Kebenaran tentang rumor tersebut

Hal itu membuat saya kewalahan sekaligus penasaran saat datang makan di Pho 2000, sebuah restoran yang telah berdiri lebih dari 2 dekade.

Mantan Presiden AS Bill Clinton mampir untuk makan saat pemilik restoran berada di AS.

Suatu pagi di Kota Ho Chi Minh, saya punya janji dengan Tuan Alain Tan (Huynh Trung Tan), pemilik restoran Pho 2.000 yang terletak di dekat pasar Ben Thanh, di 210 Le Thanh Ton (Distrik 1).

Melihat saya, pemilik rumah yang berambut abu-abu itu pun menyambut dengan hangat, lalu bercerita tentang masa-masa ketika Presiden Amerika Serikat Bill Clinton (ketika masih menjabat) beserta keluarga berkunjung ke restoran pho tersebut, padahal Pho 2000 waktu itu baru berdiri setahun.

Restoran Pho 2000 dibuka pada tahun 1999.

Restoran ini dikunjungi oleh Presiden AS Bill Clinton pada bulan November 2000.

Suatu hari yang indah di bulan November 2000, restoran pho di 1-3 Phan Chu Trinh secara tak terduga dikunjungi oleh Presiden AS Bill Clinton dan mendapat banyak pujian. Namun, untuk mendapatkan kehormatan ini, Bapak Alain Tan mendapatkan kesempatan yang sangat istimewa.

Menurut orang-orang, ketika Presiden memasuki restoran, pintunya dikunci oleh aparat keamanan. Bapak Bill Clinton dan putrinya pergi ke lantai dua untuk makan. Beliau memesan semangkuk pho ayam, segelas air putih, lalu secangkir kopi dan smoothie mangga. Setelah itu, beliau berdiri di balkon dan melambaikan tangan kepada semua orang. Beliau bahkan pergi ke dapur dan berjabat tangan dengan semua orang di restoran. Saya senang Presiden datang ke restoran, tetapi sayangnya saya tidak hadir untuk menyambut tamu VIP.

Bapak Alain Tan, Pemilik Pho 2000

Sejak Pho 2000 dibuka di dekat Gerbang Utara Pasar Ben Thanh, seorang teman Amerika yang bekerja di konsulat datang ke sini hampir setiap minggu untuk makan. Suatu hari, teman ini meminta bertemu. Ketika saya bertanya alasannya, teman ini berkata: "Saya suka restoran pho Anda. Saya sudah sering makan di sini, dan staf saya juga sering datang ke sini untuk makan. Saya punya beberapa teman Amerika, mereka sangat teliti, terutama dalam hal kebersihan dan keamanan makanan, dan saya ingin mengajak mereka makan di sini."

Kalau boleh, sebelum saya bawa ke sini, saya akan minta seseorang datang ke toko untuk mengambil sampel dan mengujinya. Bolehkah? Mendengar teman saya mengatakan itu, saya merasa nyaman dan biasa saja, dan bilang kalau dia mau periksa, ya periksa saja," kenang Bapak Alain Tan.

Kenangan kunjungan Presiden AS tersebut masih terkenang di restoran pho ini.

Setelah itu, karena kesibukan pembukaan restoran di AS, serta putranya yang akan kuliah di sana, Bapak Alain Tan dan istrinya kembali ke negeri bebas untuk sementara waktu. Saat itu, Presiden AS Bill Clinton tiba-tiba mengunjungi Pho 2000, ketika restoran itu hanya dihadiri ibu mertua dan stafnya. Untungnya, semuanya berjalan lancar karena restoran tersebut dikelola dengan baik oleh pemiliknya, sehingga tetap beroperasi dengan baik meskipun tanpa mereka di restoran.

Mendengar berita tersebut, Tuan Alain Tan dan istrinya sangat terkejut. Pasalnya, kunjungan Presiden AS Bill Clinton ke Vietnam merupakan peristiwa yang sangat menarik perhatian pada saat itu. Di AS, sang bos juga membaca koran dan melihat bahwa kota tersebut telah memilih 3-4 tempat makan yang bisa dinikmati Presiden, tetapi restorannya tidak termasuk.

Jaringan restoran keluarga Alain Tan telah menyambut banyak politisi.

"Saya dengar dari semua orang bahwa ketika Presiden memasuki restoran, pasukan keamanan mengunci semua pintu. Bapak Bill Clinton dan putrinya naik ke lantai dua untuk makan. Beliau memesan semangkuk pho ayam, segelas air, lalu secangkir kopi dan smoothie mangga. Setelah itu, beliau berdiri di balkon sambil melambaikan tangan kepada semua orang. Beliau bahkan pergi ke dapur untuk berjabat tangan dengan setiap orang di restoran. Saya senang Presiden datang ke restoran, tetapi sayangnya saya tidak ada di sana untuk menyambut tamu VIP," ujarnya sambil tersenyum.

