5 hidangan teratas di Bulgaria: Temukan esensi masakan Balkan

Bulgaria tak hanya terkenal dengan bangunan-bangunan kunonya, garis pantainya yang indah, dan alamnya yang masih alami, tetapi juga menarik wisatawan dengan kulinernya yang kaya dan unik. Hidangan Bulgaria mengusung esensi kawasan Balkan, perpaduan harmonis Timur dan Barat, antara kesederhanaan pedesaan dan kecanggihan yang mendalam. Jika Anda gemar menjelajahi cita rasa baru, bergabunglah dengan kami untuk melihat 5 hidangan terbaik di Bulgaria yang wajib Anda coba – hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga menceritakan kisah budaya dan kemanusiaan negeri mawar ini.

1. Shopska Salata

Shopska Salata – salad nasional yang telah menaklukkan jutaan pengunjung (Sumber foto: Dikumpulkan)

Berbicara tentang kuliner Bulgaria, kita tak boleh melupakan Shopska Salata – salad nasional yang telah memikat jutaan pengunjung. Hidangan sederhana namun kreatif ini menjadi simbol kuliner Bulgaria, disajikan di setiap restoran, mulai dari restoran populer hingga restoran mewah.

Shopska Salata terbuat dari tomat matang, mentimun segar, paprika hijau, irisan tipis bawang bombai, dan taburan khusus berupa keju putih parut yang disebut sirene. Sayurannya dipilih dari yang paling segar, dipotong dadu atau diiris tipis agar mudah dicampur. Hidangan ini dibumbui dengan minyak zaitun extra virgin, cuka anggur, dan terkadang taburan peterseli untuk menambah rasa.

Keunggulan Shopska Salata adalah keju sirene – keju asin, kaya rasa, namun ringan yang terbuat dari susu domba atau sapi. Saat dicampur dengan sayuran, sedikit rasa asin dari sirene akan menonjolkan rasa manis alami tomat dan mentimun, menciptakan rasa yang seimbang sempurna.

Salad ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka, terutama di musim panas ketika sayuran berada dalam kondisi paling segar. Bagi orang Bulgaria, tak lengkap rasanya bersantap tanpa Shopska Salata. Pengunjung sering menyantapnya dengan roti putih atau roti panggang untuk menyerap sisa saus lezat di piring.

2. Banitsa

Banitsa adalah kue kering isi keju yang harum (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika berbicara tentang kuliner Bulgaria, Banitsa wajib dicoba – kue kering harum berisi keju yang melambangkan kebersamaan dan keberuntungan dalam budaya Bulgaria. Banitsa merupakan sarapan atau camilan yang sangat populer, dijual di setiap toko roti, pasar lokal, dan supermarket.

Banitsa terbuat dari adonan filo tipis yang digiling halus dan diolesi minyak atau mentega, lalu digulung dengan campuran keju sirene dan telur. Beberapa variasi menambahkan yogurt atau bayam untuk menambah rasa. Kue ini digulung membentuk spiral atau ditumpuk di atas loyang dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat dibelah, kulitnya yang renyah menyatu dengan isian keju yang kaya rasa dan asin, beraroma harum mentega panggang. Hidangan ini sering disantap dengan minuman yogurt (ayran) untuk menetralkan lemak, atau sekadar segelas susu hangat. Banitsa bukan hanya hidangan sehari-hari, tetapi juga dikaitkan dengan acara-acara tradisional. Pada Malam Tahun Baru, orang Bulgaria membuat Banitsa khusus yang disebut Lucky Banitsa, tempat harapan atau koin-koin kecil disembunyikan. Siapa pun yang mengambil kue berisi harapan akan mendapatkan keberuntungan di tahun baru.

3. Kavarma

Kavarma selalu menjadi yang teratas dalam daftar hidangan Bulgaria paling favorit (Sumber foto: Collected)

Masakan Bulgaria memiliki banyak semur yang kaya rasa, tetapi Kavarma selalu menjadi yang teratas dalam daftar hidangan favorit Bulgaria. Semur tradisional ini berasal dari pedesaan Bulgaria, dimasak perlahan untuk memadukan bahan-bahannya guna menciptakan cita rasa yang mendalam dan menggugah selera.

Kavarma biasanya dibuat dengan potongan daging babi atau ayam seukuran gigitan yang dibumbui dengan garam, merica, paprika, dan rempah-rempah seperti oregano dan timi. Dagingnya ditumis dengan bawang bombai, paprika, jamur, dan terkadang tomat atau anggur merah untuk rasa yang sedikit asam. Kemudian, semuanya dimasukkan ke dalam panci tembikar tradisional yang disebut gyuveche dan direbus perlahan di dalam oven.

