Aku sangat merindukan sirup tebu dari kampung halamanku!

Sirup tebu yang diencerkan membangkitkan kenangan yang membentang hampir lima belas tahun – waktu yang sama telah berlalu sejak punggung bungkuk nenekku menghilang di bawah terik matahari siang.

Sirup tebu dibuat melalui beberapa tahapan. (Gambar: Internet)

Ketika saya masih kecil, setiap kali matahari musim panas mulai bersinar, jalan-jalan pedesaan akan ramai dengan truk-truk yang bermuatan tebu segar. Truk-truk yang sarat muatan itu bergerak perlahan, dan sesekali beberapa batang tebu yang diikat longgar akan jatuh dari bagian belakang. Anak-anak akan menunggu sampai truk-truk itu tidak terlihat lagi sebelum dengan hati-hati mengambilnya.

Tebu segar terasa kokoh di tanganku, batangnya masih tertutup lapisan bubuk putih. Anak-anak yang lebih besar berjongkok di pinggir jalan, memilah-milah tebu. Anak-anak yang lebih kecil membawanya pulang untuk dipotong-potong oleh nenek dan ibu mereka menggunakan pisau. Aku juga berlarian, mengumpulkan beberapa batang tebu yang gemuk untuk diletakkan di beranda, dengan penuh harap menunggu Nenek pulang dan membuat suguhan manis yang akan menghangatkan perutku: sirup tebu.

Dahulu, ketika makanan cepat saji masih dianggap barang mewah, molase menjadi camilan favorit yang dinikmati di waktu luang.

Nenekku biasa memotong pucuk dan batang tanaman yang dipetiknya, menyimpannya untuk dimakan secara terpisah, sementara akar dan batangnya dibawa ke gerobak dorong dengan alat pemeras jus di dekat pasar. Katanya, akar mengandung lebih banyak gula, dan ketika diperas, warnanya akan kuning cerah dan rasanya manis serta menyegarkan. Pucuknya, di sisi lain, mengandung lebih sedikit gula, sehingga rasanya kurang manis dan cenderung berubah menjadi hijau kekuningan.

Jus tebu segar direbus oleh nenek saya dalam panci besi cor selama sekitar 10 jam di atas api arang yang kecil dan menyala. Ia mengaduknya dengan sendok besar, meletakkan bangku di samping kompor, dan terus-menerus membuang buih agar sirup tetap jernih, sambil bercerita tentang pengalamannya di korps relawan pemuda selama perang perlawanan.

Aku bersandar di bahu nenekku, memperhatikan tangannya yang keriput dan berbintik-bintik karena usia dengan cepat mengaduk molase. Panci berisi molase mendidih dan berbusa, dan perutku berbunyi karena rindu. Aroma molase memenuhi udara, kemanisannya bercampur dengan sinar matahari lembut di beranda, memenuhi hidungku dengan aromanya yang memabukkan.

Setelah distilasi, nenek saya menggunakan kain tipis untuk menyaring sirup, menghilangkan kotoran. Kemudian, ia menuangkan produk jadi ke dalam stoples kaca untuk dikonsumsi nanti. Sirup tersebut memiliki warna kuning keemasan dan rasa manis yang khas dan lembut, mirip dengan madu.

Kami sering mengoleskan molase pada kerupuk beras panggang untuk dimakan sebagai camilan sambil menunggu nasi atau sebagai pelengkap pada hari-hari ketika hidangan lain tidak tersedia.

Molase tebu digunakan untuk membuat sup manis sebagai pengganti gula; rasanya menyegarkan dan tidak terlalu manis, sehingga bahkan orang yang tidak suka manis, seperti ayah saya, pun mengangguk setuju. Karena molase tebu memiliki kandungan gula yang tinggi, minuman ini membantu mengurangi rasa lapar.

Di masa ketika hanya dua butir telur rebus yang dihaluskan dalam semangkuk saus ikan sudah cukup untuk makan seluruh keluarga, molase buatan sendiri menjadi suguhan ajaib yang dapat menghilangkan rasa lapar.

Ini bukan hanya camilan masa kecil, tetapi juga penanda waktu yang terukir dalam ingatan kita. Setiap kali kita melihat sirup tebu buatan Nenek, kita tahu musim panas akan datang. Musim panas liburan, ujian. Musim panas perpisahan dan kehilangan.

Meskipun saya belum cukup umur, saya selalu berusaha bersikap dewasa, dan camilan kemasan secara bertahap menggantikan sirup tebu buatan sendiri. Saya tidak lagi menginginkan makanan manis, dan saya juga tidak lagi ikut naik truk yang memetik tebu di bawah terik matahari siang.

Baru setelah saya cukup dewasa untuk merindukan masa kanak-kanak lagi, setelah mengalami kepahitan hidup, saya benar-benar menghargai cita rasa manis masakan nenek saya dari masa lalu.

Mungkin, seperti yang banyak orang katakan, sifat para pemimpi adalah selalu bernostalgia akan masa lalu. Aku terus merindukan masa kecilku, mendambakan rasa manis dan lembut molase buatan nenekku, sebuah kerinduan yang membuatku gelisah.

Sumber: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html