Habiskan 6 bulan hanya untuk menikmati… makanan mewah

Setelah kunjungan itu, Pho 2000, yang sudah terkenal di Kota Ho Chi Minh, menjadi semakin terkenal. Banyak rumor pun mulai bermunculan, beberapa orang mengatakan bahwa pemilik restoran harus memiliki hubungan yang "tidak terlalu dekat" agar bisa mengundang Presiden makan. Saat membicarakan hal ini, pemilik restoran menggelengkan kepala dan mengatakan bahwa itu tidak benar.

Restoran Pho 2000 penuh sesak oleh pelanggan, khususnya warga negara asing.

"Banyak orang mengira saya mengundang Presiden untuk makan malam, tetapi itu mustahil karena Presiden AS, bagaimana kita bisa tahu di mana mereka berada, kapan mereka akan tiba? Semua tergantung takdir dan kebetulan. Banyak orang juga mengatakan bahwa sejak Tuan Bill Clinton datang makan malam, saya mengganti nama menjadi Pho 2000 untuk memperingati acara tersebut, tetapi kenyataannya itu tidak benar, karena saya menamai restoran ini saat pertama kali dibuka pada tahun 1999," jelasnya.

Pada tahun 1990-an, Bapak Tan dan istrinya menjadi salah satu pelopor bisnis restoran kelas atas di Kota Ho Chi Minh. Jaringan restoran yang mereka buka satu per satu menorehkan namanya di peta pariwisata kota: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Sayangnya, krisis keuangan Asia tahun 1998 berdampak parah pada merek-merek kelas atas, termasuk restoran dan hotel milik Bapak Alain Tan.

Bapak Alain Tan, Pemilik Pho 2000

Di mana ada pho, di situ ada orang Vietnam, dan di mana ada orang Vietnam, pasti ada pho. Ini adalah hidangan khas, jiwa orang Vietnam. Bagi saya, pho adalah hidangan mewah dengan harmoni sempurna dari 18 rempah, dengan karakteristik mi yang lembut dan kenyal serta tidak mudah hancur, dengan cara menyantapnya dengan daging setengah matang, daging yang matang sempurna...

Saat itu, setelah puluhan tahun berbisnis kuliner Prancis kelas atas, sang pemilik mulai tertarik dengan ide berbisnis makanan cepat saji, menjual hidangan tradisional Vietnam dengan cara yang populer, cepat, dan murah. Di antara sekian banyak jajanan kaki lima populer di Kota Ho Chi Minh seperti pho, bihun, lumpia, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo... ia memilih untuk menjual pho.

Restoran Pho di 210 Le Thanh Ton (Distrik 1).

Restoran ini memiliki 2 lantai, lantai atas terutama diperuntukkan bagi rombongan wisatawan yang memiliki janji temu.

"Di mana pun ada pho, di situ ada orang Vietnam, dan di mana pun ada orang Vietnam, pasti ada pho. Ini adalah hidangan khas, jiwa orang Vietnam. Bagi saya, pho adalah hidangan yang mulia dengan harmoni sejati dari 18 rempah, dengan karakteristik mi yang lembut dan kenyal serta tidak mudah hancur, dengan cara menyantapnya dengan daging setengah matang atau setengah matang...", Bapak Alain Tan berbagi tentang alasan beliau memilih hidangan ini.

Sejak saat itu, ia dan istrinya, Ny. Huynh My Truc Lien, yang ia panggil dengan panggilan sayang "Dao Kecil", telah mencoba semua restoran pho di Utara dan Selatan selama 6 bulan. Kemudian, sang pemilik menyadari bahwa setiap restoran memiliki cara memasak pho yang berbeda, cita rasa yang berbeda yang tidak dapat dicampur dengan apa pun, pho di Utara maupun Selatan memiliki karakteristik uniknya sendiri. Dari sini, ia memilih hal-hal baik dari restoran-restoran tersebut, memasak pho lagi sesuai resep uniknya sendiri.

Semangkuk pho dengan kuah yang kaya dan harum, mie yang lembut, kenyal, dan tidak mudah hancur... itulah yang disukai pelanggan dari restoran Tuan Tan.

Harga setiap mangkuk pho di sini berkisar antara 80.000 - 100.000 VND.

"Saya ingin memasak semangkuk pho tanpa MSG, tanpa gula, dengan cita rasa tradisional yang siapa pun, terutama orang asing, harus akui sebagai hidangan Vietnam murni yang tak terbantahkan," ujar pemilik restoran tersebut. Dari sinilah, ketika ia memiliki resepnya sendiri, lahirlah restoran pho pasangan ini, yang terletak di Jalan Vo Thi Sau (Distrik 1).

Ia memilih nama Pho 2000 untuk restorannya karena ia ingin restorannya memiliki ciri khas tersendiri ketika umat manusia akan memasuki abad baru. Restoran pho dengan gaya yang benar-benar baru, ditransformasikan menjadi restoran mewah, dimasak secara higienis, dan disajikan secara profesional, yang oleh Bapak Alain Tan disebut "meningkatkan kualitas pho Vietnam", dengan cepat menarik banyak pelanggan pada masa itu.

Kami tidak ingin berhenti di situ! Ke depannya, kami berencana membawa Pho ke lebih banyak negara, terutama Korea, Australia, Jepang, Amerika... tetapi bukan di wilayah Vietnam, melainkan di tempat-tempat yang penduduknya banyak.

Tuan Huynh Trung Khai, putra Tuan Tan

Konon, kurang dari 3 bulan setelah restoran dibuka, pelanggan mengantre di Jalan Vo Thi Sau untuk menikmati semangkuk pho 2000 pasangan tersebut. Hingga kini, restoran tersebut memiliki jumlah pelanggan yang stabil. Seluruh anggota keluarga Bapak Tan, mulai dari istri hingga putra dan menantunya, dengan sepenuh hati mengabdikan diri untuk mengembangkan restoran.

90% adalah pengunjung internasional

Saat ini, restoran Bapak Alain Tan sering dikunjungi pelanggan, kebanyakan warga asing. Pemiliknya mengatakan bahwa 90% pelanggan yang datang ke restorannya adalah warga internasional, sisanya warga Vietnam. Di sini, harga per porsi pho rata-rata berkisar antara 80.000 hingga 100.000 VND, tergantung jenis hidangan dan kebutuhan pelanggan.

Tuan Khai mewarisi dan mengembangkan restoran ayahnya.

Keluarga Tuan Tan mencurahkan seluruh hati dan upaya mereka untuk mengembangkan hidangan istimewa ini dalam masakan Vietnam.

Selama lebih dari 23 tahun, pemiliknya telah bekerja keras untuk memperkenalkan cita rasa pho-nya kepada lebih banyak orang. "Kami tidak ingin berhenti di situ! Dalam waktu dekat, kami berencana untuk memperkenalkan pho ke lebih banyak negara, terutama Korea, Australia, Jepang, Amerika... tetapi tidak di wilayah Vietnam, melainkan di tempat-tempat yang penduduknya padat penduduk," ujar Huynh Trung Khai (putra Bapak Tan). Bapak Khai dan istrinya juga merupakan generasi penerus dalam keluarga yang telah menekuni dunia kuliner selama 3 generasi.

Namun, Bapak Alain Tan percaya bahwa pho adalah hidangan yang jika tidak diolah dengan baik, akan mudah kehilangan kualitasnya. Itulah sebabnya beliau sangat berhati-hati dalam mengembangkan bisnisnya. Ketika membuka restoran pho, beliau ingin keluarganya bekerja sepenuh hati, berfokus pada kualitas produk untuk menghadirkan semangkuk pho berkualitas terbaik kepada pelanggan, dan harus mengontrol kualitas hidangannya.

Bisnis yang sukses tidak harus besar. Ketika saya bisa memasak hidangan yang membuat pelanggan saya senang, memperlakukan staf saya dengan penuh kasih sayang, itulah yang membuat saya bahagia, dan juga merupakan kesuksesan terbesar seorang pemilik restoran.

Bapak Alain Tan, pemilik restoran Pho 2000

"Bisnis yang sukses tidak harus besar. Ketika saya bisa memasak hidangan yang memuaskan pelanggan dan memperlakukan staf saya dengan penuh kasih sayang, itulah yang membuat saya bahagia, dan juga merupakan kesuksesan terbesar seorang pemilik restoran," ujarnya.

Tuan Tan adalah penduduk asli Saigon, dan keluarganya mengirimnya untuk belajar di AS pada tahun 1971. Ayahnya, Tuan Huynh Lap, adalah seorang pedagang laut yang terkenal. Ia berdagang, mengirim, dan mendistribusikan barang dari negara lain ke pelabuhan Saigon, lalu mengirimkannya ke seluruh wilayah Selatan. Pada tahun 1975, seluruh keluarganya berimigrasi ke AS. Setelah bertahun-tahun membuka restoran Prancis kelas atas di AS, Tuan Tan kembali ke Vietnam untuk tinggal dan bekerja karena kecintaannya yang mendalam pada tanah airnya.

Ibu Huynh My Truc Lien (istri Bapak Tan) adalah orang yang mengembangkan karirnya bersama suaminya.

Saat kedua kalinya makan di Pho 2000, Ibu Kim Jiae (38 tahun, Korea) mengatakan ia sangat menyukai rasa pho di sini. Setiap kali berkesempatan ke Vietnam, ia dan keluarganya selalu datang ke sini untuk menikmatinya.

Pho ini dekat dengan Pasar Ben Thanh, jadi setelah mengunjungi dan membeli beberapa produk tradisional Vietnam di pasar, saya akan mampir untuk makan. Kuahnya yang kaya dan harum serta mi yang lembut dan kenyal adalah keunggulan utama semangkuk pho ini. Selain itu, semua orang di sini sangat ramah, dan terutama toiletnya sangat bersih!, komentar seorang pelanggan.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm