Betapa aku mencintai molase tanah airku

Molase dibuat melalui banyak tahap. Foto: Internet

Waktu saya kecil dulu, setiap musim panas, ketika matahari baru mulai terbit, jalanan pedesaan ramai dengan truk-truk bermuatan tebu segar. Truk-truk itu berat dan melaju pelan, sesekali beberapa batang tebu yang terikat longgar jatuh dari belakang. Anak-anak akan menunggu sampai truk-truk itu tak terlihat, lalu merangkak keluar untuk mengambilnya.

Tebu segar terasa kokoh di tangan, masih berselimut bubuk putih. Anak-anak yang lebih tua berjongkok di pinggir jalan, memetik tebu. Anak-anak yang lebih muda membawanya pulang untuk nenek mereka, agar ibu mereka bisa menggunakan pisau untuk memotongnya. Saya juga berlari mengejar mereka untuk "memetik" beberapa batang bulat dan meletakkannya di depan teras, sibuk menunggu nenek saya pulang dan membuat hidangan manis: molase.

Di saat makanan cepat saji merupakan kemewahan, molase menjadi camilan favorit di waktu senggang.

Pohon-pohon yang dipetik Nenek saya dipotong bagian tepi dan pucuknya untuk dimakan terpisah, dan pangkal batangnya diremas untuk diambil sarinya di gerobak dengan alat pembuat sari buah di dekat pasar. Nenek saya mengatakan bahwa bagian pangkalnya mengandung banyak gula, dan ketika diperas, warnanya akan menjadi kuning cerah yang indah dan rasanya manis. Bagian atasnya memiliki kadar gula yang lebih rendah, sehingga ketika diperas, rasanya akan kurang manis dan mudah berubah menjadi kuning kehijauan.

Nira tebu dikukus oleh nenek saya dalam panci besi cor di atas api arang kecil selama kurang lebih 10 jam. Ia mengaduknya dengan sendok besar, meletakkan bangku di samping kompor, dan terus-menerus menyaring busanya agar molase-nya jernih, sambil bercerita tentang pengalamannya di pasukan relawan muda.

Aku bersandar di bahu Nenek, memperhatikan tangannya yang berurat dan berbintik-bintik mengaduk molase dengan cepat. Panci molase mendidih dan bergelembung keras, dan perutku keroncongan. Aroma molase bercampur dengan udara, menambah manisnya cahaya matahari yang terang di luar, menggelitik hidungku.

Setelah proses pengukusan, nenek saya menggunakan kain tipis untuk menyaring madu dan menghilangkan kotorannya. Madu yang sudah jadi ditimbang dan dimasukkan ke dalam stoples kaca untuk dikonsumsi nanti. Madu ini memiliki konsistensi seperti sirup, berwarna keemasan, dan memiliki rasa manis yang khas.

Kami sering mengoleskan molase pada kertas nasi panggang untuk dimakan sebagai camilan sambil menunggu nasi atau sebagai lauk saat tidak ada hidangan lain.

Molase digunakan untuk memasak sup manis, bukan gula. Rasanya ringan dan tidak terlalu keras, membuat orang yang tidak suka manis seperti ayah saya pun mengangguk setuju. Molase mengandung banyak gula, sehingga membantu mengurangi rasa lapar.

Pada masa ketika dua butir telur rebus yang dihaluskan dalam semangkuk saus ikan sudah cukup untuk santapan seluruh keluarga, molase buatan luar negeri menjadi makanan ajaib yang dapat menghilangkan rasa lapar.

Ini bukan hanya hidangan masa kecil, tetapi juga pengingat waktu dalam ingatan kita. Setiap kali kita melihat molase buatan nenek kita, kita tahu bahwa musim panas akan tiba. Musim panas liburan dan ujian. Musim panas perpisahan dan kehilangan.

Belum cukup umur tetapi selalu berusaha bersikap dewasa, makanan kemasan perlahan menggantikan molase buatan sendiri. Saya tidak lagi suka makanan manis, dan saya juga tidak lagi berlari di belakang truk untuk memetik tebu di bawah terik matahari siang.

Jika aku sudah cukup dewasa untuk menginginkan menjadi anak kecil lagi, dan merasakan pahitnya hidup, aku akan menghargai manisnya apa yang nenekku buat di masa lalu.

Mungkin, seperti kata banyak orang, memang sudah menjadi kodrat seorang pemimpi untuk selalu bernostalgia dengan hal-hal lama. Saya terus menanti menemukan masa kecil saya, mengenang manisnya molase buatan nenek saya hingga saya merasa gelisah dan resah.

Sumber: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html