Keistimewaan Kavarma adalah dimasak dalam panci tanah liat, yang membantu mendistribusikan panas secara merata, menjaga rasa manis alami daging dan sayuran. Saat tutupnya dibuka, aroma kaya daging rebus, bubuk cabai, bawang bombai, dan anggur menyatu, membuatnya tak tertahankan bagi siapa pun.

Kavarma biasanya disajikan dengan roti putih hangat dan renyah untuk dicelupkan ke dalam saus, atau dengan nasi putih pulen. Di restoran Bulgaria, kavarma sering disajikan dalam pot tanah liat kecil, panas dan cantik.

4. Tarator

Tarator adalah sup dingin tradisional yang membantu mendinginkan Anda secara instan (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Jika Anda mengunjungi Bulgaria di musim panas, pastikan untuk mencoba Tarator – sup dingin tradisional yang merupakan pendingin instan dan berada di puncak daftar hidangan Bulgaria yang disukai penduduk setempat saat cuaca panas.

Tarator terbuat dari yogurt Bulgaria (sejenis yogurt yang difermentasi dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus) yang dicampur dengan air dingin hingga membentuk adonan yang encer dan menyegarkan. Mentimun segar diparut atau dicincang, dicampur dengan bawang putih cincang, dill, dan terkadang kacang kenari yang dihancurkan untuk menambah rasa.

Campuran ini didinginkan sepenuhnya sebelum disajikan, seringkali dengan es batu agar tetap dingin lebih lama. Saat disantap, Tarator memiliki rasa asam yang ringan, sedikit asin, dan aroma segar adas dan mentimun. Rasa lemak yang ringan dari yogurt dan rasa renyah mentimun membuat hidangan ini sangat lezat. Tarator adalah hidangan pembuka yang populer dalam makan siang musim panas di Bulgaria. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga baik untuk pencernaan berkat kultur hidup dalam yogurt. Banyak keluarga Bulgaria yang bangga dengan resep Tarator mereka sendiri, dengan menyesuaikan jumlah bawang putih, adas, atau kenari sesuai selera.

5. Kebab

Daftar hidangan Bulgaria tidak akan lengkap tanpa Kebab (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Daftar kuliner Bulgaria tak akan lengkap tanpa kebab – hidangan daging panggang berbentuk sosis panjang yang melambangkan kegembiraan berkumpul dan gaya bersantap di luar ruangan orang Bulgaria. Kebab adalah jajanan kaki lima yang sangat populer, tersedia di mana-mana, mulai dari warung kaki lima, pasar malam, hingga restoran mewah.

Kebab terbuat dari daging babi giling (atau campuran daging babi dan sapi) yang dicampur dengan garam, merica, jintan (jintan pedas), paprika, dan bawang putih. Tidak seperti sosis Jerman segar, kebab tidak diisi dengan selongsong, melainkan dibentuk menjadi stik panjang seperti jari. Setelah direndam, kebab dipanggang langsung di atas panggangan arang, mengeluarkan aroma yang harum. Daya tarik kebab yang paling menonjol adalah lapisan luarnya yang renyah, tetapi bagian dalamnya tetap juicy dan kaya rempah. Orang Bulgaria sering menyantap kebab dengan salad Shopska, kentang goreng, dan tentu saja, bir dingin – trio yang sempurna untuk pesta di luar ruangan.

Di Bulgaria, Kebab juga memiliki makna komunal. Hidangan ini mudah dibuat, mudah dinikmati bersama, dan cocok untuk berkumpul bersama keluarga dan teman. Suasana barbekyu dengan aroma daging yang harum dan tawa riang inilah yang menjadikan Kebab hidangan Bulgaria yang tak terlupakan bagi setiap wisatawan.

Kuliner Bulgaria adalah perpaduan harmonis antara bahan-bahan segar, rempah-rempah yang lembut, dan gaya memasak yang hangat dan tulus. Saat menyebut makanan Bulgaria, pengunjung tak hanya akan teringat akan rasanya, tetapi juga kehangatan penduduknya, cara mereka berbagi makanan seolah-olah berbagi isi hati. Datanglah ke Bulgaria, nikmati hidangan-hidangan lezat ini, dan biarkan lidah Anda dibimbing oleh salah satu budaya kuliner paling unik dan menawan di Eropa.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx