Inti sari madu

Dengan memanfaatkan celah dalam proses lebah pekerja menciptakan ratu baru, para peternak lebah telah melakukan intervensi untuk membuat lebah pekerja menghasilkan royal jelly untuk keperluan manusia.

Ibu Tran Thi Phuong Hang, yang telah berkecimpung dalam peternakan lebah selama lebih dari 40 tahun di peternakan lebah Chi Toan (komune Ea Kao), berbagi: "Dalam koloni yang terdiri dari puluhan ribu lebah, peternak lebah berpengalaman dapat membedakan ratu lebah, lebah jantan, dan lebah pekerja hanya dengan sekali lihat. Setiap koloni hanya memiliki satu ratu lebah, dan sisanya adalah keturunannya."

Semua lebah pekerja adalah betina, dan sebagai larva, mereka semua memiliki kesempatan untuk menjadi ratu lebah. Tetapi lebah pekerja yang memutuskan siapa yang akan menjadi ratu! Meskipun mengetahui bahwa koloni hanya membutuhkan satu ratu, mereka tetap membuat beberapa sel ratu dan memberi makan larva-larva ini sepenuhnya dengan royal jelly. Larva yang diberi makan royal jelly akan berkembang menjadi ratu lebah, sementara yang lain yang diberi makan serbuk sari dan madu akan menjadi lebah pekerja.

Sarang lebah yang penuh dengan madu matang.

Memahami karakteristik lebah pekerja saat membuat sel ratu baru—bahwa mereka sering membuat lebih dari satu—para peternak lebah mengelabui koloni dengan menyembunyikan ratu dan menggantinya dengan banyak sel ratu buatan untuk memanen royal jelly. Di setiap sarang, satu atau dua bingkai kayu ditempatkan, masing-masing berisi sekitar 200 sel ratu (terbuat dari plastik, seukuran jari kelingking), tergantung pada kekuatan koloni. Peternak lebah kemudian memindahkan larva lebah berumur sekitar dua hari ke dalam sel ratu ini. Lebah pekerja kemudian mengeluarkan royal jelly untuk memberi makan larva ini. “Larva yang diberi makan royal jelly oleh lebah pekerja akan menjadi lebah ratu. Larva yang tidak diberi makan royal jelly akan menjadi lebah biasa. Setelah 4 hari, peternak lebah akan memindahkan larva ratu untuk mengumpulkan royal jelly dari sel ratu kecil tersebut. Sebuah koloni pada puncaknya dapat menghasilkan sekitar 100 gram royal jelly. Dan seekor lebah ratu yang diberi makan susu ajaib ini dapat hidup selama 4-7 tahun, sedangkan umur lebah pekerja hanya sekitar 6 bulan,” kata Ibu Hang. Oleh karena itu, royal jelly dianggap sangat baik untuk kesehatan: memiliki efek anti-penuaan, anti-inflamasi, meningkatkan vitalitas, menyehatkan ibu dan bayi, serta mempercantik kulit…

Untuk mendapatkan royal jelly berkualitas tinggi, lebah harus dibiakkan di daerah dengan banyak tanaman berbunga tempat mereka mengumpulkan serbuk sari dan menghasilkan royal jelly. Sumber royal jelly terbaik biasanya ditemukan di daerah penghasil teh dan kopi seperti Dak Lak dan Bao Loc (Lam Dong)...

Masukkan sarang lebah yang sudah matang ke dalam mesin pemintal madu.

Kecuali ratu lebah, semua larva lebah betina lainnya akan berkembang menjadi lebah pekerja, dan semuanya terhambat dan tidak mampu bereproduksi.

Sejak lahir, lebah pekerja memiliki sifat tekun, berdedikasi, dan bekerja tanpa lelah sepanjang hidup mereka. Nektar dibawa kembali ke sarang dalam bentuk cair dan diteruskan ke lebah "rumah". Lebah-lebah ini terus menerus menghirup dan menghembuskan tetesan nektar ratusan kali, memungkinkan enzim di kelenjar ludah mereka untuk mengubah nektar alami menjadi madu, memekatkan nektar sebelum ditempatkan di dalam sel madu. Ketika madu "matang", lebah menyegel setiap sel madu dengan lapisan lilin putih. Madu yang disegel ini disebut madu matang. Madu ini dapat disimpan selama bertahun-tahun sambil mempertahankan kandungan nutrisi dan rasa yang lezat.

