Pengamatan di banyak restoran makanan dan vegetarian menunjukkan bahwa harga bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan vegetarian sedikit meningkat menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), tetapi harga jual tetap tidak berubah untuk melayani pelanggan.

Ibu Nguyen Thi Thuy Linh, pemilik restoran vegetarian An Lac (Kelurahan 2, Kota Ca Mau ), berbagi: “Saya telah berkecimpung dalam penjualan makanan vegetarian selama 37 tahun. Restoran ini menyajikan berbagai macam hidangan yang mudah dipilih pelanggan, seperti sup bihun dengan kepiting, nasi goreng Yangzhou, nasi pecah, bihun dengan kulit babi, dan kue beras kukus... dengan harga terjangkau, mulai dari 25-30 ribu dong. Biasanya, ada tiga periode puncak dalam setahun: Januari, Juli, dan akhir tahun. Pada bulan Januari saja, kami melayani rata-rata sekitar 500 pelanggan per hari, baik makan di tempat maupun dibawa pulang.”

Dengan pengalaman selama 37 tahun di bisnis restoran vegetarian, Ibu Thuy Linh menawarkan berbagai hidangan vegetarian dengan harga terjangkau, mulai dari 25.000 hingga 30.000 VND per hidangan.

Selain hidangan yang tersedia untuk disantap di tempat, banyak tempat juga menawarkan layanan antar untuk item seperti sup, semur, tumis, lumpia bakar, daging bakar, salad, dan berbagai jenis saus campuran... untuk memastikan menu tidak monoton.

Setelah juga memilih untuk menjalankan restoran vegetarian selama sekitar 4 tahun, Chay 12 (Ward 5, Kota Ca Mau) menyajikan banyak hidangan vegetarian unik seperti bihun dengan saus ikan fermentasi, bihun dengan kari, lumpia kukus, mi beras, mi kering, bihun Thailand, mi rebus, salad ayam, dan terutama hidangan hot pot vegetarian.

Ibu Do Thi Kieu Oanh, pemilik restoran Chay 12, mengatakan: “Restoran buka pada hari pertama Tet (Tahun Baru Imlek) untuk menjual makanan bagi pelanggan yang datang untuk membeli sedekah, kemudian tutup untuk Tet dan buka kembali pada hari kedelapan. Januari juga merupakan waktu di mana banyak orang memilih untuk makan makanan vegetarian, dengan waktu tersibuk adalah saat bulan purnama pertama bulan lunar. Rata-rata, kami melayani lebih dari 200 pelanggan per hari, dan jumlah ini meningkat empat atau lima kali lipat selama hari-hari bulan purnama besar. Untuk melayani selama bulan puncak, restoran meningkatkan jumlah bahan, sayuran segar, dan buah-buahan. Restoran buka sepanjang hari, dengan waktu tersibuk adalah siang dan malam hari. Pada akhir pekan, keluarga datang untuk memesan set hot pot, dengan harga mulai dari 100.000 hingga 200.000 VND per hot pot, cukup untuk 3-4 orang.”

Selain makanan siap saji, banyak tempat juga memilih untuk menjual berbagai hidangan vegetarian yang sudah disiapkan sebelumnya untuk dibawa pulang oleh pelanggan.

Setelah membuka fasilitas produksi tahu sekitar 5 tahun yang lalu, keluarga Ibu Nguyen Thi Lan Anh (Kelurahan 4, Kota Ca Mau) rata-rata mengolah 50 kg kedelai setiap hari untuk membuat berbagai produk seperti tahu segar, tahu goreng, bakso kecil, sosis babi, susu kedelai, sosis jamur, dan lain-lain.

Ibu Lan Anh berbagi: “Karena bengkel kami dekat dengan pasar, kami dapat memasok pelanggan grosir dan ritel yang lewat. Agar siap untuk pasar pagi, para pekerja kami bangun pukul 3 pagi untuk mulai bekerja. Tahun ini, volume penjualan tidak setinggi tahun lalu, jadi kami menyesuaikan produksi untuk memastikan produk segar dan berkualitas tinggi setiap hari, tergantung pada situasi.”

Masakan vegetarian mudah disiapkan dengan menggunakan berbagai macam sayuran dan buah-buahan, dan jamur juga merupakan bahan makanan yang bersih dan mudah didapat dalam banyak menu vegetarian. Menyadari permintaan pasar ini, Ibu Nguyen Bich Nhu (komune Khanh Binh, distrik Tran Van Thoi) meningkatkan jumlah jamur di pertaniannya untuk dijual selama periode ini.

Ibu Nhu mengatakan: "Saat ini, peternakan jamur kami memiliki jamur emas dan rubi, tetapi yang paling melimpah dan populer tetaplah jamur tiram abu-abu. Untuk menjaga agar jamur tetap segar dan lezat dalam waktu lama, saya hanya memanennya ketika menerima pesanan. Saya tidak membiarkan jamur tumbuh terlalu besar karena tidak akan renyah dan manis lagi. Pelanggan saya sebagian besar adalah penduduk lokal dan online. Saat ini, jamur tiram abu-abu dijual dengan harga 65.000 VND/kg."

Ngo Nhi

Sumber: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html