan semangat pedesaan.

Tan Hiep tidak hanya terkenal sebagai tanah subur dengan hamparan sawah yang luas dan siap panen, tetapi juga meninggalkan kesan mendalam bagi banyak orang dengan aroma uniknya yang meresap di setiap lorong kecil: aroma kerupuk beras kering, wangi beras segar, dan aroma sinar matahari serta semilir angin pedesaan. Di balik semua itu, terdapat kisah orang-orang yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk kerajinan tradisional, berkontribusi pada identitas budaya dan mata pencaharian masyarakat setempat.

Ibu Tran Thi Dung dan suaminya, warga komune Tan Hiep, mengemas kerupuk beras untuk dikirim ke pelanggan. Foto: Huong Giang

Kerajinan kuno itu masih tetap ada.

Di hari-hari cerah, di sepanjang jalan-jalan kecil menuju komune Tan Hiep, tidak sulit untuk melihat pemandangan yang familiar: kerupuk beras putih bersih yang dikeringkan oleh penduduk desa di rak bambu dan jaring yang tersebar di halaman. Obrolan yang ramai, deru kipas dapur, dan suara angin yang berdesir melalui kerupuk menciptakan suasana yang tenang dan semarak.

Kerajinan pembuatan kerupuk beras di Tan Hiep telah ada selama beberapa dekade, terutama terkonsentrasi di komune Tan Hiep dan beberapa komune tetangga. Kerajinan ini telah diwariskan dari generasi ke generasi, dari kakek-nenek dan orang tua hingga anak-anak dan cucu. Hampir berusia 60 tahun, Ibu Pham Thi Mau, yang tinggal di komune Tan Hiep, masih bangun pukul 2 pagi setiap hari untuk mempersiapkan hari baru di dekat api, membuat kerupuk beras yang harum dengan aroma beras segar. Beliau adalah salah satu "veteran" kerajinan pembuatan kerupuk beras.

Setelah mendedikasikan hampir 30 tahun untuk keahlian ini, Ibu Mau telah membuat ratusan ribu kue, menghidupi keluarganya dan melestarikan perdagangan tradisional yang diwariskan dari leluhurnya. Ibu Mau berkata: “Setiap hari saya membuat hampir 300 kue, menjualnya kepada pedagang di pasar, toko, dan pelanggan di mana-mana. Setiap kue hanya menghasilkan keuntungan beberapa ribu dong, tetapi saya senang karena saya masih melestarikan keahlian yang ditinggalkan kakek-nenek saya.”

Meskipun membuat kertas beras adalah pekerjaan berat, yang mengharuskan pekerja bangun saat fajar, terus-menerus menggerakkan tangan dan kaki di dekat api panas dan adonan basah, selama 30 tahun terakhir, Ibu Tran Thi Dung, yang tinggal di komune Tan Hiep, tidak pernah sekalipun berpikir untuk meninggalkan profesi ini. Ada hari-hari ketika hujan musiman yang tak terduga memaksanya untuk membuang seluruh keranjang kertas beras sebelum kering, yang membuatnya sangat menyesal. Bahkan pada hari-hari ketika cuaca berubah dan persendiannya sakit, ia tetap berusaha bangun pagi, menyalakan api, dan membuat setiap lembar kertas beras, sebuah kebiasaan yang sangat melekat dalam dirinya. “Membuat kertas beras menghidupi seluruh keluarga; bagaimana mungkin saya meninggalkannya? Ini bukan hanya makanan; ini juga kenangan, bagian dari keluarga kami,” kata Ibu Dung. Baginya, setiap batch kertas beras adalah sebuah kegembiraan, dan setiap hari yang dihabiskan untuk bekerja adalah kebahagiaan.

Menjelang sore, angin dari ladang berhembus melalui rak-rak bambu, membawa aroma lembut nasi bercampur sinar matahari ke kue-kue yang sedang dikeringkan. Ibu Mau sibuk mengumpulkan kue-kue kering itu, sambil berkata, "Ini pekerjaan berat, tetapi profesi ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari hidup saya. Selama saya sehat, saya akan terus melakukannya; saya tidak bisa meninggalkannya."

Kue ini mewujudkan semangat bumi dan cita rasa langit.

Setiap kerupuk beras di sini adalah puncak dari proses yang teliti dan telaten di mana pengrajin telah mendedikasikan hati dan jiwanya. Mulai dari memilih beras terbaik, biasanya beras musim kemarau dengan butiran yang rata dan harum, hingga merendam, menggiling, mencampur tepung, dan kemudian menyebarkan adonan hanya dalam beberapa detik di atas lapisan uap panas, semuanya membutuhkan keterampilan dan pengalaman. Kerupuk beras yang tipis dan rata kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari di atas rak bambu atau layar jaring lebar tempat angin sepoi-sepoi bertiup. "Jika kerupuknya terlalu tebal, akan keras; jika terlalu tipis, akan pecah; jika tidak cukup terkena sinar matahari, akan berjamur; jika dikeringkan terlalu lama, akan menjadi rapuh dan pecah. Kerajinan ini membutuhkan kesabaran dari pengrajin," kata Bapak Tran Ngoc Son, seorang warga komune Tan Hiep.

Sinar matahari adalah kunci kerenyahan, rasa lezat, dan tekstur bebas jamur pada kerupuk beras Tan Hiep. Para pembuat kerupuk harus memantau cuaca dengan cermat dan memperhitungkan setiap hari yang cerah, karena bahkan periode hujan yang berkepanjangan dapat merusak semua kerupuk yang sudah jadi, sehingga semua kerja keras mereka menjadi sia-sia.

Setiap kerupuk beras Tan Hiep bukan hanya produk kerajinan tradisional, tetapi juga mewujudkan cita rasa tanah kelahirannya, kerja keras para pekerjanya, dan kecintaan pada tanah air. Di dalamnya terkandung kisah para tetua, ibu, dan nenek, serta kaum muda yang tanpa lelah melestarikan kerajinan tradisional ini hari demi hari.

Kerupuk beras Tan Hiep disukai banyak konsumen karena kelezatannya yang alami, tanpa pengawet, dan mempertahankan cita rasa tradisional yang khas. Di antara semuanya, kerupuk beras Ibu Mau terkenal tidak hanya di Tan Hiep tetapi juga di banyak tempat di dalam dan luar provinsi. Kerupuk yang renyah dan kaya rasa ini, dengan tetap mempertahankan cita rasa tradisionalnya, telah menjadi merek yang khas, memikat banyak penikmat kuliner. Siapa pun yang pernah mencicipi kerupuk beras Ibu Mau akan selalu mengingat rasa tradisional yang tak terlupakan itu. Ibu Phuong, seorang warga komune Tan Hiep, berbagi: “Saya sering membeli kerupuk beras Ibu Mau untuk menjamu tamu dari jauh dan sebagai hadiah untuk teman-teman. Kerupuknya renyah, harum, dan memiliki kekayaan rasa yang pas – cita rasa unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain. Teman-teman saya yang menerimanya semua menyukainya karena tidak hanya lezat tetapi juga membawa cita rasa khas kampung halaman.”

Meskipun masih mempertahankan proses pembuatan tradisional dengan tangan, para produsen kerupuk beras di Tan Hiep telah mulai berinvestasi dalam pengemasan, pendaftaran merek dagang, dan pembangunan merek untuk memperluas pasar mereka. Kerupuk beras Tan Hiep tidak hanya ditemukan di pasar lokal, tetapi kini juga tersedia di banyak provinsi dan kota di wilayah Delta Mekong, bahkan di rak-rak toko di Kota Ho Chi Minh . Banyak orang yang tinggal jauh dari rumah membeli lusinan kerupuk beras sebagai oleh-oleh untuk teman dan kerabat setiap kali mereka pulang.

Di tengah gelombang modernisasi yang menyebar di daerah pedesaan, Tan Hiep masih memiliki orang-orang yang menjaga api tetap menyala, melestarikan kerajinan tradisional. Kerupuk beras adalah wadah kenangan, cinta akan tanah air, dan aspirasi banyak orang. Bagi mereka yang telah meninggalkan kampung halaman, ketika mereka memikirkan Tan Hiep, aroma kerupuk beras kering yang harum dengan wangi beras segar akan menjadi kenangan pertama yang terlintas di benak, sebuah konfirmasi bahwa tanah air mereka masih ada di setiap kerupuk yang renyah, membawa jiwa tanah dan cita rasa langit.

HUONG GIANG

Sumber: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html