Madu dari bunga kopi, yang dimurnikan oleh lebah, adalah salah satu keistimewaan alam yang berharga dari Dataran Tinggi Tengah.

Banyak konsumen, melihat madu bunga kopi yang dijual di pasaran hanya sekitar 200.000 hingga lebih dari 500.000 VND/liter, berasumsi bahwa kualitasnya buruk. Banyak orang, yang didorong oleh keinginan untuk "berburu" madu liar dengan harga selangit, tanpa sadar jatuh ke dalam perangkap madu palsu.

Dengan pengalaman beternak lebah selama lebih dari 40 tahun, keluarga Ibu Hang – pemilik peternakan lebah Chi Toan – selalu berpegang pada prinsip: Mereka membiarkan lebah mengipasi sarang madu siang dan malam hingga sel-sel madu tertutup secara alami. Hanya ketika 90% sarang madu tertutup sepenuhnya dengan lilin putih barulah mereka mulai memanen madu matang, yang mungkin hanya memiliki viskositas 17-18 derajat. Karena madu sudah matang, kering, dan diperiksa sendiri oleh lebah, madu bunga kopi, dengan aromanya yang khas, tetap mudah dikenali tidak peduli berapa lama pun disimpan. Ibu Hang menegaskan: "Madu bunga kopi benar-benar jenis madu yang paling istimewa, tidak seperti madu lainnya. Bunga kopi sangat harum, dan madu yang dipanen dipenuhi dengan aromanya, memenuhi seluruh perkebunan dengan wanginya. Madu ini kental dan lengket, dengan warna kuning atau kuning kecoklatan yang indah dan rasa asam ringan yang khas. Untuk mendapatkan madu bunga kopi berkualitas tinggi, peternak lebah harus menghindari daerah dengan banyak pohon karet, mete, dan alpukat… karena meskipun madu juga diproduksi oleh lebah, madu dari pohon-pohon ini lebih encer, cepat kehilangan warnanya, menjadi gelap, dan mengkristal setelah beberapa saat. Banyak jenis madu dari bunga liar yang dikumpulkan lebah juga cenderung berbusa, jadi kita harus waspada dan menghindarinya."

Lilin lebah murni dikumpulkan untuk diekspor.

Selama bertahun-tahun, melalui peternakan lebah dan produksi madu, dari ekstraksi manual hingga penjualan grosir dan ritel, keluarga Ibu Hang juga menjual sarang lebah utuh untuk memenuhi permintaan pelanggan. Secara khusus, untuk melayani VIP dan restoran serta hotel kelas atas yang menggunakan madu dalam prasmanan, keluarga tersebut telah menciptakan jenis madu sarang lebah. Ini adalah sarang lebah matang berkualitas tinggi yang disegel dan diawetkan oleh lebah. Setiap potongan sarang lebah kecil, rapi, dan berbentuk persegi memiliki berat antara 0,2 dan 0,5 liter dan biasanya diproduksi selama musim puncak berbunga kopi untuk memastikan sarang lebah yang indah dengan cita rasa khas bunga kopi.

Wisatawan asing sangat menyukai madu sarang lebah yang padat ini dengan aroma bunga kopi yang harum. Mereka sering memakannya dengan roti atau sebagai makanan penutup. Yang istimewa adalah mereka juga memakan lilin lebah karena lilin lebah juga diproduksi oleh lebah dari serbuk sari dan nektar, sehingga mengandung semua nutrisi dan mineral yang sama seperti madu.

Setelah berkecimpung sebagai peternak lebah selama lebih dari 40 tahun, keluarga Ibu Hang kini memproduksi berbagai produk lebah yang istimewa seperti madu, serbuk sari, royal jelly, lilin lebah, propolis, dan beberapa produk yang terbuat dari madu, termasuk tablet madu dan kunyit (kunyit hitam, kuning, putih, dan kunyit kalajengking). Ibu Hang berbagi: "Beternak lebah membutuhkan kesabaran dan kasih sayang terhadap lebah-lebah kecil ini, yang mendedikasikan hidup mereka untuk menghasilkan madu bagi dunia. Lebah adalah hewan peliharaan sekaligus guru dalam hidup, yang menghubungkan seluruh keluarga kami dengan profesi ini…"

Sumber: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/